Список из самых популярных хештегов по теме #КУХНЯМОЯСЦЕНА

ФАРШИРОВАННЫЕ КОНКИЛЬОНИ. Давно хотела приготовить этот вид пасты (конкильони),но нигде не могла найти их. Не знаю, почему она так не популярна в сетевых магазах. Нашла в итоге в сети Мираторг. Если тоже ищите, то там точно есть)) РЕЦЕПТ: 1️⃣ Конкильони отвариваем в подсоленой воде в соответствии с рекомендациями на упаковке. У меня было указано варить 16 мин, но я варила 10, т.к. далее их будем запекать. 2️⃣ Для начинки берём шпинат 300 г (подойдёт и свежий и замороженный), творог (не зернистый) 200 г(либо рикотту/творожный сыр и т.п.), сыр моцарелла 150 г. Шпинат 5 мин притушиваем на сковороде, либо чуть больше, если замороженный. Смешиваем с творогом, добавляем натертый сыр моцарелла, солим и перчим по вкусу. 3️⃣ Для соуса берём помидоры пелати (очищенные от кожи и консервированные в собственном соку), перемалываем их в блендере до однородной консистенции, прогреваем соус на сковороде, добавив немного соли, розмарина, базилика (сушёные). 4⃣ Соус переливаем на дно формы для запекания, далее сверху выкладываем рядками ракушки, начиненные подготовленной начинкой. Посыпаем все тёртым пармезаном и отправляем в духовку на 15 мин при температуре 180 градусов. Приятного аппетита! #stepbystepik #кулинария #кулинариядома #кулинарныесекреты #вегетарианство #вегетарианскиерецепты #накормимужавкусно #кухнямоясцена #зож #питание #nutrition #конкильони #паста

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СЛАДКИЙ ПЛОВ ПО-УЗБЕКСКИ. Да-да, плов может быть без мяса. И это не шутка! Я между прочим брала мастер-класс по приготовлению плова у самого настоящего узбека (привет, Отабек! ️). Так вот, сейчас расскажу пару секретов удачного плова. РЕЦЕПТ: 1️⃣ Самое главное - это правильный рис. Нужны длиннозерные сорта риса. Хорошо подойдёт, например, Басмати. Круглозерный не подходит для плова, он хорош для каш и ризотто. Перед приготовлением рис необходимо промыть, как говорится в семи водах)) чтобы не осталось и следа рисовой муки. И хорошо бы замочить в теплой кипячёной воде на часик. 2️⃣ Морковку для плова лучше брать жёлтую, правда её не везде можно встретить в продаже. Моркови нужно на плов столько же, сколько риса. Шинковать её соломкой. Лук берём в половину меньше, чем моркови. 3️⃣ Готовить плов в казане или посуде с толстым дном. Рис ни в коем случае не должен касаться дна, он лежит на подушке из лука, моркови и сухофруктов. И также ни в коем случае рис нельзя перемешивать до подачи. 4⃣ Из специй - зира, барбарис, шафран, соль, чеснок (целая неочищенная головка, срезать основание только). 5⃣ Итак, этапы закладки всего в казан. Сначала обжариваем лук (полукольца) до золотистого цвета, затем добавляем морковь, томим их вместе до мягкости моркови. Теперь добавляем все специи кроме чеснока, перемешиваем. Добавляем нут, это уже моя фантазия (его предварительно замочить на пару часов и отварить до готовности) и сухофрукты (у меня изюм и курага, предварительно были залиты кипятком). Все перемешиваем. Затем засыпаем подготовленным рисом. Разравниваем, делаем углубление в центре, заливаем водой в пропорции 1:2 к рису. Вода должна покрыть рис. В центр кладем головку чеснока и накрываем крышкой. Так томим до готовности риса около 20 минут. Выключаем, перемешиваем и можно подавать. Приятного аппетита! #stepbystepik #кулинария #вегетарианскиерецепты #вегетарианство #вегетарианскиеблюда #накормимужавкусно #кухнямоясцена #зож #плов #узбекскийплов #питание #nutrition

Novikov School выходит за пределы Москвы. Кто угадает, где открывается наш новый проект? Апдейт: ответ — Баку! #novikovschool #кухнямоясцена #chefslife

Прошедшая неделя стала для нас особенной — мы провели её вместе с командой Ritz Paris. У нас в гостях были шеф-повар @ritzparis и многократный обладатель мишленовских звёзд Николя Саль и его заместитель Александр Монмарш, ведущий преподаватель @ecole_ritzescoffier Симон Манукян и другие. Вместе мы провели несколько мастер-классов и приготовили несколько ужинов. Команда наших волонтеров — студентов и выпускников Novikov School (@ananaska2704, @alexey_emelyanov_, @ytya) — получила уникальную возможность поработать бок о бок с профессионалами высочайшего класса, а наши гости — возможность попробовать интересную еду, приготовленную с поистине парижским шармом. Мы благодарим компанию @mbgwine за достойный этого ужина выбор вин (впрочем, многие предпочитали наслаждаться водой @acquapanna и @sanpellegrino_official). #кухнямоясцена #novikovschool #chefslife #ritzparis #французскаякухня #ужинсшефом

