Список из самых популярных хештегов по теме #МЕРЕНГАНАПАЛОЧКЕ

Рецепт «Безе на швейцарской меренге». Я буду очень вам признательна за ❤️ ⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ Швейцарская меренга более устойчивая и плотная. Она не опадает так быстро, как французская меренга. Я работаю не с сахаром , а с сахарной пудрой (так точно всегда получается!). ⠀Вам понадобится: Яичный белок Сахарная пудра (делаю сама, перемалываю сахар в кофемолке) Лимонная кислота (щепотка) ⠀ ⠀ ⠀ •⠀Первый важный момент- это пропорция! Соотношение белков к пудре должно быть 1/2. Вы можете брать любое кол-во белка и просто умножаете на 2, чтобы высчитать кол-во сахарной пудры. Например, на 120 грамм белка(3 яйца категории С0) получается 240 грамм пудры. Щепотка лимонной кислоты- для лучшего взбивания и чтобы убрать привкус яиц. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀•⠀ Второй момент- меренга не терпит жир и влагу! Посуда(чаши и венчики миксера) должна быть чистой, сухой и обезжиренной(я протираю водкой, можно использовать уксус). Не используйте пластиковые чаши, они впитываю жир! Отделять белки нужно очень аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка! Лучше использовать отдельную посуду для разделения! ⠀ ⠀•⠀Приступаем: В большой миске соединяем белок, лимонную кислоту и пудру. Перемешиваем и ставим миску на водяную баню. Дно миски не должно касаться воды. Подогреваем массу до 50-55 градусов, непрерывно взбивая миксером на небольших оборотах. Засеките-это 5-7мин. Снимаем миску с огня и взбиваем белковую массу уже на больших оборотах до плотного, блестящего состояния. Если у вас есть стационарный миксер, взбивание займёт примерно 5 мин. или вы можете продолжить ручным-мин 10. Проверить готовность можно перетерев пальцами небольшое кол-во белковой массы-крупинок сахара быть не должно. Масса увеличится в объеме и станет более плотной, от миксера должен оставаться четкий рисунок. Когда вы вытащите венчики из белковой массы , на них должны остаться «твёрдые» пики. Окрасить меренгу можно гелиевыми красителями. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. ⠀ На фото насадка «открытая звезда 1М». Вставлять палочки и украшать посыпками нужно перед сушкой. У всех духовки разные, я сушу на 70-80 градусов 2-2,5часа в режими «конвекция». ⠀ ⠀

Бабочки в моем животе! Если честно, я не ожидала такого отклика на прошлое видео! Больше 1100 лайков! 12000 просмотров! Ё-ё-ё-хууу! Спасибо вам огромное, это огромная мотивация для меня! Вот какие Меренги получаются этим способом отсадки-плетёночки! Девчонки, кто увлекался макраме в школьные годы, сразу вспомнят это плетение! Ну похоже, правда? Меренги слева-окрашен кондитерский мешок, Меренги справа-окрашена сама меренга, в те же цвета. При окрашивании Меренги, не кладите много красителя, в противном случае, получите жидкую субстанцию, которая не держит форму. Я уже думаю, может прямой эфир провести по Безе, если столько вопросов? Расскажу о своих ошибках и небольших хитростях? Если нужен эфир, напишите, кому? #рецептмеренга #рецептБезе #меренганапалочке #безенапалочке #меренга #безе #безеаксай #тортназаказаксай #тортназаказростов #тортаксайРостов #тортнасвадьбуаксай #тортнасвадьбуростов #свадебныйтортростов #видеорецепт #детскийтортаксай #тортребенку #кендибараксай #кендибарростов #кейкпопсы

Сегодня я буду полезной ‍ С меня рецепт безе, с вас лайк ♥️ Видео приготовления в карусели, смахните вправо ➡️ _ Всего 2 ингредиента: белок и сахар, а нервов мне потрепали Добившись стабильного результата, готова рассказать, как делаю я. Надеюсь мои советы облегчат кому-нибудь жизнь _ Пропорции самые простые. 1 часть белка, 2 части сахара. У меня было 75 гр белка, соответственно, 150 гр сахара. Ни лимонного сока, ни соли я не добавляю. Белки с сахаром помещаем в жаропрочную посуду, у меня металлическая миска, ставим на водяную баню. Важно чтобы водичка не касалась нашей миски с белками. Нагреваем, постоянно помешивая до растворения сахара, у меня это около 60 градусов. Можно проверить, перетерев смесь между пальцами. Далее выливаем в дежу миксера, начинаем взбивать сначала на маленькой скорости, далее увеличиваем скорость на максимум и взбиваем до плотных пиков. На данном этапе можно добавить краситель. Перекладываем меренгу в мешок с насадкой, отсаживаем наши безешки на пергамент, силиконовый или тефлоновый коврик. Сейчас можно украсить бусинками и посыпками. И самое важное - это духовка. Нужно поэкспериментировать с режимами и температурой. В своей духовке я сушу безешки при 70 градусах с режимом "конвекция" в течение 3 часов. Так они не меняют цвет и получаются полностью просушенные. Все этапы приготовления так же есть на видео в IG TV. Удачи ✨

