Список из самых популярных хештегов по теме #БАНАНОВЫЙЗЕФИР

#проверенныйрецепт РЕЦЕПТ БАНАНОВОГО ЗЕФИРА от @julia_blond_sweet ( оригинал взят у @darkzip уменьшено количество сахара) _______________________________________ Ингредиенты: -250гр густого бананового пюре - щепотка лимонной кислоты -160 г сахара -10 г ванильного сахара - 2 белка яиц Сироп: -10 г агар-агара -150 г воды -400 г сахара Процесс приготовления: 1. В сотейнике смешайте воду 150г и агар-агар 10г, пусть постоит минут 10. 2. Очистить бананы, пробить блендером. Проварить пюре банана до густоты, чтобы вышла влага. Нам необходимо взять 250г густого уже проваренного пюре. Добавить сахар 160г, ванильный сахар 10г, щепотку лимонной кислоты и проварить до растворения сахара. Остудить до полного охлаждения. 3. Поставить сотейник с водой и агар-агаром на плиту и довести до кипения. Потом добавьте 400г сахара и варите до 110 градусов (пока сироп не будет стекать с лопатки тонкой нитью), постоянно помешивая. 4. Переложить остывшее пюре в чашу миксера, добавить белок, каплю гелевого пищевого красителя (по желанию) и взбивать до хорошей светлой и пышной консистенции. 5. Теперь не останавливая миксер вливать сироп тонкой струйкой. Продалжаем взбивать массу на максимальной скорости до устойчивых пиков. 6. Перекладываем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем зефир. Дать отстояться на ночь и на утро посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! #всебудетвтриколаде #рецептзефира #банановыйзефир #агардлязефира #магазин_кондитер #агарагар

Рецепт зефира "Тропики" . Состав: Яблочное пюре - 150 г. Банановое пюре - 100 г. Белок - 40 г. Агар-агар - 8 г. Сахар - 600 г. Кокосовое молочко - 75 мл. Вода - 75 мл. Сахарная пудра (для посыпки). . Приготовление: 1) Готовим правильное яблочное пюре: - запекаем яблоки в кожуре, откидываем на сито и даем лишней жидкости стечь; - перетираем яблоки через сито; - убираем пюре в холодильник как минимум на несколько часов. 2) Измельчаем банан (в блендере, вилкой, через сито - как кому удобно). 3) Замачиваем агар в смеси кокосового молока с водой (минут на 10-15), затем доводим до кипения и небольшими порциями всыпаем сахар (все 600 г). Варим до "пробы на нить" (сироп не капает с венчика, а тянется толстой нитью). 4) Отставляем сироп в сторону и начинаем взбивать яблочно-банановое пюре (150 г и 100 г) с белком (40 г). Взбиваем до устойчивых пиков, затем вливаем тонкой струйкой сироп и продолжаем взбивать до образования устойчивой зефирной массы. 5) Перекладываем ее в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки. Оставляем их стабилизироваться на открытом воздухе при комнатной температуре на 8-12 часов. 6) Слепляем зефирные половинки попарно и обваливаем их в сахарной пудре. Вот и все! Наш зефир готов! . . . #зефир #зефирминск #рецептзефира #ппзефир #банановыйзефир #zefir #zefirminsk #baking_alchemy #рецепты_BA #instafood #desserts

