Список из самых популярных хештегов по теме #КУХНЯСЕВЕРА

Новый выпуск Bill Kitchen «Кухня с железными яйцами» посвящён мощному гастрономическому явлению New Nordic. Вместе со @stanislav.pesotskiy @sergio_ivanoff @yuryaguzarov @vitalitihhonov и командой @mosnordic мы пытаемся понять, почему 15 лет кухня Севера остаётся мировым трендом, а повара из Скандинавии занимают первые четыре места на «Золотом Бокюзе - 2019» и как она преображается в гастрономической культуре других стран и континентов, и в первую очередь в русской кухне. Благодарим за поддержку @electrolux_professional_rus Друзья, переходите по ссылке в описании профиля ☝ подписывайтесь на канал и ставьте лайки, если программа вам нравится. Нам очень важна ваша поддержка! #newnordic #newnordiccuisine #mosnordic #bocusedor2019 #billkitchen #кухнясевера #шефповар #брендшеф #скандинавия

Ресторан «Экспедиция» расположен у самых стен кремля, отсюда открывается прекрасный вид на город , с парковкой проблем нет. Внутри атмосфера Севера, чучела зверей, шкуры, вигвам и даже спасательный вертолёт! В меню авторская кухня, необычная подача. Здесь очень вкусно все-от напитков до рыбы и мяса. Один из лучших ресторанов нашего города❤️.

Тундра Бар Мурманск как всегда удивляет Особенно обоюдно сочиненный коктейль "Инсульт" (народ, спрашивайте! основная нотка - абсент) Салат с припаренной треской восторг, кроме горчицы в сосксе соусе ))) ну, лично для меня, конечно (не люблю горчицу) #ТундраБар #Мурманск #КухняСевера #Треска #Абсент @tundra_murmansk

Индейка на гриле с соусом тартар. Ничего лишнего . . #artishok_nm #кафеартишок #заполярье #foodporn #место_про_еду #русскаякухня #местовстречи #нарьян_мар #нарьянмарушка #naryanmar #житьвкайф #dolcevita #prime #ресторан #naryanmar_online #mood #50оттенковсевера #на_севере #нао #83регион #artishok_live #super_team #интернационал #ioni_srt #кухнясевера #endless_love #pizzatime #aesthetics #perfetto #вкусно

This is Northern (Finnish) soup Kalakeitto. Very traditional fish soup that is milk based. There is more rich version of it, usually served at celebrations - Lohikeitto. Here heavy cream is used instead of milk and pieces of salmon are added. Really rich broth! It's agood idea to warm up with it in cold Northern evenings Served this way in a famous scandinavian restaurant in Moscow. ❓Have you ever been to any scandiavian country? ⠀ Cмотрите, какая красивая авторская подача! И это не просто суп, а финский рыбный суп из ресторана Björn | @bjorn.restaurant | #bjorn. ⠀ Сначала подается основа - чипсы из пастернака, картофельные ньокки, кусочки рыбы и красивый кружок зефирной текстуры. Затем все это заливается горячим густым сливочным бульоном из кувшинчика. Зефир начинает таять: волшебство да и только! ✨ ⠀ Финский рыбный суп Калакейтто #kalakeitto иногда зовется молочной ухой, встречается также и в Карелии, и в Эстонии. Имеется и праздничная его версия - Лохикейтто #lohikeitto, здесь молоко заменяется сливками и добавляется лосось ("lohi" - лосось). ⠀ Исконно суп готовили в чугунной посуде в остывающей печи много часов, затем он настаивался и только потом его ели, закусывая краюхой грубого темного хлеба. ⠀ Кухня Севера завораживает... Быт, традиции. Сразу представляешь себя где-то на берегу северных морей, соленый и холодный ветер треплет волосы, а из печи доносятся ароматы хлеба, печеных корнеплодов, ухи) ⠀ Любите скандинавскую кухню? Ездили в какие-то северные страны? Что из еды запомнилось? ____________________ ⠀ ..✏️By @madly.truly.deeply

