Список из самых популярных хештегов по теме #ГРУШЕВЫЙТОРТ

Эстерхази ⠀ СУПЕР Подробный рецепт от @angela__son ⠀ ⠀ ✅Коржи 200 г белков (белки от 6 крупных яиц) щепотка соли 150 г сахара 200 г ореховой муки ***Из этого кол-ва ингредиентов у меня получилось 7 коржей D-19 см. ⠀ Приготовление. На силиконизированной бумаге для выпечки прочерчиваем окружности нужного диаметра. ⠀ Любые орехи (или микс из орехов) подсушиваем в духовке и измельчаем в блендере короткими импульсами. Можно взять готовую миндальную муку. ⠀ Меренга. Взбиваем белки с солью (~1 минуту) в легкую пену. Не прекращая взбивания, небольшими порциями (на средней скорости миксера), всыпаем сахар. Когда весь сахар вмешан, постепенно увеличиваем скорость миксера и взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. ⠀ В три приема вмешиваем ореховую муку в меренгу аккуратными складывающими движениями. При этом стараемся не разрушить воздушность взбитых белков. Готовое тесто перекладываем в кулинарный мешок и сразу отсаживаем все 7 коржей тонким слоем, двигаясь по спирали от края к центру. ***Также можно распределить тесто внутри круга с помощью лопатки. Выпекаем коржи в разогретой до 160-170’C духовке 20-25 мин. ***Пока первые два коржа выпекаются, остальные коржи терпеливо ждут своей очереди на кухонном столе. Готовым коржам даём немного остыть и затвердеть. Переворачиваем коржи на решётку, снимаем бумагу для выпечки. Полностью остывшие коржи можно сложить стопочкой и хранить несколько суток (я хранила в тортовнице) в сухом, прохладном месте. ⠀ ✅Масляно-заварной крем на желтках. ⠀ Заварная основа: 4 желтка 30 г сахара (для не очень сладкого крема) 12 г кукурузного крахмала (можно заменить картофельным или мукой) 125 г молока * 125 г сливочного масла 82% 125 г сгущённого молока 10 г рома или коньяка (можно пропустить) * Приготовление. В кастрюльке с толстым дном смешиваем желтки, сахар, крахмал, молоко. При постоянном интенсивном помешивании, на огне чуть выше среднего, доводим смесь до кипения и сразу убираем с плиты. Перекладываем заварную основу в другую емкость, накрываем пищевой пленкой до контакта и даём остыть до комнатной t. ⠀ ❗️Масло, сгущенка и заварная основа должны быть одной комнатной температуры! ⠀ ⠀ Далее

Намелака это очень нежный крем,с отличной,шёлковой текстурой.✅ ⠀ Куда использовать намелаку? Начинка для макарон Начинка для тартов и тарталеток Составляющая для верринов(десерт в стакане) Крем для торта и пирожных ⠀ Рубрика - #тортдеко_рецепты автор -  @dolcemariaspb ⠀ Кстати, намелака это отличный вариант для десерта по мотивам Три шоколада! ⠀ Мы поделимся с вами несколькими рецептами: ⠀ ✅Первый рецепт: 360г белый шоколад 32%(Callebaut White Velvet) 200 г молоко 8 г желатин 400 г сливки 33-35% 1/2-1 стручок ванили замочите желатин в холодной воде; доведите молоко со стручком ванили(отдельно семена,отдельно сам стручок) до кипения,снимите с огня и добавьте желатин; вылейте молоко на шоколад(выньте стручок); пробейте блендером(не миксером) до гладкой консистенции; введите охлажденные жидкие сливки,пробейте еще раз блендером.Текстура должна быть гладкая,шелковая,блестящая.Накройте,уберите в холодильник. Придать вкусовые ноты вы можете путем ароматизации молока.Добавьте цедру,например. ⠀ ✅Если хотите сделать намелаку на темном шоколаде ,то раскладка вот такая: 200 г молоко 285 г тёмный шоколад(64-70%) 10 г сироп глюкозы(добавить в молоко) 5 г желатин 405 г сливки 33-35% ⠀ После стабилизации,уже готовый крем,можно еще раз пробить блендером,тем самым вы немного поменяете текстуру(крем станет еще более шелковый,но более жидкий). ⠀ ✅А вот это рецепт кофейной  намелаки: 200 г молока 15 г хорошего растворимого кофе 340 г белый шоколад32% 9 г желатин 380 г сливки 33-35% Из молока и кофе сделать напиток. ⠀ Было полезно? Сохраняйте, чтобы не потерять! И пишите в комментарии, часто ли вы в своих десертах используете намелаку? ⠀ #рецепт#торт #грушевыйторт #пирог #кулинария #кондитерская #вкусно #мусс #готовим #готовимдома #муссовыйторт #бисквитныйторт #бисквит  #медовик #тортпрага #капкейки #кулинариядома #муравейник ⠀ #магазиндлякондитера #рецепт #тортназаказ #кондитер #капкейки#торт #pastry #десерт

