Список из самых популярных хештегов по теме #ДОМАШНИЙСЫРЕЙСК

Сыр Стилтон 3 месяца вызревал в корочке из дикой плесени #экомаркетюгейск #экомаркетюг #пп #ппейск #правильноепитаниеейск #правильноепитание #здоровоепитание #здороваяеда #здоровоепитаниеейск #домашнийсырейск #домашнийсыр #домашнийсырэкоейск #сыроделие #сыр #сыровар #сыроварение #сырейск #шаурс #сырсплесенью #cheesemaker #cheesemaking #cheese #whitemoldcheese

Сыр Стилтон Часть 2 Обрезала корочку из дикой плесени. Вот результат... #экомаркетюгейск #экомаркетюг #пп #ппейск #правильноепитаниеейск #правильноепитание #здоровоепитание #здороваяеда #здоровоепитаниеейск #домашнийсырейск #домашнийсыр #домашнийсырэкоейск #сыроделие #сыр #сыровар #сыроварение #сырейск #шаурс #сырсплесенью #cheesemaker #cheesemaking #cheese #whitemoldcheese

Сыр Имеретинский. 2 способа приготовления. 1 способ. Молоко 10 л Хлористый кальций 2 гр Мезофильная материнская закваска 100 мл Фермент - у каждого производителя количество разное. Приготовление. Нагреть молоко до 32 градусов, положить хлористый, разбавленный в воде и закваску. Размешать. Через 15 минут добавить фермент, разбавленный в воде. Размешать. Оставить на 40-60 минут до образования калье. Разрезать калье на кубики 2 на 2 см. Медленно мешать 10 мин. Постепенно нагревать будущий сыр до температуры 38 градусов, медленно мешая. При 38 гр мешать уже более быстро 10 мин. Оставить на 5 мин. Выложить сырную массу в две формы. Сыр в первой форме оставить для самопрессования на 3 часа, переворачивая каждые 30 мин. Затем посыпать солью с двух сторон и оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Второй способ. Все тоже самое. Другие действия с сыром начинаются с самопрессования. Сыр во второй форме оставить на самопрессование на 30-60 мин, затем поставить сыр прямо в форме на водяную баню для процедуры чеддаризации. Я ставлю в сыроварню над сывороткой. Температура водяной бани - 38 градусов. Процедура длится 2 часа, сыр переворачивается каждые 30 мин. Затем посол солью, сушка при комнатной температуре сутки и в холодильнике сутки. Сыр готов! Приятного аппетита! #экомаркетюгейск #экомаркетюг #пп #ппейск #правильноепитаниеейск #правильноепитание #здоровоепитание #здороваяеда #здоровоепитаниеейск #домашнийсырейск #домашнийсырэкоейск #домашннийсыр #сыроделие #сыровар #сыр #сырейск #сыроварение #имеретинский #рецептсыра #cheesemaker #cheesemaking #cheesej

Сыр Томм. Созревал 2,5 месяца в контейнере под крышкой в теплом холодильнике. Плесень специально не выращивала. Это дикая плесень. На видео видно, что есть и белая и голубая плесень. Каждый день открывала крышку контейнера, вытирала конденсат, переворачивала сыр. Пахнёт сыр грибами. Текстура нежная сливочная. Имеет легкую горчинку. Впрочем, для меня все сыры с плесенью немного горчат. Но это приятная горечь, мне она нравится. Сыр режется ломтиками, но он такой мягкий и нежный, что можно намазывать на хлеб. Однозначно, буду делать такой сыр! #экомаркетюг #экомаркетейск #экомаркетюгейск #пп #ппейск #правильноепитание #правильноепитаниеейск #здоровоепитаниеейск #здоровоепитание #сыр #сыродел #сыровар #сырейск #домашнийсыр #домашнийсырейск #домашнийсырэкоейск #сырсплесенью #сырсплесеньюейск #cheese #cheesemaker #cheesemaking

Сыр с белой плесенью «Сливочный» Упаковываю в фольгу и отправляю на дальнейшее созревание при температуре 6 градусов #экомаркетюгейск #экомаркетюг #пп #ппейск #правильноепитаниеейск #правильноепитание #здоровоепитание #здороваяеда #здоровоепитаниеейск #домашнийсырейск #домашнийсыр #домашнийсырэкоейск #сыроделие #сыр #сыровар #сыроварение #сырейск #шаурс #сырсплесенью #cheesemaker #cheesemaking #cheese #whitemoldcheese