Если креветки, то лучше с овощами . . #artishok_nm #кафеартишок #заполярье #foodporn #место_про_еду #русскаякухня #местовстречи #нарьян_мар #нарьянмарушка #naryanmar #житьвкайф #dolcevita #prime #ресторан #naryanmar_online #mood #50оттенковсевера #на_севере #нао #83регион #artishok_live #super_team #интернационал #ioni_srt #кухнясевера #endless_love #pizzatime #aesthetics #perfetto #вкусно

В этом месяце состоялась презентация моего нового сборника рецептов ,,Вкус Арктики’’. Его уникальность во всем - и в использовании местного сырья, и в оригинальности и новизне рецептуры, составе блюд, малом количестве тиража, эксклюзивном, очень красивом оформлении и формате. 36 рецептов с шаговыми иллюстрациями, великолепные фотографии, календарь на 2018-2019 гг.., место для ваших записей - я думаю, что все хозяйки этот сборник оценят по праву Видеосюжет с презентации издания #вкусарктики#тарбахов#якутскаякухня#кухнясевера#

Были отличные выходные - спасибо Чукотке и @sergeydolya за рыбу и @dolkabar за пиво и сидр #выходные #дома #чукотка #рыба #КухняСевера #север #долькабар #друзья #ЛюблюВечеринки #home #instafood #instamoment #instahome #friends #любовь

Когда-то, на местном форуме, в сообществе рыбаков и охотников я вела раздел "Кухня рыбака и охотника". Т.к. дары тундры были и остаются частыми и приоритетными на нашем столе, то мне было, чем наполнить данную рубрику. Многие рецепты никогда не теряют актуальности, и один из них - САГУДАЙ. Ингредиенты для сагудая имеют, в принципе, одинаковый состав: рыба, соль, перец, уксус, лук, при желании - немного растительного масла. Но самое главное в этом блюде – качественная рыба хороших сортов. И это на самом деле так, хоть об стенку расшибись, но не будет вкусного сагудая, без этого, непременного условия. Почему все так любят сагудай на рыбалке, да потому что он приготовлен из свежевыловленной рыбы! Ну и сорт, точнее вид рыбы имеет значение, всё-таки, чем рыба крупнее, жирнее, тем вкуснее получится сагудай. На севере с хорошей рыбой проблем пока нет. А вот на "материке" для этих целей отлично подойдёт: селёдка, скумбрия и любая красная рыба. Итак, берём свежую рыбу: Аккуратно снимаем с неё шкурку вместе с чешуёй. Убираем крупные кости и разрезаем на небольшие полоски. Хорошо пересыпаем средней солью. Оставляем просолиться на пару часов (чем жирнее рыба, тем больше времени нужно на посол). В это время маринуем лук. Нарезаем его кольцами-полукольцами. Выкладываем в приготовленную посуду и заливаем слабым раствором уксуса. Закрываем крышкой и оставляем в таком виде, пока рыба не подойдёт. Куски рыбы просолились, промываем их холодной водой в дуршлаге, чтобы убрать лишнюю соль, а иногда и слизь (нормальное явление для свежей рыбы). А теперь неспешно выливаем уксусный раствор с лука на рыбу (рыба остаётся в дуршлаке). Сверху выкладываем промаринованный лук и очень осторожно все перемешиваем рукой. Даём стечь воде, заправляем сагудай перцем, при желании растительным маслом, лавровым листом или свежей зеленью. Ещё раз осторожно перемешиваем. Всё! К этому рецепту я пришла после определённых метаний между любителями "без уксуса" и "только с уксусом". Как правило, такой компромис устраивает все стороны. Думаю, мои слова подтвердят многие ⬇️⬇️⬇️ . . #сагудай #кухнясевера #севернаяеда #таймыр #сугудай #севернаярыба