Список из самых популярных хештегов по теме #ЭКЛЕР

Обещала рассказать, как я делаю эклеры – вот рассказываю. ️Ингредиенты: ️Молоко – 100 мл. ️Вода – 100 мл. ️Соль – 3 гр. ️Сахар – 4 гр. ️Масло сливочное 82, 5 % жир. – 90 гр. ️Яйца – 180 – 190 гр. ️Мука хлебная 13 % белка – 60 гр. ️Мука обычная – 60 гр. ️Сахарная пудра. Этого количества ингредиентов хватит на, примерно, 14 штук трубочек. В кастрюлю с толстым дном налить молоко, воду, положить масло, нарезанное небольшими усочками, соль и сахар. Поставить на небольшой огонь, помешивать до полного растворения масло в жидкости. После растворения масла можно увеличить огонь. Когда жидкость начнет закипать (не кипеть, а закипать), необходимо уменьшить огонь и всыпать просеянную муку.  Сразу начать интенсивно мешать до полного соединения жидкости и муки. Если появились комки – разотрите их придавливая спатулой к дну емкости. Пару минут выпаривать (на среднем огне) из теста жидкость постоянно помешивая (переворачивая) тесто в кастрюли до появления белой корочки. Тесто должно стать эластичным и блестящим. Переложить тесто в отдельную емкость и дать ему остыть до примерно 50 градусов. После в тесто по частям вмешать яйца до однородности. Я вмешиваю ручным миксером на минимальной скорости.  Тесто после добавления яиц сбить в единый комок спатулой (тесто со спатулы должно свисать «почти как галстук» – не сильно жидкий галстук), накрыть пищевой пленкой и дать  ему настояться 1,5 - 2 часа. Перед началом отсаживания поставить тесто  в холодильник на15-20 минут.  Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая французская звезда» 15 мм.  Осторожно раздавите в мешке образовавшиеся в тесте пузыри воздуха (обязательно) и прижмите тесто вплотную к насадке. Отсаживаем будущие эклеры  длинной13-14 см на противень перевернутый верх ногами и застеленный перфорированным (желательно) силиконовым ковриком (т. е. противень перевернут дном вверх, чтоб бортики его оказались внизу). Продолжение ниже⬇ ................ #рецепт #рецепты #эклеры #заварноетесто #заварноетесторецепт #рецептзаварноготеста #тесторецепт #эклерырецепт #эклерыднепр #днепр #днепрторт #торты #эклер #десерт #рецептторта #рецептзаварноетесто #рецептшу #шурецепт #десертшу #рецептыolgaolga

Очень вкусный крем, отлично подойдет для эклеров и для легендарного Пари-Брест. ️Ингредиенты: ️молоко - 200 гр ️сливки 30 %- 150 гр ️желтки- 60 гр ️крахмал кукурузный - 25 гр ️сахар - 50 гр ️пралине - 70 гр ️масло сливочное - 20 гр + 150 гр ️ванильный экстракт с семенами ванили - 0,5 ч.л. или 0,5 стручка ванили. ️желатин - 2 гр. Рекомендую добавлять только если будете готовить открытый эклер или Пари-брест. ️Замочить желатин в 12 гр ледяной воды. ️В сотейнике прогреть молоко, сливки, ваниль и сахар до полного растворения сахара. ️В отдельной ёмкости смешать крахмал и желтки до однородности. Для того, чтоб этот процесс проходил лучше - добавьте 5-6 с.л. уже прогретой молочно-сливочной жидкости. ️Вливаем тонкой струйкой желтковую смесь в горячую молочку. При вливании постоянно помешиваем. Провариваем пару минут до загустения. ️Снимаем с огня и в еще горячий крем добавляем 20 гр масла - оно должно растопиться. Теперь (при необходимости) добавляем желатиновую массу. Все перемешиваем до однородности. ️ Даем остыть до комнатной температуры. ️150 гр сильно мягкого сливочного масла (кто любит менее маслянистый крем, можно взять 100 гр) взбиваем вместе с пралине. Пралине я беру орехи и сахар 1 к 1. ️Соединяем крем и взбитое масло. Массу обязательно пробиваем блендером. #рецепт #рецепты #эклер #эклеры #эклеррецепт #шу #крем #рецепткрема #эклерырецепт #тортрецепт #рецептторта #пралине #десерт #торт #сладости #кремдляторта #заварнойкрем #заварнойкремрецепт

