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Cerramos nuestro día con unas deliciosas PEQUETAS andinas #panartesanal #soypanadero #pan #emprendimiento #mipropionegocio #hechoamano #pequetas #panaderosvenezolanos #caracas #losbuenossomosmas

#RecetaPanadera GOLFEADOS (12 golfeados de 80 g) Los golfeados son un postre venezolano. Se trata de una masa suave enrollada con relleno de papelón y queso blanco salado. No hay forma de describir la sensación y el gusto de comerse un golfeado fresco, recién salido del horno, calientico y goteando papelón. INGREDIENTES 540 g Harina panadera; 160 g Agua fría; 13 g Levadura instantánea; 5 g Sal; 64 g Huevos; 106 g Mantequilla sin sal (pomada); 80 g Azúcar; 21 g Leche en polvo; 3 g Miel; 5 g Esencia de vainilla; 9 g Anís dulce en granos; 1006 g TOTAL RELLENO 300 g Queso blanco criollo; 180 g Papelón rallado o troceado; 60 g Azúcar; 5 g Anís dulce en granos; 545 g TOTAL PROCEDIMIENTO Amasado manual: hacer un volcancito de harina, leche en polvo, azúcar, agregar agua y el resto de los ingredientes menos la sal, la mantequilla y el anís dulce en grano. Amasar en total durante 10 minutos, agregar la sal en el minuto 7, después dejar descansar la masa, tapada, durante 5 minutos. Incorpore la mantequilla pomada y amase hasta que se incorpore totalmente y se forme una masa lisa y tersa. Añada el anís dulce en grano, mezcle hasta que se distribuya por toda la masa. Rociar una capa de harina en el mesón de trabajo y colocar la masa sobre ella. Estirar con rodillo hasta formar un rectángulo de 35 cm x 45 cm y 4 mm de espesor. Mezclar los ingredientes del relleno en un bol y añadirlos sobre toda la superficie de la masa dejando libre 3 ó 4 cm en el borde anterior. Enrollar la masa desde la parte posterior hasta la anterior apretando suavemente, como un brazo gitano. Adelgace el borde anterior y cierre el rollo. Cortar los golfeados con un taroco o con un cuchillo. El espesor de cada uno es de 4cm aproximadamente. Colocar los golfeados ya formados en pastichera engrasada y enharinada, tapar y dejar descansar 1 hora en lugar fresco. Justo antes de hornear, rociar con abundante agua, tape con otra bandeja y hornee durante 20 minutos, a temperatura de 175°C ó 375°F. Luego destape y barnice con melado de papelón y hornee por 5 minutos más. Al retirar del horno barnizar nuevamente con melado de papelón y dejar reposar 10 minutos. #Receta_Panadera

Arrancamos el lunes con todas las ganas y más porque estamos estrenando mesón de trabajo #panartesanal #soypanadero #emprende #emprendimiento #mipropionegocio #hechoamano #talleresdepanaderia #caracas #panaderosvenezolanos #losbuenossomosmas

#TBT 2015 Baking in the little woodfired earth oven: the one I named Emmylou, the one that made a huge impact on my life’s work. There would be no Gusto had I not learned everything I did with Emmylou. All the countless hours chopping wood and watching the fire burn, raking the coals, growing my wild yeast starter, milling fresh grains, mixing everything by hand and baking it all the same day to then and deliver it to folks who would so graciously support my path in baking from this very humble beginning. It all started here with Emmylou.

Y así quedaron nuestras barras al 90 % de hidratación. Si no tienes una amasadora, te aconsejo que no tomes el taller #panartesanal #panesdealtahidratacion #rusticos #pan #talleresdepanaderia #emprendimiento #bread #bakes #soypanadero #hechoamano #panaderosvenezolanos #losbuenossomosmas #caracas

La baguette tradicional, uno de los panes que más se venden en @pandelirio. Con tres días de elaboración: - Día 1: Poolish con harina T80 molida a la piedra, 0,1% de levadura (temperatura final 26*C), 2 horas temperatura ambiente y reposo en frío 12 horas a 2*C. - Día 2: Se prepara la masa completa junto con la Poolish. Harina de trigo media fuerza, Masa Madre 10%, sal 1,1% y agua. Reposo 45 minutos, se hace un pliegue y reposo en bloque 24 horas a 2*C. - Día 3: Se atempera durante 1 hora, formamos, fermenta 1 hora más, se greñan y directas al horno. - #pandelirio #baguette #obradorartesanal #pandeverdad #realbread #baguetteartesanal #baker #bakery #sourdought #pan #panartesanal

