Список из самых популярных хештегов по теме #ВИДЫОБЖАРКИ

Виды обжарки #кофе #свежеобжаренныйкофе #видыобжарки #типыобжарки #бариста #венскаяобжарка #средняяобжарказерна #темнаяобжарка #светлаяобжарка #кофехарьков #купитькофеукраина #кофеоптом

☕️Виды обжарки кофе☕️ Кофе можно обжаривать по-разному! Каждый способ обжарки придаёт кофейным зёрнам свой неповторимый вкус, запах и даже цвет. ❤️❤️❤️ Слабая обжарка: Первая степень, скандинавская. Кофе больше похож на чай, а его аромат – на хлебный. Вторая степень, американская. До первой трещинки (щелчка) в зерне. Вот тут ароматические масла уже ощущаются, и кофе чуть-чуть похож на кофе. Третья степень, или городская. Чуточку не доходит до второго щелчка. Зерно пёстрое и обладает завораживающим травяным ароматом. ❤️❤️❤️ Средняя обжарка: Первая степень, или полная городская. Тонко балансирует между сладостью и горечью. Плюс немного орехового оттенка. Вторая степень, или венская. Кофе насыщенный, крепкий, выраженно горький. ❤️❤️❤️ Сильная обжарка: Первая степень, или турецкая. Щелчки уже прекратились, а аромат готового кофе похож на… карамель. Вторая степень, или европейская. Ещё чуть-чуть, и зёрна загорятся! ❤️❤️❤️ Высшая обжарка, или испанская: Кофе получается острый, такие зёрна иногда добавляют к другим сортам. Итальянская обжарка: Зёрна охлаждают, порой обжаривают повторно. Кофе такой обжарки – основа для эспрессо.

Сегодня мы ознакомимся с основными видами обжарки. Нужно понимать, что создать единую шкалу степени обжарки зерен кофе - невозможно☝. Разные зерна, обжаренные одним способом, имеют разный вкус. Так же, как и одно и то же зерно, обжаренное разными способами. Да и вкусы у дегустаторов индивидуальны: "сильно" и "слабо" для каждого - свое. Принята классификация, что темные блестящие зерна - это французская, итальянская и испанская обжарка, а матовые коричневые, янтарные или шоколадные оттенки зерна - слабая и средняя обжарка. Основные виды обжарки кофе ◼Слабообжаренный кофе: ▪Коричная обжарка ▪Новоанглийская обжарка ▪Американская обжарка ▪Городская обжарка ◼Среднеобжаренный кофе: ▪Полная городская обжарка ▪Венская обжарка ◼Сильнообжаренный кофе: ▪Французская обжарка ▪Итальянская обжарка ◼Высшая степень обжарки кофе: ▪Испанская обжарка Если эта информация была полезна, поставьте лайк #обжарка #видыобжарки #кофеобжарка #зернакофе #вкускофе #французская #американская #венская #испанская #итальянская #городская #новоанглийская #поставьлайк

Эспрессо на полдник - это наш вариант Самое время заправиться позитивом на вечерний променад - тренировка перед пятницей‍♀️‍♂️ А, вот, наш эспрессо ароматен и обладает средней крепостью. Это результат «венской» обжарки зерна Считается, что хороший плотный и насыщенный эспрессо можно получить из зёрен а-ля «французской» обжарки, которая осуществляется при достижении максимальной температуры 240 градусов. «Итальянская» обжарка характерна более высокими температурами и, следовательно, более насыщенными вкусовыми оттенками карамели и копчёности. Остальные виды обжарок (менее 220 и более 240 градусов) не рекомендуется использовать для приготовления эспрессо‼️ А какие виды обжарок знаете Вы? Или используете? #кофе #зерновойкофе #кофевзёрнах #обжарка #видыобжарки #кофеоператор #coffeeoperator #coffeeoperator77 #эспрессо #espresso

Спешиэлити кофе (Speciality Coffee) Когда говорят о спешиэлити кофе, имеют в виду: 1.  Качественное сырье — те сорта, которые выращиваются в наиболее подходящих для культивирования уголках планеты и имеют ярко выраженную индивидуальность. 2. Специальную обжарку, которая подбирается не только для каждого сорта, но и индивидуально для каждой партии зерен. 3.  Быструю доставку потребителю. 4.  Искусство приготовления напитка. Движение «Спешиэлити кофе» объединяет производителей кофе, обжарщиков, сети кофеен, бариста. В США движение «Спешиэлити кофе» организационно оформилось в 1982 г. (SCAA — Specialty Coffee Association of America), в Европе — в 1998 г. (SCAE — Speciality Coffee Association of Europe). В России с 2002 г. действует национальное отделение Европейской ассоциации «Спешиэлити кофе» Bon coffeetit ☕❤ #кофе #кофеманы #кофе #уфа #башкортостан #всеокофе #любителикофе #coffee #inlovewithcoffee #arabica #robusta #арабика #робуста #зернакофе #капучино #латте #бариста #бармен #шеф #кафе#ресторан #обучение #эспрессо #зернакофе #кофеподзаказ #свежеобжаренныйкофе #купитькофеуфа #фраппучино#кофейнаяродина#обжаркакофе#видыобжарки