Мистер Эклер + капризная леди Газовая духовка = ❤️ В моём блоге и такое возможно!! ⠀ Устали от бесконечных сердец в ленте последние пару недель? Я - очень! Разбавлю-ка всю эту любовную любовь стильными и немножко брутальными эклерами «Тирамису».. ⠀ А также, ловите рецепт заварного теста, с которого я начинала свой эклерный путь.. а в конце будет бонус для тех, у кого капризные духовки ⠀ Вода 210г Масло сливочное 100г Соль 3г Сахар 7г Сухое молоко 19г Мука 115г Яйца 180-210г, ориентируйтесь на консистенцию теста ⠀ В сотейнике соединить воду, масло, сахар, соль. Довести до кипения и ввести сухое молоко, убрать с огня, хорошо перемешать венчиком, чтобы избежать комочков. Вернуть на плиту, снова довести до кипения и ввести муку. Подсушить до образования белой бархатной корочки на дне сотейника. ⠀ Переложить тесто в дежу или миску, немного остудить тесто, чтобы не шёл пар и вводить небольшими порциями яйца. Консистенция теста должна быть гладкая и блестящее, а тесто должно лениво сползать с лопатки, образуя треугольник. ⠀ Дать тесту отдохнуть час при комнатной температуре, затем отсадить, присыпать пудрой или сбрызнуть растительным маслом и выпекать при температуре 170С 20 минут, затем снизить до 160С и ещё полчаса. Кому этот режим не подойдёт пробуйте нагреть духовку до 260-250С, отключить, поставить противень с эклерами в духовку до их максимального роста (минут 10-15), затем включить на 160С и ещё минут 15-20. ⠀ Ну и как обещала, для капризных газовых духовок и даже электрических, которые плохо держат температуру, лайфхак! Пекарский камень от @baking_stone , который помогает держать температуру ровно, что критично важно при выпечке эклеров! ⠀ P.s. чат моей поддержки по рецепту выше, по традиции, в комментариях⬇️ ⠀ #ann_salakhova_эклеры #ann_salakhova_рецепты

Рецепт от @anna_kopylllllova_ В жизни каждого человека, каждого любителя сладкого рано или поздно наступают #эклеры Эклеры это тот десерт-мимо которого трудно пройти мимо, я точно не могу, люблю их, поэтому я знаю точно, идеальные пропорции для заварного теста))) а уж сколько можно играть со вкусами.... я расскажу один из несложных но жуть какой вкусный сырный крем И так, поехали заварное тесто: Соединяем в сотейнике с толстым дном- -молоко-80 -вода-80 -масло-80 -соли щепотка и сахара 5гр Доводим до кипения, добавляем- -мука-160 и завариваем тесто на огне постоянно помешивая чтоб ко дну не пригорело! Снимаем с огня и перекладываем в чашу миксера, взбиваем немного чтобы смесь немного остыла и постепенно добавляем ☝️по одному- -яйца-4. Когда получаем однородную массу, берём мешок, насадку «французская звездочка» и отсаживаем эклерчики по 12 см. Выпекать при температуре 190* минут 20. Но смотрите обязательно по своей духовке по готовности( они должны быть подсушены полностью, если донышко влажное, то дальше в духовку) Для сырного крема всё простосыр творожный Креметте-200 Сливки 33%- 100 Сах пудра -30 Ванилин 2 А Вобще с эклерами вкусно всё

Ингридиенты: 1/4 сахара (70 грамм) соль по вкусу 1 стакан миндальной муки 3 яичных белка 3/4 сахарной пудры (200 грамм) Начинка: 200г маскарпоне 50г сахара 70г фруктового пюре .ПРИГОТОВЛЕНИЕ ⠀ Белки взбить с сахаром. Добавить остальные ингредиенты. Перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на противень , застеленный бумагой Протрясти как показано на видео. Оставить минут 20-25 отдыхать ⠀ Выпекаем при температуре 140 градусов в течение 15 минут, между слоями прокладываем начинку, и всё готово! ⠀Автор @nur.food . . . #шоколад #пирог #выпечка #эклер #макаронс #дагестан #махачкаладагестан #едаеда #ппитание #ļăik #maxachkala #mаxaчkaлаa1 #питание #макаруны #печенье #синабон

Минутка рабочего процесса Минутная инструкция по созданию строптивых малышей эклеров ❤️ от кондитера @toplessbaker . Берем на заметку! . У кого появилось желание сделать