#meringuecookies #meringuekisses #meringue #meringuekisses #sugarstamp  #cookiesdecorados #suspiros #merangue #merengue #suspiro  #meringa #безе #foodblogger #foodart #foodideas  #beze  #cakedecorating #baking #bakery #bake  #merenguitos #diyfoodys #diycookies #безеназаказ #безешки #メレンゲ #maräng #меренганапалочке #меренга #меренги #מרנג credit: @suspirando.merengues

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом идеальной меренги! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ингридиенты: - 100 гр. белков; - 200 гр. сахара. - 2гр лимонной кислоиы - щепотка соли ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Не важно какое количество белков вы возьмёте, главное соблюдать пропорцию 1:2 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Самое важное - это очень хорошо обезжирить чашу миксера и кастрюлю (лимонным соком или водкой). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1. Отделяем белки от желтков. Аккуратно! В белки не должно попасть ни капли жира! 2. К белками всыпаем сахар. 3. Ставим кастрюлю с белками и сахаром на паровую баню. И мешаем венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится. 4. Когда сахар растворился, переливаем массу в чашу миксера (аккуратно, чтоб ни капли воды не попало внутрь!) добавляем соль и лимонную кислоту и взбиваем на максимальных оборотах до крепких пик. (Это означает, что если вы перевернёте чашу, ничего никуда не денется, а останется в прежнем состянии) Теперь можно добавлять краситель. Или разделить готовую массу на несколько частей, если хотите окрасить в несколько цветов ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ручным миксером ~ 15 мин., планетарным ~ 5-7 мин. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 5. Отсадить меренги и поставить выпекаться в заранее разогретую до 100 гр. духовку на 1 час (ориентируйтесь на свою духовку!) Готовое безе должно быть твёрдым и хрустящим. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Не забудьте сказать спасибо своими лайкаии и комментариями♥️ И если сохраните рецепт, напишите в комментариях или оставьте любой смайл, чтоб я понимала, что вам это интересно ☺️♥️ #меренга #рецептмеренги #меренганапалочке #кондитерскаяшкола #мастеркондитер #фудфотограф #фудблог #фудфото #лайкзалайк #лайктайм #кокшетауторты #тортыназаказкокшетау #кокшетаутортыназаказ #кондитерскиекурсы #кондитерам #instafood #instalike #кокшетау ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Со всеми этими порошковыми делами я и забыла, что завтра праздник Всех Влюбленных. Если честно, то я совсем не праздную. Ещё в школе была идиотская традиция этой почты СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА, где всем уже наглядно показывали, кто тут самый непопулярный. Сидишь как дурочка без открыток совсем. А я в школе имела ещё тот видок: балахон АНАРХИЯ МАТЬ ПОРЯДКА, камелоты высокие со шнуровкой, джинсы в булавках, шипы на руках, смоки безумный. Так что охотников мне дарить валентинки не было особо ко мне и подходить то боялись. Ну и дальше как-то не прижилось А одна моя подруга как-то 14 февраля пошла со своим парнем в ресторан. Романтик, все дела. Все было хорошо, пока она не съела десерт. У ее жуткая аллергия на мед, а в составе он не указан был. И во вкусе не особо чувствуется. Романтично провела вечер с огромным лицом и капельницей. Не празднует больше Другая моя подруга в самом романтичном городе России Санкт-Петербурге решила пригласить парня домой и заказала готовую еду. Платье, укладка, приглушённый свет. А отношения в той стадии, когда ещё нельзя пукать друг при друге. Короче, через несколько часов их обоих начало тошнить. А потом и проблема с другого конца. Один сан.узел.... В общем сблизились они как никогда, даже ребенка потом родили. Но как то праздновать перестали Но если вы празднуете, то вот отличная идея быстрого подарка или сувенира от @thepurplecupcake_ . Для такой меренги нужно всего две насадки: французская звезда и простая круглая. Украсить можно посыпками, сублиматами или золотом, как угодно. Прозрачный пакетик, красивая ленточка и милый подарочек готов Ну что, будете завтра признаваться в любви? Были нероманичные история в такой розовый день? #14февраля #деньсвятоговалентина #мернгарецепт #меренга #меренганапалочке #меренгарецепт

