Список из самых популярных хештегов по теме #КУЛИНАРНАЯШКОЛА

Сегодняшний вечер хочу скрасить вам потрясающим рецептом винной конфеты из книги Адриано Зумбо ! ⠀ Особенно карамель бомбическая ⠀ Винная карамель ⠀ Сироп глюкозы 50 Сахарная пудра 250 Красное вино 145 Перец чёрный щепотка Сливки 145 ⠀ Смешать сироп глюкозы, сахарную пудру и 120 гр вина. Довести до 165с. Сливки нагреть с перцем и оставшимся вином до кипения, ввести в карамель, проварить 1 минуту. Снять с огня, дать остыть. ⠀ Винный ганаш ⠀ Красное вино 105 Сироп глюкозы 33 Сливочное масло 52 Чёрный перец щепотка Молочный шоколад 210 Какао масло 18 ⠀ Красное вино с перцем и сиропом глюкозы нагреть до растворения. Ввести в шоколад, добавить масла и сделать эмульсию. ⠀ #полезности_olyademidova

У меня для вас Рецепт вкуснейшего торта, который очень популярен среди наших клиентов в @odemi_ , да и на моих курсах всегда любимчик) ⠀ Бисквитный торт Мак-клубника-лимончелло ⠀ * Шифоновый маковый бисквит (22см), гр ⠀ Мак 66 Мука 86 Крахмал 86 Сахар (1) 116 Растительное масло 66 Разрыхлитель 1 чл Теплая вода 30 Белок 150 Желток 150 Сахар (2) 110 ⠀ Желтки взбить с сахаром (1) до побеления, добавить воду, масло, продолжая взбивать до густоты. Отдельно смешать муку, мак, крахмал и разрыхлитель. Добавить сухую смесь в желтковую. Белки взбить с сахаром (2) до устойчивых пик. Примешать частями в желтково-мучную смесь. Разлить по кольцам 22 см. Выпекать при 180с около 30 мин, до «сухой зубочистки». ⠀ * Сироп, гр ⠀ Сахар 100 Вода 200 Лимончелло 20 ⠀ Сахар смешать с водой, нагреть до растворения. Добавить лимончелло, снять с огня. ⠀ * Клубничный джем, гр ⠀ Клубника 225 Сироп глюкозы 40 Сахар (1) 75 Сахар (2) 35 Пектин Nh 6 Лимонный сок 15 ⠀ Клубнику разморозить, пюрировать. Сахар (1) смешать с пектином. Всыпать дождиком в клубничное пюре не выше 50с, постоянно помешивая, довести до кипения, проварить 1 минуту, добавить сахар (2), добавить сироп глюкозы, проварить до растворения. Снять с огня, добавить лимонный сок. ⠀ * Лимонное желе с лимонными цукатами и лимончелло, гр ⠀ Сахар 45 Пектин Nh 5 Цукаты лимона 40 Сок лимона 65 Лимончелло 65 Вода 150 ⠀ Нарезать лимонную кожуру полосками 2*20мм примерно, проварить 10 минут с солью, промыть. Смешать лимонное пюре, воду и лимончелло в сотейнике. Смешать сахар с пектином. Ввести в жидкость, довести до кипения, проварить, добавить цукаты. ⠀ * Крем с лемонграссом, гр ⠀ Творожный сыр 250 Маскарпоне 250 Сливки 340 Сахарная пудра 100 Лемонграсс 20 ⠀ Сливки накануне настоять с порезанным мелко лемонграссом . Творожный сыр, маскарпоне и пудру смешать. Сливки процедить, взбить до пик, добавить смешанные ингредиенты и довзбить. ⠀ Сборка Бисквит режем на 3 части. Каждый пропитываем сиропом. ⠀ Снизу вверх слои: бисквит, крем, клубничный джем, крем, бисквит, крем, лимонное желе, крем, бисквит, крем. ⠀ #полезности_olyademidova

Хорошо и вкусно иметь @druzia_iz_astrakhani @ivanrotanov @v_asilisa @cafe_siren @ivlev_group @lorenakuhni @ivlev_matvei @primoceramicgrillsrussia @sterzhneva #наножах #кулинарнаяшкола #адскаякухня #tefal #специииндана

