Список из самых популярных хештегов по теме #ИСТОРИЯСЫРА

РОКФОР (ROQUEFORT) Одна из версий того, как это произошла благородная плесень ,изложена в старинной французской легенде. Произошло это около 1700 года во Франции, в местечке Roquefort (Рокфор). Эта местность всегда славилась своим живописным горным рельефом, обилием пещер и долин, покрытых сочной зеленой травой, где и по сей день выводятся на выпас большие стада коз и овец. Когда одному из пастухов наскучила эта идиллия, он на время оставил стадо, чтобы пообедать своей обычной пищей, состоящей из воды, хлеба и сыра в одной из пещер. Его скромную трапезу прервало замечательное зрелище: красивая девушка, случайно оказавшаяся в этих краях, прошла мимо него. Забыв и о своем ремесле, и об обеде, очарованный юноша ушел вслед за ней. Где он скитался, что произошло между пастухом и прекрасной незнакомкой – об этом легенда умалчивает. Однако вернулся он в эти края только через месяц. Сыр и хлеб, оставленные им в пещере, все так же лежали там нетронутыми. Однако хлеб за это время заплесневел, да и на сыре появились характерные голубоватые прожилки. ⚠️Не стоит путать благородную плесень с токсичной ⚠️ С данным сыром подойдёт белое вино Порто Винтаж (Франция) или Сотерн (Франция) #рокфор #франция #историясыра #вологодскийколледжсервиса #колледж #вологда

Тет-де-Муан «Голова монаха», вот такой дословный перевод этого сыра, которое он получил, как считается, по нескольким причинам. Первое, его начали производить монахи в аббатстве Белле, расположенном на территории кантона Берн. Второе, по форме сырной головы Тет-де-Муан напоминал шапочки кропотливых монахов-сыроваров. Но наверное эти объяснения придумали позже, ну кто вспомнит остряка, решившего именно так, а не иначе назвать сыр, а оно возьми и приживись. Сыр имеет свой интересный способ подачи к столу: его полагалось не плавить или нарезать ломтиками, а снимать с сырной головы тончайшие стружки. Вот кто то и увидел в этом сходство с бритьем головы католических монахов и сыр получил такое запоминающееся название. Тет-де-Муан получил свою широкую известность не столько за особый пряный вкус и аромат сырого молока, сколько за необычный способ нарезки. Для этого ещё в древности был изобретён специальный инструмент — машинка жироль. Вращая нож, получали тончайшие сырные ломтики, которые напоминают лепестки роз, пышные пионы или другие роскошные цветы. Но только в случае правильного вращения ножа машинки! Тонко и красиво снятая стружка идеально подходит для украшения сырной тарелки, закуски, авторских салатов и так далее. Считается, что только в таком виде Тет-де-Муан полностью раскрывает свой вкус и аромат. #историясыра #монахисыровары #швейцарскийсыр

Мы тут нашей милой сыродельческой компанией попиваем вино и сырами закусываем, и решили вот вспомнить, когда и как родилось это сочетание: вино + сыр. ⠀ Не все блюда высокой кухни имеют благородное прошлое. Авторами многих из них были обычные крестьяне. Если верить записям исторических архивов, именно крестьяне начали пить вино вприкуску с сыром. Среди знати гастрономическая пара обрела популярность лишь в XVIII веке, после того как король Людовик XVI совершенно случайно, заехав освежиться после охоты к простолюдинам, попробовал сыр бри с хлебом и маслом и сухим красным вином. ⠀ В наши дни сырный аккомпанемент к вину считается классикой. Рассказать вам, с какими винами какие сыры максимально круто сочетаются? Или это вы нам расскажете?)) ⠀ #сыривино #виноисыр #историясыра #сыроварение #сыр #вино #гурман #эстет #высокаякухня #миасс #люблюсыр #сыры #твердыйсыр

Вдохновившись десертом Павлова. Мое пирожное Павлова за несколько минут. Да, меренги купила готовые, сыр Филадельфия, немного протертых с сахаром ягод и киви. В следующий раз лучше проработаю подачу, но на вкус это не сильно повлияет

