Список из самых популярных хештегов по теме #КАРБОНАД

Свиной карбонад засыпанный специями и упакованный вакуумным упаковщиком вызревал в холодильнике около 10 дней. Затем приготовлен методом sous-vide в кастрюле с водой довел мясо до 69 градусов за 3 часа, на ночь в холодильник и утром вкусный бутерброд • Наконец то получилось идеально! ☝ Первый раз дал попробовать колбаску моей 3х летней дочери. Оценила! • И так ... нашел баланс по специям, точнее их тут минимум: 20 гр нитритной соли на 1 кг мяса, немного молотого перца и паприки совсем чучуть чтоб не перебивала вкус мяса, а просто дала красивый цвет ☝ • А на счет идеальности по вкусу этого куска ... очень важен производитель мяса ☝ перепробовал разных и именно карбонад Крымского производителя мне нравится больше всего ! Так что нужно всегда экспериментировать не только способами готовки или специями, но и найти правильного производителя мяса ☝ • Собирался подкоптить на гриле этот кусочек, но вышло на столько вкусно что понял ... не в этот раз • К чему все это... Если вдруг у вас не получилось вкусно, то не всегда нужно менять специи или метод... можно попробовать заменить производителя мяса

Карбонад с яблоками и сулугуни ‍‍‍‍‍‍Порций: 8 100 г/145 ккал ⏰Подготовка: 15 мин, приготовление: 2–2,5 часа ✏️ Необходимые ингредиенты: 1 луковица; 2–3 зеленых яблока; 1,5–2 кг. карбонада; 1/2 ч. л. молотой корицы; 2 ст. л. меда; 50 г сливочного масла; 2–3 веточки тимьяна; 1 пачка сулугуни (280 г. ); соль, перец по вкусу. Как приготовить: 1️⃣ Лук нарежьте полукольцами, яблоки — тонкими ломтиками. 2️⃣ На карбонаде сделайте глубокие поперечные надрезы. Поместите в них половину нарезанных яблок. Посолите, поперчите и посыпьте корицей. Полейте медом. 3️⃣ В рукав для запекания поместите нарезанный лук и оставшиеся яблоки. Добавьте кусочки сливочного масла. Затем поместите в рукав подготовленный карбонад, веточки тимьяна и завяжите. Запекайте 2–2,5 часа при 150 ºС. 4️⃣ Сулугуни нарежьте тонкими ломтиками. Рукав с запеченным карбонадом разрежьте и удалите тимьян. Сделайте в мясе надрезы и пометите в них ломтики сулугуни. Запекайте 5 минут при 150 ºС. Приятного Вам аппетита! . #карбонад #сулугуни #яблоки #фрукты #мясо #ппрецепты #видеорецепты #ужин #еда #взподписка #взлайки #вкусныйужин #мамаблог #вкуснаяеда #мясовдуховке #сыр #взкомментарии #взаимнаяподписка #ппеда #пп #диета #худеемклету #готовимдома #рецепты #легкиерецепты #наскоруюруку #готовимслюбовью #ппрецепт

Карбонад с помидорами и сыром в духовке Ингредиенты Свинина - 5 кусочков 
Сыр пошехонский - 5 кусков Чеснок - 2 зубчика 
Помидор - 2 шт. Майонез - 3 ст.л. Приправы - по вкусу Приготовление Нарезаем свинину порционными кусочками – они должны быть широкими и плоскими, слегка отбиваем их молоточком , натираем приправами, выкладываем в противень, смазанный маслом. Чеснок очищаем и измельчаем – пропускаем через пресс, перемешиваем его с майонезом и смазываем мясо сверху. Нарезаем тонкими кружками помидоры, выкладываем их на майонезно-чесночную смесь – на каждый кусочек мяса по 2 кружка помидора. На мясо с овощами кладем сыр квадратик и ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем около 30мин до готовности. Ваш свиной карбонад готов! Приятного аппетита!❤️ #recepting #recepti_ng #recepti #ng #вкусно #приятногоаппетита #мясо #свинина #свининавдуховке #карбонад #рецепты #легкийрецепт #домашняяеда