Хранение жареного кофе Соприкосновение жареного кофе с кислородом и влагой губительно: аромат выдыхается, многие соединения окисляются. Способы хранения жареного кофе: 1.  Негерметичная упаковка — очень краткий срок непосредственно перед употреблением, не более 10 — 14 дней. В такой упаковке в кофейнях и кофейных магазинах покупателям обычно отпускают кофе. 2.  Упаковка с обратным клапаном (обозначается V.U.) — до 2 лет. Специальный клапан не препятствует выходу газов из пакета, но перекрывает доступ воздуха внутрь. 3.  Вакуумная упаковка (пакет или банка) — до 2 лет. Перед тем как упаковать жареный кофе, производителю нужно выдержать его в специальных контейнерах, потому что зерна еще некоторое время выделяют газы. Открытую упаковку с жареным кофе рекомендуется хранить в морозильной камере. Bon coffeetit ☕❤ #кофе #кофеманы #кофе #уфа #башкортостан #всеокофе #любителикофе #coffee #inlovewithcoffee #arabica #robusta #арабика #робуста #зернакофе #капучино #латте #бариста #бармен #шеф #кафе#ресторан #обучение #эспрессо #зернакофе #кофеподзаказ #свежеобжаренныйкофе #купитькофеуфа #фраппучино#кофейнаяродина#обжаркакофе#видыобжарки

Ароматизация кофе Традиция ароматизации кофейных зерен такая же старая, как и традиция употребления кофе. Первым ароматизатором была корица. Ароматизацию как процесс обработки кофейных зерен в промышленных масштабах впервые стали использовать в конце 1970-х гг. в США. Ароматизация выполняется после обжарки зерен. Для этого на обжаренные зёрна наносят пищевые ароматизаторы с помощью распылителя (распылитель разбивает жидкость на очень мелкие капли, что дает наилучшее распределение). Чтобы избежать области высокой концентрации, ароматизатор распыляют постепенно, это может занять до 30 минут. Одновременно с распылением необходимо организовать мягкое перемешивание, чтобы не повредить зерна. Количество ароматических добавок зависит от типа аромата, и желаемой интенсивности аромата. Окончательный рецепт, или соотношение ароматизаторов к массе кофейных зёрен устанавливается экспериментальным методом проб и ошибок. Самые распространенные ароматы: ваниль, амаретто, айриш-крим, лесной орех. Bon coffeetit ☕❤ #кофе #кофеманы #кофе #уфа #башкортостан #всеокофе#coffee #arabica #robusta #арабика #робуста #зернакофе #капучино #латте #бариста #бармен #шеф #кафе#ресторан #обучение #эспрессо #зернакофе #кофеподзаказ #свежеобжаренныйкофе #купитькофеуфа #фраппучино#кофейнаяродина#обжаркакофе#видыобжарки

Срок хранения натурального растворимого кофе — не более 24 месяцев со дня изготовления; в пленочных мешках-вкладышах — не более 3 месяцев со дня изготовления. Для продления срока хранения зернового кофе его следует упаковывать небольшими порциями и класть на хранение в холодильник. Важно помнить, если порции большие, значит, при открывании каждый раз будет образовываться влага, которая ухудшает качество кофе. При этом если вы собираетесь молоть такой кофе, его лучше не подвергать нагреванию, либо подержать при комнатной температуре совсем немного. При хранении молотого жареного кофе необходимо соблюдать те же правила, что и для зернового. Bon coffeetit ☕❤ #кофе #кофеманы #кофе #уфа #башкортостан #всеокофе #любителикофе #coffee #inlovewithcoffee #arabica #robusta #арабика #робуста #зернакофе #капучино #латте #бариста #бармен #шеф #кафе#ресторан #обучение #эспрессо #зернакофе #кофеподзаказ #свежеобжаренныйкофе #купитькофеуфа #фраппучино#кофейнаяродина#обжаркакофе#видыобжарки

Правила хранения кофе При хранении кофе очень важно как можно лучше сохранить его вкусовые и ароматические свойства, которые обусловлены понятием «кофеоль», т.е. смесь ароматических масел, очень быстро испаряющихся при неправильном хранении. При этом важно знать, что следует соблюдать не только все сроки хранения, но и выбрать ту пачку кофе, которая упакована в специальную тару для кофе, позволяющую как можно дольше сохранять исходные свойства кофе. Чтобы вкус и аромат напитка были как можно более выраженными и дольше сохранялись, зерна кофе подвергают обработке сразу же после сбора. Таким образом, если зерно обработано качественно, оно может сохранять свои свойства в течение 5 лет, если неправильно, то срок годности значительно снижается. При этом, как только истекает срок хранения, кофейные зерна становятся непригодными к использованию. Bon coffeetit ☕❤ #кофе #кофеманы #кофе #уфа #башкортостан #всеокофе #любителикофе #coffee #inlovewithcoffee #arabica #robusta #арабика #робуста #зернакофе #капучино #латте #бариста #бармен #шеф #кафе #круассан #ресторан #обучение #эспрессо #зернакофе #кофеподзаказ #свежеобжаренныйкофе #купитькофеуфа #фраппучино#кофейнаяродина#обжаркакофе#видыобжарки