Не получается безе? Смотри! Мой любимый рецепт БЕЗЕ. Времени нужно 40-50 минут. И можно пить чай! Безе я делаю маленького размера - так и кушать удобнее, и готовятся быстрее. Если у вас раньше не получался этот десерт - попробуйте этот рецепт. И все получится)) Спасибо за ❤️! Рецепт: • Белок яичный - 3 шт. • Сахар - 190 г • Ванильный сахар - 10 г • Яблочный уксус - 1 ч.л. • Крахмал - 1 ч.л. #безе #десерт #яичныйбелок #рецепты #рецепты #рецептбезе #меренга #меренги #merengue #eat #desert #десерты #набелках #безешки #вкусняшки#læiķ #вкусняшка #20фeврaль #вкуснаяминутка #пирог #эклер#махачкала #дагестан #выпечка#макаруны #сладкое #шоколад #chocolate #свадьба #деньрождение

Repost @sabajanjgava 09.2018 - Эклерное платье для моей любимой @varyasokolovskaya ❤️. Кто-то покупает обычные платья, кто-то именные, а кто-то делает свои эклерные платья. Всё же, двух влюблённых и больных кондитерством шефов, ничего не исправит Кстати, эклерное платье очень актуально на свадьбу! Эффектно, красиво и элегантно. This is eclair dress for my love @varyasokolovskaya. When to people are fall in love, and they are both pastry chefs, that what happens! Eclair dress is a perfect wedding cake :) #МеньшеЛайковЧемУторта #ХудойКондитер #кондитер #кондитеры #якондитер #шефкондитер #кондитерскоеискусство #кондитерскиймастеркласс #кондитерская #russiancakes #russiancake #entremets #chefpatissier #cakedesigner #cakedesign #Eclair #эклеры #эклерная #эклер #pastryart

Маленькая просьба, кто заберёт к себе в закладки , оставьте любой смайл в комментариях. Хочу видеть тех, кому нравится то, что я делаю Для меня это очень важно. ᅠ КАРАУЛ!!! С утра взвесилась - там аж плюс 300грамм! Я жирею!!!" ⠀ ЗНАКОМО ⠀ Давайте разбираться, по каким причинам у вас с утра может быть такой привес. И почему это не жир, а просто временный отёк. Не забудьте, пожалуйста, ❤лайк за труд _________________________ ⠀ СТРЕСС. Если его уровень растёт, вам гарантировано повышение кортизола и, как следствие, задержка жидкости Причём характер стресса не имеет значения. Это может быть стресс на работе, дома, в семье, отсутствие нормального сна, перетренированность, перебор с кардио и тд. Любой стресс. ⠀ ⠀ Ну вы поняли Вам всего-лишь нужно сходить в туалет. Если вчера вы взвешивались на пустой желудок, а сегодня нет, поздравляю! В вас может быть до килограмма еды ⠀ ⠀ УГЛЕВОДЫ. Если вы накануне сильно превысили свою привычную норму, это спровоцирует запасание гликогена в мышцах. И "привет" почти по 4 грамма воды на каждый грамм. ⠀ ⠀ СОЛЬ. Если вы накануне сильно превысили свою привычную норму, это спровоцирует отёк. Не нужно отказываться от соди и воды в надежде его слить!!!!! Просто пейте норму! Отёк сойдёт сам через пару дней. ⠀ ⠀ ВОДА. И опять про водно солевой баланс. ЗАПОМНИТЕ! Вы отекаете, если пьёте и солите не только больше, чем нужно, но также и если меньше нормы! Просто держите норму и всё будет ОК! ⠀ ⠀ УСЛОВИЯ. Вполне возможно, что у вас просто разные условия взвешивания. То на голодный желудок, то днём. То в трусах, то в одежде, и тд. А девочкам ещё и очень важно учитывать фазы цикла! Прибавка в весе за счёт воды может доходить до 2кг Автор: @fitness_ann #эклер #обедпп#кбжу #ккал #бжу #ппвыпечка #диетическиерецепты #ппеда#ппменю#пппитание#худеемправильно#худеемвкусно#видеорецепты #курогрудь #готовимсами #курогрудка #вкусности #вкусноибыстро #вкусноиполезно #вкусноикрасиво #аппетитно #блюда #рецептпп #рецептыпп #рецептдня #видеорецепт #видеорецепты #курица #курочка #куриныекотлеты