Список из самых популярных хештегов по теме #ОБУЧЕНИЕСЫРОДЕЛИЮ

Описать вкус грюйера из козьего молока невозможно, он божественнен. Дорогие злорадствующие, да, текстура неидеальна, НО, вам не добиться даже этого. Добрые друзья и коллеги, работаю над текстурой, завтра вскроем еще один, там исправлены ошибки и текстура будет иная. Я рада, что удалось практически полностью повторить этот незабываемый вкус, безумно рада, для меня, сыродела, это событие. Сыру 6 месяцев, вес 4 кг. Работаем дальше, впереди новые возможности и новые открытия. Готовы к большому обучению? #обучениесыроделию #школасыроделия #маринакаманина #онлайнсыроделие #онлайнобучение #сыроварня #сыроделие #французскиесыры #сырысплесенью #грюйер #мастеркласс #школасыроделиямариныкаманиной #cheese #cheesemaking #cheeslover #сыроделиероссия #мылучшие

ПОГОВОРИМ О ТВОРОГЕ☺️⠀ ⠀⠀ Я тут подумал, а что мы всё про сыр, да про сыр! Давайте поговорим сегодня про творог!⠀ ⠀⠀ Хотя… это тоже такой вот вариант сыра, просто кислотным способом приготовленный. ☺️Ну ладно) Сыр – так сыр!⠀ ⠀⠀ ВСТРЕЧАЙТЕ - СЫР «ТВОРОГ»! И ЖМИТЕ ЛАЙК ❤️ НОВОМУ ВИДУ СЫРА⠀ ⠀⠀ Творог в каждом дворе готовят по-своему и у всех он получается по-особенному!))⠀ ⠀⠀ Мне мой творог тоже нравится.⠀ ⠀⠀ ВОТ МОЙ РЕЦЕПТ:⠀ ⠀⠀ ✔️Молоко со снятыми сливками или обрат (можно и цельное, но слишком он жирный будет).⠀ ⠀⠀ ✔️ Мезофильная ароматообразующая культура.⠀ ⠀⠀ ✔️Тепло +36 на 10-12ч. (+/- в зависимости от свежести молока).⠀ ⠀⠀ ✔️Далее немного отогреваю его (не кипятить, нагрев лёгкий, медленный) температура  примерно до  40 градусов, ну может немного больше, это я смотрю на сам творог.⠀ ⠀⠀ ✔️Режу как торт на 8 частей и переворачиваю пластами. Далее эти пласты можно выложить на дуршлаг, он стечет и будет у вас отличный пластовой творог.⠀ ⠀⠀ Этап отогрева можно пропустить, но тут вам решать, глядя на влажность, на кислотность, на то, насколько «готов» творог. В общем, пробуйте сами!))⠀ ⠀⠀ Можно делать с небольшим количеством молокосвёртывающего фермента, тогда творог будет более похож на крем. И пожирнее немного будет, по ощущениям.⠀ ⠀⠀ Смотрите на вкус, как вам понравится больше! Я люблю нежный, мягкий, кремовый творог. Без кислинки. И в этом мне помогает ароматообразующая мезофильная культура.⠀ ⠀⠀ И иногда (по настроению) фермент, но только его надо  соооовсем чуть-чуть.☝⠀ ⠀⠀ А как вы делаете творог? И любите ли этот «кислотным способом приготовленный» сыр? ))⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ #сыровер #сыроделие #домашнеесыроделие #творог #рецепттворога #пластовойтворог #качотта  #гауда #эдам  #молочнаяферма #обучениесыроделию #качокавалло #spb

#сырыучеников #школасыроделиямариныкаманиной #обучениеонлайн #обучениесыроделию #мастеркласс #алтайский #алтайскийсыр #фета #белперкнолле #азиаго #сырмоймир #мастеркласс #сыроварня #сыроделиеонлайн #сыроделие #cheeslover #cheesy #cheeses #сыр #школасыроделия #школамариныкаманиной #мылучшие

НОВЫЙ КУРС НОВЫЙ ФОРМАТ! ⠀ Новый БЕСПЛАТНЫЙ курс, теперь 7 уроков и 10 видео! ⠀ Друзья, привет! листайте карусель, там видео для вас! ⠀ Я сегодня с супер новостью!!! Как насчет сырного лайка ❤ а? Пусть больше людей увидят этот пост! ⠀ Уникальный, новый БЕСПЛАТНЫЙ курс! В отличном качестве! В виде готовых, смонтированных видео-уроков. ⠀ Состав: • 3 урока до начала курса • 7 уроков на курсе • 2 видео-рецепта • 1 прямой эфир ⠀ ⠀✅Хочу с вами видеться и общаться лично, поэтому прямому эфиру быть!!! ⠀✅Но основные моменты курса я отснял на видео. Теперь пройти курс можно быстрее! Информации в нём ещё больше! Всё для Вас! ⠀ ⠀✔Как всегда, ссылка на регистрацию в шапке профиля. ⠀✔Старт курса 15 АПРЕЛЯ☝ ⠀✔Запишитесь прямо сейчас! Будет интересно всем! ⠀ ⠀Я всегда читаю все комментарии и директ, так как мне интересно ваше мнение, важны Ваши вопросы, на которые я отвечаю даже ночью! ⠀ ⠀Пишите, чаще и больше! (ну и про лайки не забывайте, для меня это важно - как СПАСИБО от Вас за то, что я делаю! и Вам СПАСИБО❤ ⠀ ⠀Ссылки на все курсы и мой магазин товаров для сыроделия в описании аккаунта @alexey_syrover ✌ ⠀ ⠀ ⠀ #сыровер #новыйкурс #бесплатныйкурс #сыроделие #обучениесыроделию #онлайнобучение #фудблогер #вкусныйсыр #домашнийсыр