Банановый зефир! ловите рецепт✍ очень нежный,ароматный,вкуснота неописуемая! Для пюре: 2 банана 2 средних яблока 100 гр сахара ванилин Бананы, яблоки и сахар вместе увариваем до густого состояния. Перебиваем блендером. Всего нам нужно 250 гр пюре. Хорошенько охлаждаем! взбиваем бананово-яблочное пюре с 2 холодными белками и ванилином до крутых крепких пик. И пока пюре взбивается, ставим на плиту вариться сироп. Для сиропа: 160 мл воды 10 гр агар-агара 400 гр сахара Заливаем агар-агар водой и ставим на плиту на медленный огонь. Варим до закипания,затем всыпаем сахар. Варим, помешивая,до закипания и доводим смесь до 110 градусов. Если нет градусника,варим после закипания 5 минут,сироп должен стекать с ложки непрерывной упругой струйкой. Если вам хочется порадоваться не только вкусу,но и цвету,да, правильно,мы сразу подумали про жёлтый)) придется добавить пару капель жёлтого пищевого красителя,так как белково-фруктовая масса будет абсолютно белой) краситель я добавляла в сироп после второго закипания. прямо с плиты вливаем сироп в пюре, миксер на минимуме. Переключаемся на максимум и взбиваем ещё 2 минуты. Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем наших малышей на пергамент или силиконовый коврик. Через 10-20 часов зефир готов. Такой разброс во времени зависит от влажности в помещении и температуры. Должно быть тепло☀ и без сквозняков. просохшие половинки скрепляем и обваливаем в сахарной пудре. Люблю вас! Дерзайте! #nastasia_slasti#nastasia_slasti_рецепт#зефир#зефиромания#банановыйзефир#зефирчик#зефиризбанана#банановыйзефиррецепт#зефиррецепт#tartobanda#tortobanda#konditerskiy_club #зефирлипецк #nastasia_slasti_зефир

Жмякаем зефирку "Банан-мак" . Да, я без перчаток! Потому что это МОЯ зефирка . . . За вдохновение - отдельное спасибо зефирной фее из Питера @nebesnyii_mindal . . . . . #видео_ba #baking_alchemy #зефир #зефирминск #минскзефир #банановыйзефир #маковыйзефир #крафтовыйзефир #крафтовыйзефирминск #подаркиминск

Зефир он как облачко...воздушный, нежный❤️Я люблю зефир, а ещё больше мне нравится его готовить. Особенно мне нравится итог, когда зефир уже готов, соединены между собой две половинки, посыпаны пудрой, налита чашечка ароматного кофе и первый укус...ммм это божественно) Здесь у меня банановый зефир по рецепту зефирной феи Марины @nebesnyii_mindal. Я влюблена ❤️в её зефирную страничку, там столько всего интересного, красивого и вкусного. Рецепт: 75 г яблочного пюре, 75 г пюре банана (просто блендеруем свежий банан ,на один банан нужно добавить 1ч ложку лимонного сока чтобы не темнел), 1 белок, 100 г сахара, ванильная эссенция несколько капель Для сиропа: 100 г воды, 200 г сахара (по рецепту 175 г), 6 г агар-агар Яблочно-банановое пюре хорошенько прогреть в сотейнике на плите в течении 2-3 минут постоянно помешивая (банан очень быстро пригорает поэтому мешайте ). Затем остудить до комнатной температуры. Добавить сахар, белок и ванильную эссенцию. Начать взбивать на маленькой скорости постепенно повышая. Одновременно поставить варить сироп. Воду смешать с агаром,как только начнет закипать добавить сахар. Варить на среднем огне переодически помешивая до 110 -112 градусов. После готовности дать немного остыть, чтобы успокоились пузыри. Тем временем масса взбитая до твердых уверенных пиков. При взбивании ручным миксером в какой-то момент вы почувствуете как руке становится уже тяжело, значит масса готова. Влить чуть успокоившийся сироп и взбивать еще не более 1 минуты. В этот момент можно добавить немного желтого красителя. Переложить массу в кулинарный мешок с насадкой, отсадить зефиринки. Делать все быстро. Стабилизиция от 10 часов и больше... #зефир #домашнийзефир #десерт #сладкоежки #сладкийстол #чаепитие #еда #фотоеды #инстаграмеды #вкусности #инстадесерт #сладостирадости #готовимвкусно #кчаю #барнаул #алтайскийкрай #вкусныерецепты #рецептзефира #банановыйзефир

