Список из самых популярных хештегов по теме #КЛУБНИЧНЫЙЗЕФИР

Привет! С вами Лена Стасевич @elena_stasevich_hm ‍ ⠀ А вот и клубничный нежнейший зефирчик готов! ⠀ Рецепт ниже, а в сториз фото пошагово, делайте скриншоты ⠀На моем канале YouTube есть подробное видео (ссылка в профиле ⬆️) ⠀ ⠀Короче, я становлюсь спецом по зефиру Что-то он у меня каждый раз получается Прям так классно, когда результат превосходит ожидания, это супер! ⠀А ещё, приготовление зефира у меня занимает всего 30 мин! Сейчас я его готовлю без подсматривания в рецепт, все по памяти. Все продукты и посуда подготовлены заранее, остаётся просто насыпать, размешать, взбить и отсадить красоту И вообще, кайфую от этого процесса‍♀️ ⠀ ⠀Мне кажется, что главная причина моих неудач заключалась в том, что сироп я варила до толстой нити до 118С, как на белковый крем. А нужно всего до 110С. ⠀ ✅ Итак, ингредиенты моего клубничного зефира: ⠀ Клубничное пюре - 250 гр Сахар в пюре - 100 гр Белок - 1 шт Агар-агар - 9 гр Сахар в сироп - 350 гр Глюкозный сироп - 1 ст.л. с верхом Вода - 150 мл ⠀ Приготовление. 1️⃣Клубнику около 400 гр пробить блендером (если замороженная, подогреть). Уварить в сотейнике до загустения. Процедить через сито. Отмерить 250 гр, насыпать сахар 100 гр. Охладить. 2️⃣В сотейнике на слабом огне залить агар водой и довести до кипения, немного перемешать. Всыпать весь сахар, глюкозу, перемешать. Довести до кипения, пока не растворится весь сахар. Немного увеличить огонь и варить, помешивая, еще 4-5 минут до 110С (тонкая непрерывная нить). 3️⃣После закипания сиропа начать взбивать холодное пюре вместе с белком до побеления и увеличения массы. 4️⃣Влить сироп тонкой струйкой в пюре (миксер на средней скорости). Увеличить скорость и взбивать около 4-5 минут. 5️⃣Переложить в кондитерский мешок и отсадить зефир на пищевую пленку или пергамент. 6️⃣Дать подсохнуть ночь. Обсыпать сахарной пудрой. ⠀ Благодаря глюкозе зефир не покрывается корочкой, а остается мягенький и дольше не засыхает. Хранить в контейнере. ⠀ ⠀ ❔Расскажите, кто готовил яблочный зефир и инвертный сироп из предыдущих постов? Что получилось? ⠀ ⠀ ⠀ #зефирки #зефирчик #клубничныйзефир #нямням #лето #клубничка#вкуснятина #strawberry #tasty #zephyr #elena_stasevich_hm #рецепт