Рецепт от @nadezda_malaya ・・・ Та-дааам!! Сегодня я с рецептом обалденного тортика "Нежная груша" #малая_рецепт . ♥Классический пышный бисквитик со сливочной пропиткой ♥мягкий Грушевый мармелад с тонкой лимонной ноткой ♥Упругое карамельное тоффи ♥мой любимый Сливочно-творожный крем как сырок из детства Бисквит 3 яйца 75гр сахара 90гр муки Желтки взбить с половиной сахара до очень густой (рисовальной) и светлой массы. Белки взбить до пены, всыпать сахар и продолжать взбивать до твердых пик. Аккуратно смешать лопаткой обе массы и осторожно вмешать муку. Выпекать 35-45 минут на 180гр в форме d18см. Завернуть в пленку и дать выстояться от 5часов. Тоффи 80гр сахара + 20гр воды 80гр сливок 33% 70гр сливочного масла 3гр желатина + 18гр воды Сахар с водой на сильном огне довести до янтарного цвета, добавить масло и быстро перемешать; влить горячие сливки и также интенсивно перемешать. Добавить заранее замоченный желатин, вылить в форму d16см и убрать в холод. Грушевый мармелад 250гр грушевого пюре Сахар по вкусу (10гр) Лимонная цедра и ложка лим. сока 4гр агара Все смешать и прокипятить 2 минуты. Вылить в форму d16см. Творожный крем 400гр плотного пастообразного творога без крупинок (не творожка!!) 300-500гр сливок от 33% Сахарная пудра по вкусу (80гр) Все ингредиенты взбить миксером, консистенция регулируется количеством сливок и зависит от "сухости" творога. Сборка ⏺Бисквит разрезать на 3 части и пропитать каждый ванильными сливками (сливки10% + ванильный сахар) ⏺Бисквит-крем-мармелад-крем-бисквит-крем-тоффи-крем-бисквит. ⏺Убрать в холодильник на несколько часов, покрыть кремом.

С вами @art2cake или МУССОВЫЙ ТОРТ ГРУША-ВАНИЛЬ. Рецепт и фото нашла у Софьи @sofya_prolubov Берите в закладки и ставьте лайк Список необходимого: На форму от 20 до 25 см (будут слои потоньше или потолще) ГРУШЕВЫЙ БИСКВИТ: 50 г растительного масла без запаха; 1 яйцо; 30 г сахара; 10 г ванильного сахара; 60 г муки; 50 г миндаля; 1/2 ч.л. разрыхлителя; Щепотка соли; 1 крепкая вкусная груша (к примеру, Вильямс); . ГРУШЕВОЕ КОМПОТЕ: 2 хорошие груши (к примеру, Вильямс); 40 г сливочного масла; 40 г сахара; 10 г ванильного сахара; Сок половины лимона; 4 г листового желатина (2 пластинки); . ЙОГУРТОВО-СЫРНЫЙ МУСС: 500 г сливочного творожного сыра (типа Хохланд Креметто); 360 г греческого йогурта; 50-100 г сливок жирностью 35% (у меня очень плотный сыр, поэтому взяла побольше); 3-4 ст.л. сахара (тут ориентируйтесь на свой вкус, кто-то сладкоежка, кто-то нет); 10 г ванильного сахара (или настоящая ваниль, как случится);ё 12 г листового желатина (5 пластинок); . ПРАЛИНЕ: 40 г миндаля; 80 г сахара. . Творческий процесс: Так. Давайте только не будем заламывать руки и вопить в отчаянье. Торт на самом деле очень простой, если разбить приготовление по шагам и четко следовать им. Бисквит тут - не сложнее банальной шарлотки, так что если можете ее осилить, то и с тортиком этим справитесь. . Внимательно! Всего в рецепте 90 г миндаля! . Весь миндаль ОТПРАВЬТЕ на курорт, то есть в духовку, обжариваться до яркого орехового аромата и красивого загара при 180*. Займет это не очень много времени, от 5 до 10 минут. Душевно прошу вас - проверяйте орехи! Или купите в магазине сразу жаренный. . ОСТУДИТЕ и РАЗДЕЛИТЕ - 50 г на корж, 40 г на пралине. . Продолжение в комментариях.