Безе, меренга... Многие путаются и не понимают это одно и тоже или разные вещи. ⠀ Сейчас эти понятия совместили и называют готовые высушенные изделия и безе и меренга. В интернете я нашла противоречивые доводы.. ⠀ Скажу по своему опыту,поскольку в кондитерке я уже очень давно, безе всегда называли готовые изделие высушеные ,приготовленные из взбитых белков и сахара. ⠀ Такого понятия как меренга 27 лет назад мы не слышали.. ⠀ Это называлось белковый крем. По ГОСТу он был нескольких способов приготовления: сырцовый способ-это то что называют сейчас французской меренгой и белково-заварной крем, то что называют сейчас итальянской меренгой. Ещё есть швейцарская меренга, взбивают на водяной бане. ⠀ Исходя из этого меренгой я называю полуфабрикат или крем. Полуфабрикат в виде меренги когда белок взбивают с сахаром или сахарным сиропом и вводят в бисквит или в мусс. А безе я называю уже готовые высушенные изделия они могут быть мелкие, штучные на палочке и т.д.... ⠀ В свободных источниках интернет я встретила противоположное мнение, что безе это как раз таки то что я называю меренгой и наоборот. Но я остаюсь при своём мнении. у вас тоже на этот счёт может быть свое мнение будет интересно послушать, особенно если есть профессиональные кондитеры с опытом. ⠀ Ну как бы мы не назвали хоть меренга хоть безе ,любителей этого лакомства не становится меньше. Правда же? ⠀ #меренга #безе #безенапалочке #меренганапалочке #цветныемеренги

Гнезда из шоколадной меренги Ни капли красителя☝ Главное, выбрать качественное какао и насыпать его на свой вкус Сделать такие гнезда проще простого: берём мешок (желательно силиконовый, так как масса очень плотная и обычный сразу лопнет), немного срезаем кончик или вставляем насадку с выходным диаметром 1-2мм. Рисуем по кругу, изображая ветки. После третьего гнезда у меня не разгибалась рука с горем пополам, удалось сделать чуть больше десяти, это оказалось очень долгой и тяжелой работой, так что растяните это удовольствие на несколько раз В гнёздах я намеренно не делаю дно, так как куличи выпуклые и для внутренности у меня есть другая идея #меренга #меренганапалочке #меренганазаказ #меренгаспб #меренганазаказспб #видеомк #безевидео #видеобезе #мкбезе #мкмеренга #меренгамк #безе #безенапалочке #купчино #международная #фрунзенскийрайон #безеназаказ #безеспб #безеназаказспб #beze #merengue #meringues #alencake_рецепт

ЦВЕТНАЯ МЕРЕНГА НА ПАЛОЧКЕ  ДВА ВАРИАНТА ОКРАШИВАНИЯ  Самый классический рецепт меренги: пудра, белки и лимонный сок. Обратите внимание на два варианта окрашивания, чтобы получились такие классные цветные переходы. ⠀ И да, будет несколько нюансов по приготовлению. Если у вас не получается безе — прочитайте всё внимательно. ⠀ Сохраняете рецепт? ❤️ Пишите "спасибо" в комментариях. Нам важна обратная связь! ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ 100 гр белка 200 гр сахарной пудры лимонный сок, щепотка соли красители (сухие, гелевые) ⠀ РЕЦЕПТ Аккуратно отделите желток от белка. В белок не должно попасть ни капли воды, жира и чего бы то ни было, кроме него самого. Если вы еще не сэнсэй по разбиванию куриных яиц, отделяйте каждый белок над отдельной чашей, а соединяйте в общей. ⠀ Взвесьте белки и возьмите в два раза больше сахарной пудры. Используйте на сахар, а именно пудру. Результат получается более стабильный. ⠀ Белки влейте в чашу миксера, добавьте щепотку соли и 1\4 чл лимонного сока на один белок. Он делает меренгу стабильной и белоснежной. ⠀ ❗Скорость взбивания. Начинайте с минимальной скорости. Чем дольше вы на ней взбиваете, тем равномернее масса насыщается пузырьками воздуха. Появляется пышная пена – увеличивайте скорость. ⠀ Нужно добиться мягких пиков, которые держат форму. После этого начинайте вводить пудру. Начинайте с 1\2 ст л с интервалом в 20 сек. Постепенно увеличивайте скорость до высокой. ⠀ После добавление всей пудры взбивайте еще 4-5 минут на высокой скорости. Масса должна стать однородной, плотной, блестящей. Пудра должна полностью раствориться. Это легко проверить, если прокатать меренгу между пальцами. ⠀ А теперь смотрите на видео два варианта окрашивания: окрасить кондитерский мешок или меренгу. Вставлять палочки нужно сразу, до застывания. ⠀ Сушить в духовке на температуре 70-90С, чтобы она не трескалась, не желтела В основном все проблемы от высокой температуры. По времени сушить 1-3 часа, зависит от размера. ⠀ Вот и все секреты  Было полезно? ⠀ Спасибо за видео @gotovim___doma #домашнийпекарь_рецепты #recept@dompek