Сыр — отличный и вкусный продукт как для десерта, так и для повседневного употребления. Есть сыры для широкой публики, а есть деликатесные, у которых выдержка может доходить до двух-трех лет. Самые популярные виды сыров поставляют Голландия, Швейцария, Италия, Франция. История сыра Сыр известен человечеству уже около 10 тысяч лет. По легенде, рецепт изготовления сыра был изобретен случайно. Некий незадачливый купец перевозил молоко в емкости, которая была изготовлена из бараньего желудка. По прибытии на место он увидел, что молоко скисло и разделилось на сыворотку и плотную сырную массу. В античном мире сыр считался пищей богов. Этот продукт был популярен в Римской империи — рымляни придумали более десятка разновидностей сыра. В средневековье сыр изготовляли и поддерживали культуру его потребления монахи цистерианского и бенедиктинского орденов. Существует и сырная диета для похудения#историясыра#немногосырах#сыроделкубани#вкусныедомашниесыры#сыроделие#краснодарсыр

Крем-сыр. Эта разновидность сыра относится к жирным сортам и имеет жемчужно-белый цвет. Мягкий и кремообразный , он относится к свежим сырам и готов к употреблению уже через несколько дней. Свежие крем-сыры пока не пользуются широкой популярностью среди населения нашей страны, но это отнюдь не говорит о том, что они уступают в своей полезности твердым сортам. Польза всецело обуславливается его пищевой ценностью и заключается в восполнении баланса важных для здоровья веществ и соединений. К примеру, всего 100 гр этого продукта может обеспечить взрослого человека половиной суточной нормы кальция, 1/3 нормы фосфора и немалой дозой витамина В12, и это далеко не полный перечень. Крем-сыр Филадельфия и Шевр достаточно жирный, но при этом он включает большое количество бифидобактерий, которые улучшают микрофлору кишечника и способствуют нормализации обмена веществ. К тому же белок, входящий в состав этого продукта, легко усваивается и не приносит тяжести и дискомфорта, а наоборот, дарит приятную сытость. Именно поэтому крем-чиз является идеальным перекусом для следящих за своим весом и здоровьем. Заказать сыр и молоко можно по номеру +7-918-230-31-89

Друзья, а Вы знали что брендом "Адыгейский сыр" стал в 1980 году? В это же время началось его массовое промышленное производство. В статье журнала "Молочная промышленность" за 1980 год написали: "Настоящий адыгейский сыр пахнет свежим молоком и полевыми цветами, относится к диетическим продуктам питания и обладает высокой пищевой ценностью". А вы пробовали наш твердый сыр "МАТЭ"? Можете описать вкус и аромат? #сырматэ #матэ #сырАдыгейский #историясыра

Що означає назва сиру «Реблошон»❓ Назва «Реблошон» походить від слова «reblocher», яке в буквальному перекладі означає «подоїти корову вдруге». Історія цієї назви досить цікава, справа в тому, що раніше селяни віддавали частину молока від першого надою в якості своєрідного податку. У XIV столітті поміщики встановлювали розмір податку для фермерів в залежності від того, скільки молока вони отримали від цілого стада. Тому, щоб віддавати менше, селяни доїли корів не до кінця. Після того, як збирачі податків йшли, корів додоювали і отримували "друге" молоко, що було більш жирнішим. Його традиційно використовували для виготовлення домашнього сиру. ВІдтак сир, виготовленний з молока, "видоєного вдруге" і отримав назву "Реблошон". В серпні в маленькому селі Клюзаз влаштовують фестиваль Реблошон, на якому готують величезного розміру фірмову страву – тартифлет. Фестиваль вирізняється галасними танцями та конкурсом краси для корів. ☺️ З любов’ю, ваш PASTOURELLE ❤ #крафтовісири #історіясиру #Pastourelle #историясыра #реблошон #реблушон #крафтовыйсыр #натуральныепродукты #сырсбелойплесенью #мягкийсыр #натуральнийсир

Сегодня пост о брынзе) Нашей домашней... Брынза - кисломолочный продукт,  рассольный сыр. Низкая калорийность сочетается с богатым составом. По одним источникам считается, что брынза была изобретена более 7 тысяч лет назад. Технология пришла с Востока, где сыры с незапамятных времен хранят в кувшинах или бурдюках с соленой водой. Также говорят о везучем аравийском (арабском) купце, который отправился в дальний путь, взяв с собой молоко в бурдюке, и через время обнаружил в нем вполне съедобный белый сгусток и водянистую жидкость - сыр и сыворотка, на которые при удачных температурных условиях "разложилось" молоко. Правильный цвет брынзы - идеально белый. Хранение до 7 дней, но если вам удалось приобрести сыр в собственном рассоле - хранение увеличится до 21 дня! Хотя у нас домашний сыр больше недели и не застаивается))) На фото - процесс изготовления брынзы из натурального коровьего молока. Из оставшейся сыворотки выходят отличные блины, каши. Также ее можно использовать для "подкормки" растений) #домашнийсыр#брынза#историясыра#папасыровар