ЗАМЕТКИ ДЛЯ СЫРОДЕЛА!✍ ⠀ Привет, друзья! ⠀ Сегодня давайте поговорим про способы обработки молока! Лайк ❤️ за полезность и читаем ⠀ ✅Вспомним, какие  существуют способы воздействия на молоко в целях его преобразования в иное состояние. ⠀ ✔️1. Пастеризация. Нагревание молока до 63-65°С, выжидание 30 минут и охлаждение. Это один из способов пастеризации. Лично я использую именно его. Второй способ — нагревание до 75°С, выжидание 15 секунд и охлаждение. ⠀ ✔️2. Сепарация. Разделение молока на сливки и обезжиренное молоко (обрат). Этот способ используется для изготовления некоторых видов кисломолочной продукции (таких как - сметана, масло, творог). ⠀Мало кто в квартире имеет сепаратор, но это не страшно. Сыры довольно хорошо получаются просто из снятого молока (снимаем сливки и оставшуюся часть используем для приготовления сыра). Или используем цельное молоко (зависит от вида сыра). ⠀Сепарируется молоко для сыра, как правило, для того, чтобы получить нормализованное молоко, например, если хотим задать определенную жирность молока. ⠀ ✔️3. Томление. Используется в целях приготовление топлёного молока, ряженки, йогурта. ⠀ ✔️4. Гомогенизация. Применяется для промышленного производства питьевого молока. В домашних условиях, кончено, гомогенизацию не проводят. ⠀Молоко пропускается под давлением через очень мелкую сетку, в результате чего все твёрдые частицы молока (жир и белок) разбиваются на очень мелкие составляющие. Это помогает делать молоко однородным. Но в сыроделии такой способ использовать не рекомендуется. Сгусток, полученный из такого молока, довольно плотный. Отдавать влагу (сыворотку) зерну будет очень непросто. Много жира при этом скопится в сгустке и совсем маленькая его часть уйдёт в сыворотку. ⠀ ❗Вот то, что хорошо бы знать начинающему сыроделу! Изучайте сыроделие с удовольствием! ⠀ ❓А вам нравится изучать теорию сыроделия? Считаете ли вы это важным для себя и своих будущих результатов? ⠀ ⠀ #сыровер #созреваниесыра #молоко #обработка #заметкисыродела #интуитивноепитание #обучениесыроделию #пользадляздоровья #сыроварня #сыроварениедома

Хороший, продуктивный, моцарельный день был вчераДве сыроварни Pasta filata. Сыр из коровьего молока и из молочка буйволиц. Очень вкусно, очень информативно и как всегда противоречивоНе в плане молоко разных животных, а в плане разницы в самой рецептуре , в принципах, на которые опирается каждый сыровар. Но одно у них едино КАЧЕСТВО МОЛОКА!!!! Ну не будет моцарелла идеальной, мягкой, без скрипа если нет молока которое идеально ей подходит. Кстати Мой видео рецепт #Mozzarella полностью по технологии сыровара, которого вы видите на экране, доступен к приобретению #сыроварение #сыроделие #корочкасыра #сырсбелойплесенью #formaggio #cheese #foodblogger #foodfoto #italy #italia #foodselections #instafood #сыр #поездкавиталию #обучениесыроделию