Привет! С вами Лена Стасевич @elena_stasevich_hm ‍ ⠀А я к вам с видео-рецептом этого обалденного клубничного зефирчика! ⠀ ⠀➡️В закладки его, скорей же ⠀ Рецепт ниже, а в сториз фото пошагово, делайте скриншоты ⠀На моем канале YouTube есть подробное видео с моими комментариями (ссылка в профиле ⬆️) ⠀ ⠀Короче, я становлюсь спецом по зефиру Что-то он у меня каждый раз получается Прям так классно, когда результат превосходит ожидания, это супер! ⠀А ещё, приготовление зефира у меня занимает всего 30 мин! Сейчас я его готовлю без подсматривания в рецепт, все по памяти. Все продукты и посуда подготовлены заранее, остаётся просто насыпать, размешать, взбить и отсадить красоту И вообще, кайфую от этого процесса‍♀️ ⠀ ✅ Итак, ингредиенты моего клубничного зефира: ⠀ Клубничное пюре - 250 гр Сахар в пюре - 100 гр Белок - 1 шт Агар-агар - 9 гр Сахар в сироп - 350 гр Глюкозный сироп - 1 ст.л. с верхом Вода - 150 мл ⠀ Приготовление. 1️⃣Клубнику около 400 гр пробить блендером (если замороженная, подогреть). Уварить в сотейнике до загустения. Процедить через сито. Отмерить 250 гр, насыпать сахар 100 гр. Охладить. 2️⃣В сотейнике на слабом огне залить агар водой и довести до кипения, немного перемешать. Всыпать весь сахар, глюкозу, перемешать. Довести до кипения, пока не растворится весь сахар. Немного увеличить огонь и варить, помешивая, еще 4-5 минут до 110С (тонкая непрерывная нить). 3️⃣После закипания сиропа начать взбивать холодное пюре вместе с белком до побеления и увеличения массы. 4️⃣Влить сироп тонкой струйкой в пюре (миксер на средней скорости). Увеличить скорость и взбивать около 4-5 минут. 5️⃣Переложить в кондитерский мешок и отсадить зефир на пищевую пленку или пергамент. 6️⃣Дать подсохнуть ночь. Обсыпать сахарной пудрой. ⠀ Благодаря глюкозе зефир не покрывается корочкой, а остается мягенький и дольше не засыхает. Хранить в контейнере. ⠀ ⠀ ❔Расскажите, какие вкусы зефира вы знаете и любите? ⠀У меня есть одна идейка необыкновенного вкуса. Попробую и обязательно с вами поделюсь! ⠀ ⠀ ⠀ #зефирки #зефирчик #клубничныйзефир #нямням #лето #клубничка#вкуснятина #strawberry #tasty #zephyr #elena_stasevich_hm #рецепт

САМЫЙ ПРОСТОЙ И САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ДЛЯ МАКАРОНС! В эфире ваша любимая рубрика #artcake_recept и сегодня мы с вами будем учиться готовить изысканные десерты, точнее начинку для них а именно КЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШ! И поверьте, не все так сложно, как многие рисуют, главное понять и почувствовать то, что вы хотите выразить в своем десерте, точно так же, как художник рассказывает о своих чувствах на холсте. Приближается лето а с ним и сезон клубники, и это значит, что ближайшие месяцы наш КЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШ будет мега актуальный. Так что обязательно сохраняйте, пригодиться ведь! Итак, нам понадобится: 130гр. белого шоколада, 50гр. сливок 33%, 50гр. клубничного пюре. 1.Клубнику аккуратно моем под проточной водой, высушиваем с помощью бумажного полотенца, очищаем от "хвостиков" и измельчаем в блендере. Перетираем через сито. Нам нужно 50 гр уже готового пюре. 2.К шоколаду добавляем сливки и топим на водяной бане, или же в микроволновке импульсами по 10 сек. каждый раз доставая и перемешивая. Шоколад должен полностью растопится. Важно не перегреть. 3.Добавляем в шоколадную массу клубничное пюре. Перемешиваем до однородности, лучше пробить блендером для получения более однородной и гладкой эмульсии. 4.Ганаш переливаем в кондитерский мешок и отправляем на несколько часов в холодильник для стабилизации. В идеале, примерно за час до сборки макаронс, ганаш нужно достать, тогда он будет пластичнее и с ним будет проще работать. Начиняем пирожные и отправляем их снова в холодильник на 8-12 часов. Также эту начинку смело можно использовать для приготовления конфет, капкейков, тортов, бисквитных или меренговых рулетов и т.п Ну что? Кто будет готовить Оставьте любой смайл в комментариях, чтоб я знала, что вам это действительно интересно и нужно.

Мой первый клубничный зефир по рецепту @yuliya_small он не идеальный, но очень вкусный!! #yuliya_small_рецепты#клубничныйзефир #зефир #зефирназаказ #зефирка #зефирки #зефирчик #зефирручнойработы #зефирдомашний #зефирмосква #якулинар #вкусняшки #вкусно #обожаюготовить #моетворчество #marshmallow #marshmello #marsmellow #sweet #video #еда #едаялюблютебя #зефирнаагаре #зефир #сладости #сладкое #едаедаеда #dessert #delicious