⠀ МЯСОЙ РУЛЕТ . Сказать это вкусно ,ничего не сказать . . Кстати бекон можно заменить на говяжий ,а карбонат свиной на куриное филе . бекон карбонат шампиньоны картофель морковь репчатый лук сыр Hochland для кулинарии растительное масло специи (соль,чёрный перец) ⠀ 1️⃣На растительном масле обжариваем лук ,добавляем нарезаные шампиньоны. Солим, перчим и доводим до готовности. 2️⃣карбонат нарезаем на пласты и отбиваем с двух сторон. 3️⃣Стелим пищевую плёнку и слоями выкладываем бекон, карбонат. Солим ,перчим мясо, смазываем сыром Hochland ,а поверх сыра выкладываем обжаренные грибы. 4️⃣Сворачиваем в рулет. 5️⃣В форму для запекания выкладываем ,нарезаные пластами, картошку с морковью.Солим, перчим. А поверх овощной подушки выкладываем мясной рулет 6️⃣Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут - Автор @recepti_ot_nani #новогодняязакуска #идеидляновогогода #новогодниерецепты#новогоднееменю#ножки #горячее #новыйгод #праздничныйстол #сервировкастола #карвинг #праздничнаязакуска #скороновыйгод #новыйгод2019 #пп #еда #едавинстаграм #инстаеда #мясо #фарш #рулет#карбонад#ужин #обед #вкусноиполезно #запеканка #паста #макароны #кавказскаякухня

У меня не кулинарный кружок "Пальчики оближешь". Но этот рецепт карбонада не могу от вас утаить. Он получается просто офигенный (так говорят мои благодарные домашние). Рецепт я нашла в интернете, немного изменила под себя, чтобы было легче и проще готовить, и теперь постоянно делаю только так. Получается отличный вариант вместо колбасно-непонятных изделий из магазина. Вчера очень много людей попросили рецепт. Но вдруг остались скромные, кто постеснялся писать в личку. Сохраняйте пост)))) Приятного аппетита. Рецепт: 1.2 кг свинины (окорок или карбонад) Смесь перцев — 20-30 г (я беру около 5 г, может 10, но не больше) Чеснок — 8 зуб. (у меня чесночная приправа, чтобы не чистить чеснок) Соль — 2 ч. л. (в самый раз, но без горки) А дальше все просто. Мою кусок мяса и промокаю бумажными салфетками. Перемешиваю специи с солью и натираю маясо со всех сторон. Кладу в тарелку и накрываю пищевой пленкой. Делаю вечером и на ночь в холодильник. На следующий день утром или днем заворачиваю в два слоя бумаги для выпечки и в духовку 200° на 1,5 часа. Запекать жирком вверх. Вытаскиваю, сливаю жидкость и мясо кладу под пресс (банка 1-2 л с водой). Даю остыть и убираб в холодильник. А дальше как в тумане. Мясо исчезает моментально. #bss_готовлю ________________________ #рецепт #карбонад #готовимдома #готовимвкусно

С нового года многие из нас поняли, что свинина подорожала, да и говядина и многие другие товары тоже. У меня тоже новости не очень на сегодня. С 15 января мы вынуждены поднять стоимость доставки Почтой России с 250 до 300 руб. Больше года уже средняя доставка почтой "на круг", " в среднем по больнице" составляла 315 рублей, по сути мы несли эти убытки, они были заложены в цене товаров и цифры складывались. Сейчас большинство поставщиков приподняли цены и мы уже не можем компенсировать эту часть доставки за свой счёт. Цифры не складываются. Мы подготовили новые варианты доставки, например Боксберри, очень неплохо доставляют по крупным городам и цена адекватная Почте России и даже ниже. А картинка - это просто картинка))) прислал коллега с работы, мне она нравится, ввиду личной профдеформации))) . #колбаса #емколбаски #агапкинпавел #рецепты #домашняяколбаса #Колбасасвоимируками #сервелат #мясо #ветчина #карбонад #ветчина #колбаса #домашняяеда #свинина #копчение #нитритнаясоль #колбасныйшприц #сыровяленая #сыровяленаяколбаса #правильнаяеда #emkolbaski #agapkinpavel