НУ ЧТО, ВАРИМ ЗАВТРА СЫР?⠀ ⠀⠀ Я знаю, что среди нас много новичков! Но я уверен, что у вас всё получится! Надо только начать!⠀ ⠀⠀ Ну а если уже давно варите, то совершенству нет предела ;)⠀ ⠀⠀ Хочу поблагодарить всех, кто сейчас обучается на бесплатном курсе и каждый день в 19:00 присутствует онлайн!⠀ ⠀⠀ Мне приятно вас видеть и хочется продолжать! ….И говорить ещё и ещё!⠀ ⠀⠀ За два дня мы прояснили, какой должен быть инвентарь у сыродела, разобрались с заквасками и ферментом. Поняли общую схему приготовления сыра. И узнали какое должно быть молоко!⠀ ⠀⠀ А ЗАВТРА УЖЕ НАЧИНАЕМ ВАРИТЬ!⠀ ⠀⠀ В эту субботу (22.09.2018 в 19:00 по московскому времени) я начну варить с вами Имеретинский сыр.☝⠀ ⠀⠀ Покажу основные моменты приготовления этого сыра, и на что стоит обращать внимание. Если интересно, как это делать – жду вас на курсе!⠀ ⠀⠀ Это мягкий, нежный и сливочный сыр, который идеально подойдет на каждый день! Один раз поняв как его делать, вы обеспечите себя молодым сыром на каждый день, а так же у вас уже будет фундамент того, как готовить более сложные сыры!☝⠀ ⠀⠀ Тем, кто не записан на этот курс – жду вас на моём ютуб канале в 19:00, ссылка открытая и будем варить!⠀ ⠀⠀ Возможно, нужно сделать дубль трансляции в инстаграм? – напишите в комментариях.⠀ ⠀⠀ Если вам нравится курс – ставьте лайк❤️ и напишите придёте ли завтра на эфир? И умеете ли уже готовить этот сыр?⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ #сыровер #сыроделиедома #домашнийсыр #имеретинскийсыр #foodblogger #гурман #крафтовыйсыр

СЫРНЫЙ БАТЛ! ⠀ Привет, друзья! ⠀ Вы, наверно, уже видели в сторис, что я запустил #сырныйбатл с блогерами? (Кто не видел, смотрите, пока они есть). ⠀ Это будет интересно и увлекательно, это же связано с сыром! А вы знаете, как я к нему неравнодушен ⠀ Но я подумал, что может вам тоже захочется принять участие? Не могу же я оставить вас только наблюдать, без возможности участия!!!! ⠀ ⠀Итак! ⠀ ⠀❗Для участия в сырном батле: ⠀ ⠀✅1. Вам просто нужно СВЕРНУТЬ своё молоко, то есть сварить ЛЮБОЙ сыр! ⠀✅2. Выложить у себя в аккаунте сторис или пост с отметкой моего аккаунта @alexey_syrover ⠀✅3. Поставить хештег #сырныйбатл ⠀✅4. Ну и поставить лайк ❤ этому посту, конечно ! ⠀Согласитесь не сложно?! Зато как интересно! ⠀ ⠀А я буду заходить к вам, ставить лайки, делать репосты сторис к себе в аккаунт. ⠀Потом выберу нескольких участников, (креативность приветствую) и .... что-нибудь подарю! ⠀Если вы сами не хотите принять участие в сырном батле, отмечайте под этим постом БЛОГЕРОВ, которых хотели бы видеть в батле. Чем больше отметок одного блогера от разных людей, тем выше шанс, что я сыграю с ним в СЫР!!! ⠀ ❓Кстати, что предлагаете дарить лучшим сыроварам? ⠀ ❗Пишите предложения в комментариях! Я готов к обсуждению! ⠀ #сыровер #сырныйбатл #блогерство #блогеры #челлендж #игра #сыроделие #обучениесыроделию

ОСОБЕННОСТИ ПРЕССОВАНИЯ СЫРОВ ⠀ Сегодня расскажу небольшой секрет, касающийся прессования сыров!☝ ⠀ ЖМИТЕ ЛАЙК❤, ЕСЛИ ТЕМА ВАМ ИНТЕРЕСНА! ⠀ Когда вы делаете или планируете ставить сыр под пресс, то вам нужна соответствующая форма. Которая будет иметь поршень и основу с дренажными дырками. Причем не важно пластик или сталь! ⠀ Но помимо самой формы вам обязательно нужна ткань, чтобы сыр хорошо отформовался. Если делать без ткани, то все дренажные отверстия быстро забьются сырной массой и сыворотка перестанет отделяться. А это чревато неровными поверхностями сыра и кислым вкусом!☝ ⠀ Саму ткань можно выбрать практически любую. Лавсан, марлю, занавеску и т.д. Тут надо экспериментировать, чтобы сыр был гладким после прессования. Я обычно выбираю синтетическую занавеску помягче. Дешево и хорошо ⠀ Есть формы со специальными сетками. Вот в них уже не нужна никакая ткань и сыр в них получается идеально гладким. Это очень удобные формы! Их я буду рекомендовать каждому. Они стоят дороже, но они того стоят. ⠀ Ещё есть формы с микроперфорацией в самом пластике по 3мкм, там тоже можно без салфетки, но могут возникнуть сложности при промывке этих отверстий. Да и стоимость таких форм очень высокая! ⠀ Так что я рекомендую формы с салфеткой или с сеткой вместо неё. Варите сыр правильно! ⠀ ⠀ #сыровер #сыроделиедома #домашнийсыр #имеретинскийсыр #foodblogger #гурман #крафтовыйсыр