Хотите научиться готовить самые вкусные кабачковые оладьи на свете? Нет ничего проще! Вам потребуется: 2 средних кабачка (или цуккини); 2 средних яйца; 250 г рикотты; 75 г муки; 1 ч.л. разрыхлителя; 2 ст.л. измельченных свежих листьев мяты; цедра одного лимона; соль и перец по вкусу. Всё очень просто. Кабачки потереть на крупной терке и хорошо отжать через марлю. Потом просто смешайте все ингредиенты в миске. Если рикотта очень влажная, можно добавить еще муки. На среднем огне разогрейте сковородку, смажьте оливковым маслом. Выкладывайте на сковороду столовой ложкой оладьи и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной или йогуртом. ❗️ Это базовый рецепт, который открыт для всевозможных вариаций. Мяту можно заменить на свежий базилик или лук-резанец. Можно добавить к кабачкам немного зеленого горошка (не консервированного, а свежего или свежемороженого, только его надо предварительно бланшировать кипятком). Можно приправить оладьи паприкой. В общем, экспериментируйте! А если хотите узнать больше таких вкусных и вариативных рецептов, записывайтесь к нам на курс «Школа степфордских жён: новые идеи» (активная ссылка в профиле). Занятия стартуют уже 15 января! #кулинарнаяшкола #кухнямоясцена #novikovschool #учучсьготовить

Отличный осенний рецепт от Индилайт: индейка, запеченная с тыквой и имбирем Вам потребуется: • 700–900 г бедра индейки одним куском • 1 кг тыквы • 4 см свежего корня имбиря • 3 зубчика чеснока • 5–6 веточек тимьяна, по желанию • 120 г топленого масла • соль, свежемолотый черный перец ✅ Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите бедро индейки солью и перцем со всех сторон. Застелите пергаментом большую форму или противень. Если используете тимьян, выложите его на пергамент. Выложите индейку в центр. ✅ Тыкву разрежьте, удалите семена. Внутренние волокна и кожуру можно оставить. Нарежьте индейку крупными стейками толщиной примерно 3 см. Посолите тыкву и поперчите, разложите вокруг индейки. ✅ Очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок. Чуть прогрейте топленое масло, взбейте блендером с чесноком и имбирем до однородности. ✅ Полейте имбирно-чесночным маслом индейку и тыкву. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте около часа, один раз перевернув и тыкву, и индейку. Подавайте очень горячими. #Индилайт #индирецепт #индейка #кухнямоясцена

СУП ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ С ЛИСИЧКАМИ. Обожаю лисички, обожаю новые кулинарные эксперименты. И кажется ко мне пришло осознание известной поварской мудрости - "никогда не идите в магазин с заготовленным списком покупок. Придите в магазин, выберите свежие и вкусные продукты, а потом составьте ваш список". Сегодня шла за продуктами с совершенно иным рецептом супа в голове, но в процессе выбора рецепт поменялся до неузнаваемости. РЕЦЕПТ (на 2 литра) : 1️⃣ Берём лук репчатый 1шт. и лук-порей 1 шт., режем, пассеруем в кастрюле для супа. 2️⃣ Добавляем корень сельдерея 500г (предварительно очистить и мелко нарезать). Все вместе обжариваем 2 мин, добавляем воду и ждём пока закипит. 3️⃣ Солим по вкусу. Добавляем лисички 250г (и ещё 250г оставим для обжарки). Варим около 15-20 мин до готовности сельдерея и грибов. 4⃣ Пюрировать все вместе. Чтобы получилась однородная консистенция, лучше слить часть бульона в отдельную тару, затем пробить блендером суп и добавить бульон обратно. 5⃣ В готовый суп добавить немного зернистой горчицы и цельных обжаренных грибов. Приятного аппетита! #stepbystepik #кухнямоясцена #кулинариядома #вегетарианство #вегетарианскиерецепты #вегетарианскиеблюда #питание #nutrition #накормимужавкусно #зож #лисички #грибы #суп #супчик #грибнойсуп

МУДЖАДАРА. "Голодный готов продать душу за тарелку с муджадарой" - так гласит старая арабская поговорка. Муджадара является фаворитом в арабской, восточной и средиземноморской кухне. Она состоит из зелёной чечевицы, перемешанной с рисом или булгуром. И самая-самая фишечка - это жареный карамелизированный лук. РЕЦЕПТ: 1️⃣ Зелёную чечевицу 250 г (у меня Онтарио от Мистраль, она не требует замачивания) промыть, залить водой в соотношении 1:2 и варить на медленном огне до готовности. Солить почти в самом конце, как и все бобовые. Если вода останется, то слить её через дуршлаг. 2️⃣ В сковороде обжарить булгур 350 г пару минут, добавить горячей кипячёной воды в соотношении 1:2, как закипит посолить, бросить палочку корицы, либо молотой, и немного зиры, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне, пока булгур не впитает всю воду. 3️⃣ Смешать готовую чечевицу и булгур в одной таре. 4️⃣ Отдельно обжарить лук полукольцами, как станет мягкий, добавить тростниковый сахар 1 ст.ложку и продолжать обжаривать до коричневой хрустящей корочки. Лук подавать к блюду. Приятного аппетита! #stepbystepik #вегетарианство #вегетарианскиесекреты #вегетарианскиерецепты #кухнямоясцена #ужиндлямужа #накормимужавкусно #питание #nutrition #муджадара #булгур

Подготовка к баскскому домашнему ужину @jozefavichus идёт очень серьезная. Так что бронируйте место по ссылке в профиле, ужин состоится в понедельник, 15 апреля! #novikovschool #кухнямоясцена #странабасков