мраморныйторт торт cake тортнасвадьбу тортназаказ cakes деньрождения десерт свадьба instsacake воронеж врн детскийторт зеркальнаяглазурь капкейки капкейкиворонеж кекс кондитер назаказ праздник семилуки тортворонеж тортмороженое тортназаказворонеж тортназаказсемилуки тортсемилуки тортсягодами тортыворонеж тортыкатеринымаксимовой трайфл bardahlmoto
Возьмём шоколадную глазурь тёмную и белую, благо у нас в магазине её много, растапливаем, поочередно поливаем на торт и создаем такую красоту - мраморные подтёки!
_____________
150тг (100г)
_____________
.
Мы находимся в 1000 мелочах, рядом с отделом "Кулинария"
.
График работы:
ПН-ПТ: 10.00-18.30
СБ: 10.00-18.00
ВС: выходной
Видео @ganacheaboutit
Fav material ✨ РЕЦЕПТ зеркальной мраморной глазури.
✔Сохраняйте - мне будет очень приятно! желатин 10 гр
вода 35 гр
глюкоза 40 гр
сах пудра 250 гр
сливки 400 гр
нейтральная глазурь 150 гр
гелевый краситель (несколько разных) Желатин замочить. Сливки довести до кипения. Отставить. Отдельно соединить воду, сироп глюкозы, сахарную пудру. Размешать до растворения сахара. пудры при нагревании. После 100С не мешать лопаткой и варить сироп до 130-132С. Периодически в процессе работы со стенок ковша смывать кисточкой образующиеся кристаллы сахара. Карамель должна быть прозрачной. Сразу же карамель влить тонкой струйкой в горячие сливки и при этом очень интенсивно перемешивать. Остудить до 55С. Добавить растворенный желатин, нейтральную глазурь. Размешать. Пробить бамиксом. Оставить на ночь под пленкой в контакт. Позже снова нагреть до 33С, разделить на несколько ёмкостей. В одну добавить диоксид титана или белый гелевый краситель, в другую черный, в третью красный итд. Аккуратно и медленно перемешать, чтобы не образовывались пузырьки воздуха и чтобы не получался однородный цвет, а разводы. Остудить до 31-30С, тогда более густая глазурь будет давать такой эффект обложек старинных книг Эбру или мрамор. Успехов.
#зеркальнаяглазурь #глазурьрецепт #зеркальнаяглазурьрецепт #мраморныйторт
#marieoiseau_recette
Это торт для очень светлой и доброй девочки, а по совместительству лучшего тренера, излучающей бесконечный поток позитивной энергетики @sia_prusakova просто в знак моей благодарности
.
Любуясь глазурью, обратите внимание на второе фото, я там со штативом отражаюсь почти как в зеркале
_______________
✨Активная ссылка для связи через WatsApp в шапке профиля☝️
.
.
.
#муссовыйтортмосква #тортназаказмосква #мраморныйторт #зеркальнаяглазурь #mirrorglaze #тортвподарок