#arefyevрецепты Я не устану писать эту базовую рецептуру цельномышечной ветчины. Десятки (а то и сотни) людей уже научились здесь превращать обычный кусок мяса в деликатесный мясопродукт. Обязательно понадобятся нитритная соль и термометр для мяса. Всё это всегда есть в продаже в моём онлайн-магазине. Прайс в "шапке" профиля⬆️ Ещё нужен будет духовой шкаф, но с этим проблем не должно быть. Мясное сырьё - 1 кг Соль нитритная - 10 г Соль поваренная - 10 г Берём любое мясо (свинина, говядина, баранина). В идеале свинина, в моём случае карбонад. Но если не едите свинину, смело заменяйте на другое мясо. Если едите, но не сильно любите свинину, то в первый раз сделайте с ней. Возможно, что такую свинину вы полюбите. Смешиваем соль и натираем ей мясо. В сумме 20 г соли на каждый кг сырья (2% соли к массе сырья). Заворачиваем мясо в пакет или вакуумируем, при наличии вакуумного упаковщика. Убираем пакет в холодильник (в нижний ящик для овощей) на 7-10 дней для посола-созревания. Раз в сутки можно перевернуть заготовку, для более равномерного просаливания. Через неделю достаём мясо из пакета и нагреваем его пару часов при комнатной температуре. Затем отправляем на решётке на термообработку в духовку при температуре 80-85°С. По центру куска нужно вставить щуп термометра и ждать когда температура в мясе достигнет 70°С. На это может уйти несколько часов. Если температура зависла на 60°С, то необходимо повысить влажность в духовке: ёмкость с кипятком на дно шкафа. 69-70°С внутри мяса и достаём его. Охлаждаем до комнатной температуры и употребляем. Я после охлаждения всегда убираю готовый продукт на ночь в холодильник. На утро он будет ещё сочнее. На фото карбонад был чуть подкопчён "холодным" дымом, но это уже по возможности. Обязательно попробуйте эту рецептуру. Это просто, а на выходе практически деликатес. Не обязательно использовать карбонад, подойдёт любой отруб. Как и не обязательно использовать свинину, возьмите говяжий толстый край, например. Это даже не рецептура, а технология. А понимая технологию, рецептуры вы создаёте сами. . . . #карбонад #свинина #колбаса #гост #мясо #рецепты #рецептымяса #рецептдня #домашняяколбаса #butchery #ham #meatporn

Сыровяленая мраморная свинина. По мотивам Lomo Iberico de Bellota. 3 месяца созревания, 45% потеря веса. Мягкая, но плотная текстура. Яркий мясной вкус, с умеренной кислинкой. Вкуса свинины нет вообще. Пиментон (копчёная паприка) и орегано придают самую яркую ноту во вкусе. Вторым тоном идёт чеснок, свежемолотый мускат и оливковое масло. Завершает "ансамбль" оригинальный аромат говяжьей синюги. Натуральная оболочка для сыровяла действительно очень хороша. Кстати, оливковое масло помогло избежать сильного закала (сухой корки по периметру мяса). Условия вяления у меня не самые идеальные. При этом влага из продукта уходила с нужной скоростью. Я очень доволен результатом. Не ожидал. По правде сказать, это самая вкусная сыровяленая свинина в моей жизни. Серьёзно. Многими годами до этого не было столь удачного опыта. Обязательно буду повторять и вам советую. Синюга, нитритная соль, стартовые бактериальные культуры и все необходимые специи у меня всегда в продаже. С вас мясо, масло, обычный бытовой холодильник для вяления. Ну и терпение. Пишите в личку, кому интересно. Подберу все ингредиенты для этой рецептуры, помогу рекомендациями. Как вам срез? Мне даже не верится, что это карбонад. Он же реально мраморный! . . . #мраморнаясвинина #шаркутерия #сыровял #мясо #свинина #карбонад #специи #приправы #рецепты #рецептдня #рецептымяса #charcuterie #hamon #salami #lomoibericodebellota #lomoiberico

Правильный бутерброд ✌ • Белый хлеб с отрубями запеченный на газовом гриле и свиной карбонад приготовленный методом sous-vide