Доброй ночи мои дорогие❤️ Очень вкусный и таяющий во рту зефир, попробуйте сделайте и вы забудете о магазинном зефире☺️ ______________________________ Вам понадобится: ⚜️Клубничное пюре — 125 г (нужно уварить 300-400 грамм свежей или замороженной клубники); ⚜️Сахар — 125 г; ⚜️Белок куриного яйца — 1 шт. Для сиропа: ⚜️Агар-агар (растительный аналог ;желатина) — 5 г; ⚜️Сахар — 225 г; ⚜️Вода — 80 г. Способ приготовления: Ягоду сбиваем в блендере, выкладываем в сотейник. Спустя 2 минуты масса станет более жидкой. Добавить сахар и перемешать. Уваривайте пюре после добавления сахара еще 5 минут. По консистенции вы поймете, что его пора выключать: масса становится густой, вязкой, сложно перемешивается. Когда пюре будет готово протрите через металлическое сито. Итак, в полностью остывшее пюре добавляем белок одного яйца. Если пюре будет горячим, то белок тут же свернется, поэтому важно клубнику остудить полностью. С помощью миксера начинаем взбивать смесь.Белок в составе пюре начнет светлеть и спустя 3-5 минут работы миксером на большой скорости вы увидите, что масса густая, с венчика не стекает, отваливается кусками. Значит, нужная нам консистенция на данном этапе достигнута. Пока ягода сбивается варим сироп...... Продолжение⬇️⬇️⬇️ #зефир#клубничныйзефир#кексы#маффины#клубника#розочки#роза#мясо#мясопофранцузски#сыр#едаялюблютебя#еда#поваренок#foodporn#foodblogger#вкуссчастья#рецепты#чудо#хобби#любовь#love#look

Вот так прошёл мой день, море зефира, не могу не поделиться, обожаю его делать получилась очень нежная палитра #зефир #домашнийзефир #зефиромания #зефирнаябалашиха #зефирки_от_ефимки #зефириптичка #любимоезанятие #розовыйзефир #лавандовыйзефир #клубничныйзефир #черничныйзефир#flatlay #dessert #полезныесладости #юлиятворит #зефирчик #пп

Кто ещё не приготовил зефир?! Видео-рецепт обалденного клубничного зефирчика! ⠀ Ставьте ❤️ и в закладки! ⠀ ✅ Итак, ингредиенты клубничного зефира: ⠀ Клубничное пюре - 250 гр Сахар в пюре - 100 гр Белок - 1 шт Агар-агар - 9 гр Сахар в сироп - 350 гр Глюкозный сироп - 1 ст.л. с верхом Вода - 150 мл ⠀ Приготовление. 1️⃣Клубнику около 400 гр пробить блендером (если замороженная, подогреть). Уварить в сотейнике до загустения. Процедить через сито. Отмерить 250 гр, насыпать сахар 100 гр. Охладить. 2️⃣В сотейнике на слабом огне залить агар водой и довести до кипения, немного перемешать. Всыпать весь сахар, глюкозу, перемешать. Довести до кипения, пока не растворится весь сахар. Немного увеличить огонь и варить, помешивая, еще 4-5 минут до 110С (тонкая непрерывная нить). 3️⃣После закипания сиропа начать взбивать холодное пюре вместе с белком до побеления и увеличения массы. 4️⃣Влить сироп тонкой струйкой в пюре (миксер на средней скорости). Увеличить скорость и взбивать около 4-5 минут. 5️⃣Переложить в кондитерский мешок и отсадить зефир на пищевую пленку или пергамент. 6️⃣Дать подсохнуть ночь. Обсыпать сахарной пудрой. ⠀ Благодаря глюкозе зефир не покрывается корочкой, а остается мягенький и дольше не засыхает. Хранить в контейнере. ⠀ ⠀ ❔Расскажите, какие вкусы зефира вы знаете и любите? ⠀ ⠀ ⠀ #зефирки #зефирчик #клубничныйзефир #нямням #лето #клубничка#вкуснятина #strawberry #tasty #zephyr #elena_stasevich_hm #рецепт #рецептзефира #клубника #лайктайм #выпечка #рецепттрюфелей #pastry #кчаю #ппдесерт Спасибо за видео и рецепт @elena_stasevich_hm