Торт @shelbyelizabethcakes . Оцените пожалуйста работу кондитера по шкале от 1 до 10 ⭐️

ГРУША В ХРУСТАЛЕ - РЕЦЕПТ, который вы так ждали ⠀ Груша в хрустале я редко готовлю, что то не повседневное, но если делаю, то делаю перфекто ⠀ Поэтому рекомендую сразу нажать сохранение, чтобы не потерять И ❤️ такому вкусному рецепту! ⠀ 1️⃣Просеиваем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем. Охлажденное масло разрезаем на очень маленькие кусочки(а мой лайфхак просто натереть на крупной тёрке) и смешиваем с мукой так, чтобы получилась крошка. Отдельно смешиваем яйцо с водой и уксусом, добавляем 2 ст.л.воды. Тесто должно получиться эластичным. Далее ставим его в холодильник на 15 минут. Форму застилаем пергаментом(если он есть, у меня не оказалось). Выкладываем тесто на дно по диаметру, а потом по бокам длинной полоской. Лишние края обрезаем. Прокалываем всю основу вилкой(чтобы не вздулась). А теперь важный секрет, чтобы все пропеклось и осталось ровным. На тесто выстилаем, опять, пергамент и высыпаем что-то из бобовых: горох, фасоль. В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму и выпекаем около 15 минут, потом убираем горох и пергамент, и ставим духовку на 180 градусов и выпекаем основу еще 8 минут. Остужаем не вынимая из формы-это важно!☝ ⠀ 2️⃣Груши моем, срезаем дно для устойчивости. Сахар, сок и цедру лимона заливаем горячей водой и мешаем до растворения сахара. Добавляем ваниль, холодную воду и на среднем огне доводим до кипения. Опускаем (желательно поставить) груши и варим на очень слабом огне 8-10 минут. Груши должны стать чуть мягкими. Снимаем кастрюлю с огня и даём полностью остыть грушам в сиропе. ⠀ 3️⃣Муку смешиваем с сахаром, добавляем остывший сироп. Взбиваем отдельно яйца со сливками и хорошо перемешиваем с сиропом. Крем будет жидкий по консистенции, но затем схватится как нужно. ⠀ 4️⃣Используйте любой желатин в соответствии с прилагаемой инструкцией.!!! Желатина замачиваем в 100 мл холодного сиропа на 5 минут. Остальной сироп ставим на маленький огонь и доводим до теплого состояния. Следите чтобы не вскипел иначе не будет желешки! Выливаем желатин в кастрюлю и размешиваем до полного растворения. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. ⠀ Продолжение в карусели Понравился рецепт, оставляй смайлик в комментариях

С вами @art2cake или рецепт грушевого пирога с корицей Рецепт и фото нашла у Виктории @smeshnaja Берите в закладки и не забудьте сказать спасибо автору ✅Масло сливочное 1 пачка (180 г., 82% комнатной температуры) Сахар 150 г Яйца 4 шт.( комнатной температуры) Мука 200 г Разрыхлитель 1 ч.ложка с горкой. Ванильный сахар 10 г.( один пакетик) ✅Для начинки: Груши очень спелые 4 шт. Масло сливочное 30 г Сахар 2 ст.ложки. 1 чайная ложка корицы. ✅Приготовление: Масло взбить с сахаром до бела! Ввести яйца по одному. Добавить муку и разрыхлитель с ванильным сахаром. Все хорошо взбить. Вылить тесто в форму 22 см.в диаметре., дно формы покрыть пекарской бумагой. ✅готовим начинку: Груши помыть, почистить и порезать на дольки. В сковороде растопить масло и всыпать груши. Присыпать все корицей и сахаром. Тушить пока груши не станут карамельными. Вылить начинку поверх теста. Выпекать 35-40 минут , температура 180 градусов. Приятного чаепития!❤️

Шоколадная паста для лепки на домашнем шоколаде ⠀ автор - @lera_ivanova_sugar_artist рубрика - #тортдеко_рецепты ⠀ #рецепт#торт #грушевыйторт #пирог #эстерхази #кондитерская #вкусно #мусс #готовим #готовимдома #муссовыйторт #бисквитныйторт #бисквит  #медовик #тортпрага #капкейки #кулинариядома #муравейник ⠀ #магазиндлякондитера #рецепт #тортназаказ #кондитер #капкейки#торт #pastry #десерт

На фото начинкаГРУША-КАРДАМОН Грушевый бисквит с кардамоном + крем-чиз на топленом сливочном масле с кардамоном+ кусочки груши в пряном сиропе Пеку торты уже почти три года и за это время точно определила свои вкусовые пристрастияПочти все мои бисквиты для тортов имеют в своем составе сливочное масло!Вкусное,натуральное, обязательно 82.5%!Или обязательно содержат сметану,сливки или молокоЭто хорошо,ни плохо,вкусы у всех разные,но я не делаю торты,которые мне самой не нравятся на вкусДо моего увлечения выпечкой торты не любила вообще,теперь понимаю почему - просто не нравится вкус яичного бисквита,пропитанного сладкой водойКонечно, себестоимость бисквитов на масле в разы больше,но зато какие они вкууусные...