Как сделать банановое пюре? Видео из двух частей, листайте карусель На видео я делала из 1,5 бананов для полной порции зефира. ⠀ Мне даже лень было пользоваться блендером, банан был настолько спелый, что после нагревания я его размяла ложкой достаточно однородно. ❗К банану ещё нужно добавить щепотку лимонной кислоты( примерно 1/4 ч.л.) ❗Кислота скрадывает излишнюю сладость,и сохраняет от потемнения. ⠀ Прогорела несколько раз в микроволновке до очень горячего состояния ,каждый раз разминая ложкой ,затем взвестла сколько необходимо по рецепту ,смешала с яблочным пюре 50/50 и уже делала зефир. ⠀ Если вам попался очень ароматный и банан то заготовьте пюре побольше впрок. . ⠀ Для этого сделайте всё тоже самое, разложите в мешочки, расплющите и заморозьте. . ⠀ Однажды мне попался видимо не очень спелый банан,хоть и ароматный, поэтому не удалось мне его ложкой размять до однородности ,пришлось всё-таки воспользоваться блендером. Краситель можно добавить в пюре, можно в агаровый сироп. Я добавляю капельку в пюре и капельку сироп. #зефир #банановыйзефир #банан #зефиробучение #зефиромания #пробанановоепюре_от_зефиринки

Любительницы зефира, налетайте) Зефир от @ma_rusya_manko. . РЕЦЕПТ ЗЕФИРА ПЕРСИК-БАНАН . Рецептом вроде как бы и не обещала делиться, но намекнула однозначно. Кто видел в сторис как я готовила пюре для этого зефирчика? Понравилось?! Показать вам еще и процесс создания самого зефира? . Этот рецепт будет немного отличаться от моих предыдущих рецептов зефира. Немного в пропорциях, немного в технологии. Почему? Потому что я не стою на месте, а все время развиваюсь. Каждая новая партия зефира — очередная порция бесценного опыта, который со временем привносит изменения в сам процесс, делая его лучше и проще. . Зефир персик-банан получается нежным, белого цвета и имеет умопомрачительный вкус и запах с легкими экзотическими нотками. Однозначный фаворит среди вкусов! . И да, не забываем, с меня рецепт, а от вас я жду много-много лайков и слов благодарности! Так как я потратила целых 3 часа только на написание этого рецепта, а тык-тык по картинке ❤️ и простое человеческое спасибо не займет даже минутки вашего времени, верно? Ведь я очень старалась, поверьте! . Итак, нам понадобится: . ☝️ Для персиково-бананового пюре: . 150 г банана 200 г персика 150 г запеченных яблок 150 г сахара 6-7 г пектина . ☝️ Для зефира: . 450 г уваренного пюре (количество пюре после уваривания может колебаться в районе 400-500 г) 40 г яичного белка (количество белка может быть в районе 35-45 г) 170 г воды 10 г агара с силой 1 200 250 г сахара (можно увеличить количество сахара до 300 г) 150 г инвертного или глюкозно-фруктозного сиропа (ГФС) . Продолжение в комментариях⬇️ . #зефир#рецептзефира#сладостирецепт#банановыйзефир#персиковыйзефир

