Список из самых популярных хештегов по теме #ДОМАШНИЙКОНДИТЕР

Рецепт от @your_dessert26 ・・・ КАК ВЫРОВНЯТЬ ТОРТ ⠀ Кремчиз - он один, а вариаций в пропорциях 1000! Чаще всего я использую именно его для «обтяжки» торта. Если у вас еще нет своего проверенного рецепта, то я с радостью поделюсь! ⠀ Ингредиенты: 350 гр — сливочно-творожного сыра; 100 гр — сливочного масла 82,5%; 50-60 гр — сахарной пудры. ⠀ Масло комнатной температуры взбиваем с пудрой, затем вводим сыр, взбиваем минут 7, тут очень важно качество венчика- чем больше рёбер- тем пышнее крем. ⠀ Не забывайте, что перед выравниваем торт должен «отдохнуть» в холодильнике минимум час/два. ⠀ Работать с кремом приятно, он плотно садиться, равномерно «шпаклюется», в идеале работать металлическим шпателем. ⠀ После покрытия торта кремом, ставим его на 15-20 минут в морозилку — затем контрольный раз убираем шероховатости. ⠀ Маленький секрет: если подержать торт 30 мин в морозилке — поверхность торта превратиться в холст, и на нем можно рисовать! ⠀ Был полезен пост? Ставьте❤️

By @elena_photofood . Кружевная баба Нежнее и воздушнее этих пасхальных куличей только перышко! Просто невесомые, я в таком восторге от этих красавцев! Такой выпечки я еще не пекла! Готовятся так же как и самые обычные куличи, только время ожидания готовности теста от замеса опары до духовки около 7 часов! Когда вы целый день дома и вам не нужно никуда спешить - это не беда!Готовила эти куличики по рецепту И Хлебниковой, единственное, что я бы изменила в рецепте и очень настоятельно – увеличить сахар, нам критически не хватило сладости, всё остальное просо песня! Ингредиенты на 3 кулича 9 см * 9 см высотой (высоту увеличила с помощью пергамента) : 300 г муки 4 г сухих дрожжей 150 мл молока или сливок ( у меня 20 % сливки) 7 желтков 75 г слив масла 82 % 50 г сахара ( рекомендую увеличить) 1/4 ч л соли 1 ч л ванилина 1.Дрожжи развести в теплых сливках. В отдельную миску отложить 120 г муки, добавить дрожжевой раствор, размешать до однородного теста. По густоте тесто должно быть примерно как тесто на оладьи. 2. Миску с опарой накрыть полотенцем и оставить в тепле примерно на 3 ч до увеличения в в 2-3 раза. 3. В чашу миксера выложить соль, сахар, ванилин и желтки, взбить 3-5 мин до пышной массы. 4. В отдельной посуде взбить размяг слив масло. 5. Из оставшейся муки, опары и взбитых желтков замесить однородное мягкое тесто. 6. Тесто выложить на сухой (без муки) рабочий стол и вымесить мин 10 до чистых рук, т.е. до такого состояния, когда тесто будет легко отставать от рабочего стола и рук. Вбить в тесто слив масло и хорошенько вымесить до чистых рук. 7. Выложить тесто в смазанную растит маслом миску, округлить, накрыть и оставить в тепле до удвоения в объеме (2–3 ч ). 8. Подошедшее тесто обмять, при желании вмешать сухофрукты,а затем поделить в зависимости от объема формы. Я делила на 3 равные части, тесто не должно быть больше 1/3 формы. Дно и бока формы смазать раст маслом. Каждую часть подкатать в шарик, уложить в формы и оставить в тепле до увеличения в 1,5-2 р. 9. За 5 мин до выпечки верх теста смазать взбол яйцом . Понравилcя рецепт Не забывайте ставить ❤ , сохраняйте и пару слов в комментариях)

СУПЕР ГЛАЗУРЬ!!!!! НЕ КРОШИТСЯ!! НЕ ЛИПНЕТ!!! Знаю, что многие ждали из Вас рецепт этой глазури...и... барабанная дробь.. ВОТ ОНА!!!! Лайк❤️ за глазурьку❤️ ————————————————— Друзья, если будете сохранять рецепт, дайте знать в комментариях ————————————————— . Сахар. пудра - 150 гр. Вода - 60 мл. Желатин - 5 гр. Сок лимона - 1/3 ч.л. Желатин замочить в половине воды по рецепту (30 мл.) для набухания. В сотейнике довести до кипения сахарную пудру с остальной водой. Постоянно помешивать. Перелить полученный сироп в миску. Добавить набухший желатин. Хорошо перемешать. Взбивать миксером до побеления и загустения. В конце взбивания добавить лим. сок. Глазурь застывает быстро, поэтому можно поставить миску с глазурью на другую миску с горячей водой. Сразу наносить на остывшие куличи и сразу оформлять посыпкой или другим декором. Если глазурь все-таки застыла и вы не успели обмазать все куличи, можно её прогреть. ————————————————— Надеюсь, все было понятно, если нет, пишите здесь, будем разбираться. ————————————————— ⠀ ⠀ #поваротбога #куличи #кулич #пасхальныйдекор #пасха #готовимдома #лайфак #топсохры #лайфхакидлядома #ямама #домашнийкондитер #вкусно #пасхальныйкулич