Сыр Рикотта. Из подсырной сыворотки. Очень нежный сладковатый сливочный. Долго подбирала рецепт, чтобы выход сыра был побольше. Собрала из нескольких. Я думаю, можно делать и из сыворотки после йогурта. Сама не пробовала, т.к. из этой сыворотки варю сыр Брюност. Рецепт Рикоты: Свежая сыворотка 3 л Сливки 0,5 л Сок 1 лимона Белый уксус 30 мл Приготовление: Смешать сыворотку и сливки. Поставить на огонь, довести почти до кипения (90 градусов). Выключить огонь, добавить сок лимона и уксус, немного перемешать, закрыть крышкой и оставить на 30 мин. Когда вы откроете крышку, то увидите хлопья Рикотты на поверхности прозрачной сыворотки. Соберите хлопья в форму и оставьте на часов 6-8 стекать. Выход Рикотты по этому рецепту: 300-400 гр. На фото Рикотта от двух порций ( 6 л сыворотки, 2 лимона, 60 мл уксуса). #экомаркетюгейск #экомаркетюг #пп #ппейск #ппрецептыейск #ппрецепты #ппрецептыеленаейск #здоровоепитание #здороваяеда #здоровоепитаниеейск #правильноепитаниеейск #правильноепитание #домашнийсырейск #домашнийсыр #домашнийсырэкоейск #рецептсыра #рикотта #рецептрикотты #сыроделие #сыровар #сыроварение #сыродел #cheesemaker #cheesemaking #cheese #ricotta

Сыр с белой плесень Шаурс. Созревал почти два месяца. #экомаркеюгейск #экомаркетюгейск #пп #ппейск ##здоровоепитание #здоровоепитаниеейск #правильноепитание #правильноепитаниеейск #правильноепитаниеэтовкусноиполезно #правильноепитаниеэтовкусно #домашнийсыр #домашнийсырейск #домашнийсырэкоейск #сыр #сырейск #сыровар #сыроварение #сыродел #шаурс #сырсплесенью #сырсбелойплесенью #сырсбелойплесеньюейск #cheese #cheesemaker #cheesemaking

Моцарелла. Домашняя. Мягкая.... Сливочная... Тает во рту... #экомаркетюгейск #экомаркетюг #домашнийсырейск #домашнийсыр #домашнийсырэкоейск #сыроделие #сыр #сыровар #сыроварение #сырейск #здоровоепитание #здоровоепитаниеейск #моцарелла #cheese #cheesemaker #mozzarella #cheesemaking

Сыр с белой плесенью "Сливочный". Будет... Через 1,5 месяца. К созревшему вкуснейшему нежнейшему сыру путь долгий... Прежде всего необходимо соблюдать чистоту всех инструментов. Мыть, мыть, мыть с мылом... Обдавать все кипятком. Времени на это уходит... Море... Итак: Сначала смешать коровье молоко, сливки, мезофильную закваску, два вида плесени: молочную и пенициллиновую, фермент. Оставить на 12 часов для сквашивания. Затем разложить в формы и оставить на 12 часов для стекания сыворотки. Затем посолить, переложить в лавсановый мешочек и подвесить на 12 часов для лучшего стекания сыворотки. Это ещё не все! Сырная масса должна быть плотной, иначе шарики не будут держать форму. Поэтому массу в мешочке надо положить под пресс в холодильник часов на 8-12. Из готовой массы сформировать шарики, покрыть их золой фруктовых деревьев и положить на спец. дренажный коврик и бумажное полотенце. Просушить шарики сутки при комнатной температуре. И потом начинается самое главное. 3-4 недели сыр должен находиться в контейнере в холодильнике с температурой 11-12 градусов. Ежедневно (а первые недели и два раза в день) надо доставать сыр, переворачивать, менять полотенце, стирать конденсат с крышки. Затем, когда сыр покроется белой пушистой плесенью (которую надо ежедневно приминать), необходимо завернуть каждый сыр в спец. двухслойную бумагу и положить для дальнейшего созревания в холодильник с температурой 4-6 градусов на несколько недель. Т.е. у меня два холодильника с разной температурой. Периодически сыр надо раскрывать и просматривать. И вот только потом можно наслаждаться сливочным вкусом сыра, у которого творожная нежная белая середина и текучая нежнейшая сырная масса под корочкой из белой плесени. #экомаркетюгейск #экомаркетюг #пп #ппейск #правильноепитаниеейск #правильноепитание #здоровоепитание #здороваяеда #здоровоепитаниеейск #домашнийсырейск #домашнийсыр #домашнийсырэкоейск #сыроделие #сыр #сыровар #сыроварение #сырейск #шаурс #сырсплесенью #cheesemaker #cheesemaking #cheese #whitemoldcheese