Раньше, при приготовлении зефира, я всегда использовала яблочное пюре, а все потому, что однажды я делала зефир из чёрной смородины, а получила ни больше ни меньше... крем Вот именно с этого момента я поняла, что зефир без яблочек-не зефир Но в этот раз я поленилась запекать и протирать яблоки, а просто заменила их яблочным пектином (кстати пектин сейчас продаётся во всех гипермаркетах, рядом с желатином, ванилином...) Получился шикарный зефир, без каких либо трудностей Итак, с меня рецепт, с вас ❤️ Любое ягодное пюре 250 гр Сахар 500 гр Агар-агар 8 гр Пектин 5 гр Вода 160 гр Белок 40 гр Приготовление: 1.Ягодное пюре ставим на маленький огонь, добавляем 250 гр. сахара и помешивая ждём пока сахар полностью раствориться. 2. Пектин смешиваем с 50 гр сахара и активно мешая лопаткой, тонкой струйкой всыпаем в ягодное пюре, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и убираем пюре в сторону остывать до комнатной температуры. 3. Готовим сироп. В воду добавляем агар и начинаем нагревать на маленьком огне, активно вымешивая лопаткой. Как только сироп закипел, добавляем оставшиеся 200 грамм сахара, по прежнему активно мешая, и доводим его температуру до 110 градусов (или пробы на тонкую нить). Снимаем с плиты, убираем в сторону. 4. В чашу миксера закладываем белок и ягодное пюре. Взбиваем минут 5-7. 5. Продолжая взбивать тонкой струйкой добавляем сироп. На венчики не попадаем. Взбиваем ещё пару минут, до тех пор, пока масса не начнёт держать форму. 6. Пока зефир не охладился, отсаживаем с помощью мешка красивые зефиринки. 7. Оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре (я всегда делаю зефир в ночь, а утром соединяют половинки и присылаю их пудрой) Ну и лайк мне, конечно❤️ . Больше рецептов по тегу #рецепты_eleckaya . #кондитерскиекурсы #кондитер #торт #вдохновение #кулинарныекурсы #натальяелецкая #елецкаянаталья #кондитерка #простыерецепты #рецепт #простойрецепт #рецептзефира #клубничныйзефир #клубника #зефир

Очень часто мне в Директ или просто в комментариях задают вопросы о пектине. . Что лучше, цитрусовый или яблочный? Чем они отличаются? Что за зверь пектин NH, чем он отличается от других пектинов и почему за него надо так дорого платить? Почему мой пектин не застыл? Что такое термообратимый пектин и зачем он нужен? А термостабильный — это что такое? И вообще, ЗАЧЕМ НУЖЕН ПЕКТИН? . Я честно попыталась разобраться в этих вопросах, чтобы ответить вам как можно более подробно и понятно. Хоть это и было очень нелегко, так как в некоторых источниках приводилась противоречащая информация. . Вообще между пектинами есть кардинальное различие, но никто об этом не говорит. В первую очередь, молчат об этом сами производители! Когда мы покупаем пектин, на нем, как правило, просто написано "пектин" и... на этом все! А какой пектин мы купили на самом деле, мол, догадайтесь сами! . По химическим свойствам выделяют такие виды пектина: . низкоэтерифицированный (степень этерификации ниже 50%; способен желировать независимо от кислотности или сахара, но в присутствии ионов кальция); . высокоэтерифицированный (степень этерификации выше 50%; способен желировать при высокой кислотности и при высоком содержании сахара или других сухих веществ). . В зависимости от свойств полученного в конечном результате желе, также отличают следующие виды пектина: . термостабильный (желе выдерживает нагрев); . нетермостабильный (желе разрушается при температуре выше 90-100°С). . Также пектин делится по времени садки (время, в течение которого из добавки образуется гель): . пектин быстрой садки (температура желирования 75-85°С; степень этерификации выше 70-76%; время желирования 10-15 мин); . пектин медленной садки (температура желирования 45-60°С; степень этерификации 56-68%; время 20-25 мин). . Для начала, давайте разберемся, какая разница между яблочным и цитрусовым пектином?! . На самом деле, особой разницы между яблочным и цитрусовым пектином нет. Цитрусовый просто дает чуть более прозрачный результат, вот и все. . Если было полезно, ставим ❤️ и в комментариях, для того, чтобы я написала вам продолжение . . . Photo by: @oleksii_tarasenko