Друзья наконец-то видео моего зефира И я могу сформулировать больше тонкостей на что нужно обратить внимание. Первая часть замечаний см. тут #recepti_anetika_зефирошибки .⠀ Даже если вы пока делать зефир не планируете, я очень рекомендую сохранить этот пост на будущее. На мой вкус и вкус тех кто попробовал это действительно очень вкусно, не приторно тк здесь намного меньше сахара, чем в прошлом рецепте зефира из смородины ⠀ И так, какие же моменты выявила я ещё: ⠀ 1. Пюре можно брать любое, главное качественно уварить. С помощью пектина это можно сделать гораздо быстрее! Количество пектина регулировать можно, в зависимости от изначальной консистенции пюре. Пектин обязательно смешивают с небольшим количеством сахара и дождиком всыпают в закипевшее пюре. ⠀ 2. Пюре вопреки мифу можно ночь не охлаждать в холодильнике, достаточно остудить. Но я обычно охдаждаю. ⠀ 3. Яйца обязательно мыть с содой, обдать кипятком на 1 секунду, чтоб не свернулся белок! ⠀ 4. Дождаться нужной температуры на градуснике-щупе не просто, лучше ориентироваться и на нить. См. в вечных сториз еще все про зефир. ⠀ 5. Сироп все время мешать, тк агар оседает на дне, соответственно меньше агара попадет в массу и будет другая текстура. Пока сироп горячий лопаткой хорошо проводим по дну. ⠀ 6. Сироп должен перестать бурлить, тогда начинаем вливать его в массу, понизив скорость миксера. Лить неспеша, тонкой струйкой. ⠀ 7. Зефир быстро стабилизируется, поэтлму долго не взбивайте после введения сиропа. ⠀ 8. Зефир может отличаться по плотности и от того, какое именно пюре вы использовали. ⠀ От чего зависит плотность и текстура зефира написать? Какой по плотности зефир любите вы? Как в магазине или нежный воздушный? ⠀ Вроде все расписала, надеюсь было полезно ❤️ ⠀ ⠀ _____ #зефиррецепт #зефир #банановыйзефир #банановыйзефиррецепт

РЕЦЕПТ БАНАНОВОГО ЗЕФИРА (НА ОСНОВЕ РЕЦЕПТА, ОПУБЛИКОВАННОГО В КНИГЕ 1974г) Вчера решила тряхнуть стариной Точнее, рецептом 1974г, из книги "Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир". Уверена, что были переиздания и корректировки рецептов, но я нашла только данный вариант. Стало интересно, и я решила сделать на его основе банановый зефир. Листайте карусельку Вы увидите рецептуру на Яблочный зефир. За основу взяла граммовки основных ингредиентов в пересчете на 125 пюре. Исключила кислоту, корицу и добавила банановое пюре Итак, рецептура такая: Пюре банановое - 65г Пюре яблочное - 60г Сахар - 104г Белок - 21г Для сиропа: Сахар - 112г Патока - 45г Вода - 70г (видела, что по рецепту 1986г добавляют 50г воды, но решила добавить 70г по своему проверенному рецепту) Агар - 4г (по рецептуре из книги нужно 2,8г, но я решила перестраховаться). ⠀ 1. Хорошенько увариваем яблочное и банановое пюре (3-5 мин на среднем огне), раздельно, чтобы не накосячить с пропорциями. 2. Перекладываем в дежу необходимое количество остывшего пюре банана и яблока, добавляем сахар и белок. 3. Варим сироп. Агар смешиваем с водой, доводим до кипения. Когда получим густой кисель, всыпаем сахар и патоку. 4. Параллельно начинаем взбивать нашу массу. 6. К моменту закипания сиропа масса увеличится в объемах и побелеет. После закипания мешаем массу постоянно, если у вас планетарник, и хотя бы раз в 10 секунд, если ручной. 7. У меня на момент готовности сиропа меренга еще была не готова (при работе ручным миксером), поэтому я сироп выключила и взбила массу до стойких клювов. Сироп может немного остыть, ничего страшного. При работе на планетарнике масса и сироп были готовы одновременно. 8. Тонкой струйкой вливаем сироп на средних оборотах миксера. После вливания мешаем на максимальной скорости до загущения. На планетарнике это занимает максимум минуту. Следите, чтобы температура не упала ниже 40 градусов. 9. После взбивания перекладываем массу в мешок и отсаживаем наши зефирки 10. Смотрите видео в карусельке Это зефирка спустя 3 часа после отсадки Как вам ⠀ Хотите научиться делать зефир? Пишите, у меня есть МК