Фуршет от @svch.school www.svchschool.com #СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНОЕИЗУЧЕНИЕ #кулинарнаяшкола #кулинарныймастеркласс #кулинария #еда #chef #foodartchefs #gastroart #theartofplating

Хорошая выставка, отличные бренды и главное- качество #наножах #кулинарнаяшкола #адскаякухня #tefal #специииндана @v_asilisa @cafe_siren @lorenakuhni @ivlev_group @primoceramicgrillsrussia

Открылся Новый РынокУдачи @cafe_siren @lorenakuhni @ivlev_group @primoceramicgrillsrussia #наножах #кулинарнаяшкола #адскаякухня #tefal #специииндана

❤️Изысканные, элегантные конфеты. Кулинарный французский шедевр - трюфели! Как они появились, узнаем в нашей рубрике #alina2cake_занимательныеистории Обязательно пройдитесь по постам тега, мы собрали много интересной информации. . ‍Согласно одной из легенд, шоколадный трюфель создан в начале прошлого века в 1920 году. ‍Это произошло в кухне французского «магистра» кулинарии Огюста Эскофье. ‍Ученик мэтра, нечаянно вылил горячие сливки в посуду с кусочками шоколада. Парень сформировал из затвердевшей смеси шарик. Обваляв получившуюся конфету в порошке какао, юноша вспомнил знаменитые грибы трюфелей. На вкус конфета была фантастической, как и самый дорогой гриб! Так конфета приобрела название «трюфель» и моментально стала считаться особенной. . ‍Сейчас кондитеры экспериментируют с текстурами трюфеля: добавляют орехи, ликеры, обваливая конфеты в кокосовой стружке или мелком сахаре, играют с формами. ☝Но эксклюзивные конфеты Трюфели по-прежнему выпускаются в форме традиционного шара) Хорошие мои, поделитесь в комментариях, любите ли вы трюфели и делаете ли их сами?)

Многие кондитеры потихоньку возвращаются к работе, чего пока не скажешь обо мне Но я уже спешу с очередным вкусным рецептом в рубрике #полезности_olyademidova ⠀ Мармелад апельсин -перец чили ⠀ Нам понадобится, в гр. : ⠀ Пюре апельсина 500 Перец Чили хлопьями 1 Желтый пектин 12 Сахар 200 Сироп глюкозы 80 Инвертный сахар 80 Лимонная кислота 6 ⠀ Нагреть пюре апельсина с перцем Чили. Настоять 20 минут. Перец взвешивать для точности лучше на ювелирных весах. После нагревания, перец подавить ложкой, так аромат и вкус проявится лучше. ⠀ Затем процедить, нагреть с инвертным сахаром до его растворения. Смешать пектин с сахаром, добавить к пюре «дождиком». Важно, чтобы пюре в момент добавления сахара с пектином не было горячим. ⠀ Довести до кипения. Добавить сироп глюкозы и варить до 105 – 106 ºC. Снять с огня и добавить лимонную кислоту. ⠀ Вылить в рамку. Оставить до стабилизации, часов 8-10 достаточно. ⠀ ❓ЧаВо❓ ⠀ Сок пакетированный не обладает вкусом и ароматом свежевыжатого, более того он приторно сладкий, поэтому не рекомендую использовать. ⠀ Пюре замороженные имеют более яркий вкус, нежели свежевыжатый сок из тех апельсинов, что продаются у нас в магазинах ‍♀️ ⠀ Перец Чили не стоит брать молотый, вкус будет слишком явный, перебор. Настаивать лучше всегда цельные специи. ⠀ Все ингредиенты и инвентарь доступны к приобретению у нас в @odemi_shop

Сегодня был очень радостный и утомительный день️‍♀️‍‍!!! Сегодня мой кулинарный сын провел свой первый мастер класс А если серьезно - сегодня я была помощником на мастер классе у победителя 8 сезона Мастер Шеф Украина Ивана Милановича @milan.i.m Кайф - вот как можно описать парную работу с Ваней!❤❤❤ А на 1 фото Ванина мама, с которой я очень рада познакомиться!!! #МастерШеф #МастерШефУкраина #Шептуха #ШептухиныСоветы #Шеф #Миланович #МастерШеф8 #SuChef #кулинарнаяшкола