Рецепт от @niki_creativecake ・・・ Решила, что это фото просто обязывает меня написать для вас проверенный рецепт этого бисквита. ❤ Рецепт нашла в интернете и опробовала в выпечке: высокий (режется на 3 части по 2,5см), пористый, красивый и очень ароматный. На форму 18см: 5 яиц 140гр сахара 160гр муки 1,5ч.л. разрыхлителя 60гр малинового пюре 40гр полусладкого шампанского 60гр сливочного масла 2ст.л. сублимированной малины (по желанию) Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем до однородного состояния с помощью венчика. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли, постепенно всыпая пол части сахара до плотной массы. Оставшуюся половину сахара всыпаем в желтки и взбиваем до посветления и пышности. К желткам отправляем шампанское и пюре и аккуратно вмешиваем их лопаткой. К белкам выкладываем яично-малиновую смесь и вмешиваем методом складывания. На этом этапе полной однородности можно не добиваться, т.к. затем мы всыпаем частями муку и продолжаем вымешивать. Откладываем в чашечку немного теста и добавляем растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры, вымешиваем и отправляем эту смесь в тесто. Аккуратно вымешиваем. На этом этапе можно добавить сублимированную малину. Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 170º духовку примерно на 40 минут. Проверяем готовность зубочисткой или тестом на пружинность. Даем тесту немного постоять в форме, затем, дав бисквиту немного остыть, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 4-8 часов. Далее можно использовать в торт или десерт. Приятного аппетита!

By @sweet_shark_cake . . ❤️ Медовик ⠀ Тесто. Ингридиенты: Яйцо куриное – 2 шт. Сахар-песок – 200 грамм. Мука пшеничная – 300 грамм. Сливочное масло – 100 грамм. Мед – 2-3 столовых ложки. Сода – 1 чайная ложка. ⠀ Приготовление: 1. Тесто готовится на водяной бане. 2. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены. 3. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте. Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут. 1. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью.  Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме. 2. Готовое тесто будет темно карамельного цвета. 3. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть. Далее: 1. Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто. 2. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло. Выпекать коржи в разогретой до 200°С духовке. Раскатывайте тесто на пергаменте и плоской тарелкой вырежьте круг. Я вырезала крышкой с острой каемкой, диаметр крышки 20 см. Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах. Выпекаем корж до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй. За вторым третий. Таким образом, выпекаем все коржи и складываем их один на другой на ровной поверхности. Не оставляйте коржи без присмотра! Они выпекаются очень быстро. У меня в торт ушло 6 коржей , ещё 2 съели просто так. . Понравилcя рецепт Не забывайте ставить ❤ , сохраняйте и пару слов в комментариях!) . Продолжение крема в карусели . #торт #медовик #медовикрецепт #рецептмедовика #лайктайм #выпечка #рецепты #мед #тортрецепт #деньрождения