Hola , cómo están? Lo primero es darle las gracias a todos los seguidores que dejaron un like o un comentario en el post anterior Gracias, gracias, gracias!! En la publicación anterior quedó reflejado el gran interés que existe por aprender a hacer #masamadre. Leí todos los comentarios y me di cuenta que existen algunas dudas con el tema de las harinas. En este post hablaré de las harinas y contestaré sus preguntas. Pueden volver a preguntar si quedan dudas. Existen muchos tipos de harinas (cereales, semillas, legumbres, frutos secos y otras) Las más conocidas son la de cereales como el trigo, centeno, avena, maíz, arroz. La más usada es la harina de trigo que puede ser Blanca ( refinada) o Integral ( fina o gruesa) Otra harina muy usada en el mundo de la panadería es la de centeno, que es con la que haremos nuestra primera masa madre Es la que se comporta mejor y con la que se obtienen los mejores resultados, aunque si alguien quiere partir con otra no hay problema, pero recomiendo partir con la de centeno y después usarla para inocular otra variedad de masa madre. REPUESTAS La harina de centeno la encuentras en supermercados sección de productos naturales, sirve la gruesa y la fina. También la venden en tiendas especializadas de productos naturales como semillerias, tostadurias o donde venden productos al gramo donde tienes que llevar tu envase. Todas las harinas panaderas de trigo que salen de los molinos "grandes o tradicionales" les adicionan☠Azodicarbonamida☠ y ☠Peróxido de Benzoílo☠, a no ser que sea un molino Orgánico certificado. Siempre lean los ingredientes que tienen las harinas. La harina Flor (usada en pastelería) o la comúnmente llamada harina con polvos de hornear trae ☠Peróxido de Benzoílo☠ y no ☠Azodicarbonamida ☠. SIGO EN COMENTARIOS #sourdough #masamadre #harina #pan #panaderia #pancasero #panartesanal #panartesano #levain #eresloquecomes #sinaditivosquimicos #salud #health #pandeverdad #alimentacionconsciente #somosloquecomemos #alimentacionsana #foodblogger

PAN DE COCO. . En nuestra última encuesta les preguntamos que receta les gustaría que compartieramos con ustedes, la respuesta no se dio a esperar, la misma fue tajante y contundente "PAN DE COCO" Al principio nos sorprendió un poco la sincronia entre nuestros seguidores, pero después de analizarlo un poco, la verdad no conocemos a alguien que trabaje con coco y no le de una probadita al manipularlo, estemos claros, cualquier receta que lleve coco es "un tiro al piso". . ❗Tomen nota de la receta, atentos al procedimiento❗. . Para 10 panes de 50 gr. Cada uno aprox. . INGR. MASA:. ✔ 250 gr de harina ✔ 25 gr de huevos ✔ 50 gr de azucar ✔ 120 gr de leche de coco ✔ 40 gr de margarina ✔ 25 gr de coco seco rallado ✔ 5 gr de levadura instantanea ✔ 3 gr de sal . INGR. COBERTURA:. ✔ 50 gr de coco seco rallado ✔ 50 gr de azúcar. ✔ 100 gr de agua. . INCORPORACIÓN Y AMASADO. . En un bowl combinar, harina, sal, levadura, azúcar y el coco rallado, hacer un volcán y en él incorporar la leche de coco y la mantequilla, mezclar hasta obtener una masa homogénea, lisa y tenaz, dejar reposar 15 min y separar el pastón en 10 partes iguales, bolear y dejar reposar en una placa engrasada dejando 2 dedos (unos 3cm aprox) de distancia entre bolitas hasta que dupliquen su tamaño o se peguen unas con otras. . Hornear a 160°c de 35 a 50 min, hasta que los panes doren y alcancen 90°c (temperatura interna) . Al salir del horno dejarlos reposar, mezclar 50 gr de azúcar en 100 gr de agua hasta disolver, barnizar bien los panes y seguido, cubrirlos con los 50 gr de coco rallado y servimos . . Activen las notificaciones, si tienen dudas, comenten, que más pronto que tarde les responderemos, si la duda es de vida o muerte usen el enlace directo a Whatsapp que está en nuestro perfil, tócalo y la respuesta será inmediata, estamos deseosos de ver los resultados de tu preparación, etiquétanos. . “Hacer panes dejará de ser un misterio". . #pan #panartesanal #artesano #panaderia #chcuellar #hechoenvenezuela #pan #panartesanal #artesano #panaderia #hechoenvenezuela #deliverylecheria

#Receta_Panadera Pancitos dulces perfectos para acompañar un cafecito. INGREDIENTES DE LA MASA 640 g Harina panadera 256 g Agua fría 13 g Levadura instantánea 7 g Sal 128 g Azúcar 39 g Mantequilla sin sal 40 g Huevos 8 g Leche en polvo 4 g Vainilla 1135 g TOTAL INGREDIENTES DEL ALMIBAR 50 g Agua 50 g Azúcar PREPARACIÓN DEL ALMIBAR Preparar un almíbar ligero. Calentar los 50 g de agua y 50 g azúcar a fuego medio por  unos 5 min. aprox. Reservar. PROCEDIMIENTO Amasado manual: Hacer un volcancito de harina mezclada con la levadura, la leche y el azúcar. Añadir el resto de los ingredientes y amasar. No añada la sal aún. Amasar en total durante 10 minutos, agregar la sal en el minuto 7. Después dejar descansar la masa, tapada, durante 10 minutos y luego hacer un amasado intenso durante 2 ó 3 minutos. Colocar la masa en envase ligeramente aceitado y dejarla reposar tapada durante 30 minutos. Doblar la masa hacia el centro como si se hiciera un sobre con ella, luego voltearla (Manipulación). Dejarla reposar tapada media hora más. Colocar la masa sobre la mesa y dividirla en 15 porciones iguales. Darles forma redonda y dejar reposar, tapadas con plástico, por 10 minutos. Bolear las porciones nuevamente y colocarlas en bandeja engrasada con manteca vegetal o en bandeja con lámina de silicón. Dejar reposar, tapadas, durante 1 hora. Preparar almíbar ligero. Hornear a 180° C durante 15 minutos. Retirar la bandeja del horno y barnizar los panes con el almíbar inmediatamente. Colocar los panes en una rejilla para dejarlos enfriar por 10 a 15 minutos. #RecetaPanadera