Рецепт от @alicecelestine ・・・ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАНГО ⠀ ШАГ 1. Манговый ганаш ⠀ 180 грамм-пюре манго; 10 грамм-кукурузный крахмал; 10грамм-листовой желатин; 75 грамм-белый шоколад; 50грамм-сливочное масло; ⠀ 1. Шоколад растопить в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане. 2. Желатин замочить в холодной питьевой воде. 3. В сотейнике с толстым дном смешать пюре и кукурузный крахмал, поставить на огонь и нагреть до температуры 85 градусов (пока крахмал не загустеет). 4. Перелить густое пюре в высокий стакан для блендера и распустить в нем желатин. 5. Добавить растопленный шоколад, размягченное сливочное масло, пробить блендером. 6. Перелить ганаш в кондитерский мешок, оставить в холодильнике на ночь ⠀ ШАГ 2. Шоколадный бисквит ⠀ 100 грамм -сливочное масло; 100грамм - Мука; 5 грамм -разрыхлитель; 100 грамм-темный шоколад; (70%какао) 4 Шт- яйцо; 100 грамм -сахар; 20грамм - ванильный сахар ⠀ 1. На водяной бане растопить шоколад (ВАЖНО НЕ ПЕРЕГРЕТЬ). 2. Размягченное сливочное масло перемешать с ванильным сахаром. 3. Отделить белки от желтков. Взбиваем белки с малой скоростью, постепенно добавляя сахар до устойчивых пик. Так же постепенно добавляем скорость миксера до чуть выше средней. (ВАЖНО: ЧАША МИКСЕРА И ВЕНЧИК ДОЛЖНЫ БЫТЬ СУХИМИ И ЧИСТЫМИ) 4. Слежением масло+ванильный сахар с растопленным шоколадом. 5. По одному вводим яйцо, постоянно вымешивая. 6. Добавляем частями просеянную муку+разрыхлителем, постоянно вымешивая. 7. Аккуратно вмещать белки в тесто, добавляя белки частями. (ВАЖНО СТАРАТЬСЯ НЕ НАРУШИТЬ СТРУКТУРУ БЕЛКА) 8. Застелить дно формы пергаментом (диаметр 18см), отправить в разогретую заранее духовку на 189 градусов на 30-35 минут ( до сухой зубочистки) 9. После выпечки: остудить бисквит в течении 15 минут в форме, достать и остудить на решетке, затем завернуть в пленку(пакет) и убрать в холодильник на ночь(рядом с ганашем) ⠀ ШАГ 3. Пропитка ⠀ 3 ст.ложки -сахар песок 6 ст.ложек-вода 1 ст.ложка -пюре манго Соединяем все ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения, охлаждаем. ⠀ ШАГ 4: Крем. ⠀ 750 грамм - сыр сливочный или маскарпоне 50 грамм - сливки 33-35% 150 грамм - сахарная пудра ⠀ 1. Соединить ингредиенты в чаще миксера⤵️

РЕЦЕПТ БОМБИЧЕСКОГО ТОРТА «РАФАЭЛЛО» ⠀ Если будете сохранять, помашите, как обычно в комментариях , люблю, когда Вы пишите ————————————————— Яйцо - 3 шт Сахар - 160 г Миндальная Мука - 60 г Кокосовая стружка - 130 г Соль - щепотка ⠀ В яйца Добавить соль, сахар взбить до бела. Добавить стружку и миндальную муку, аккуратно перемешивая лопаткой. Тонким слоем размазать тесто на тефлоновом коврике. У меня коржи 16 см диаметром, получается 7 коржей. Выпекать при 180 градусах. Время зависит от Вашей духовки! У меня это 10 минут. ⠀ Крем: Творожный сыр - 300 г Сметана 40% - 110 г Сливки 33% - 280 г Сахарная пудра - 140 г Кокосовая стружка - 70 г ⠀ Сливки, сыр, сметана должны быть холодными. Сыр, пудру, сметану перемешать на низкой скорости миксера. Добавить сливки, взбить. Добавить стружку, перемешать лопаткой. На стабилизацию в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь. Приятного аппетитата, мои дорогие ⠀ ————————————————— #рецептторта #рецептытортов #вкусныерецепты #рафаэлло #тортыназаказастрахань #видеорецепты #foodvideo #cakeoftheday #cakeschool #начинающийкондитер #домашнийкондитер #cakesmash credit: @krem.tort

Фруктовый мармелад, рецепт Уильяма Керли! ⠀ 240г фруктовое пюре 225г сахарной пудры 95 г жидкой глюкозы 10 г пектина 2,5 г (½ чайной ложки) лимонного сока ⬇️ Положите фруктовое пюре, 150 г сахарной пудры и жидкую глюкозу в сотейник и доведите до кипения. Оставшуюся пудру смешайте с пектином в маленькой миске. Всыпьте "дождиком" пектиновую смесь в кипящее фруктовое пюре. Продолжайте варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока смесь не достигнет 104°C (219°F). Добавьте лимонный сок и продолжайте варить в течение 3-4 минут. Вылейте смесь в силиконовую форму и оставьте на 2-3 часа в прохладном, сухом месте. Выложите мармелад из формы  и обваляйте в сахарном песке.

By @elena_photofood . Белковая (сырая) глазурь для куличей. Это вариант жидкой глазури, для красивых, спускающихся вниз по куличу подтеков. Ингредиенты 1 яичный белок 100-120 г сахарной пудры 1 ст л лимонного сока Приготовление В сухую посуду выложить белок, взбить миксером до белой пышной массы,добавить просеянную сахарную пудру, вместе взбить пару минут, в конце добавить лимонный сок. Если хотите более густую глазурь, добавьте больше сахарной пудры (140 и больше).Глазурь незамедлительно нанести на остывший кулич. . Понравилcя рецепт Не забывайте ставить ❤ , сохраняйте и пару слов в комментариях!)