Список из самых популярных хештегов по теме #ОТКРЫТЬКАФЕ

ТОП-10 ошибок начинающего ресторатора. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ «Я не знал, что так делать нельзя!». А если бы знал, то подстелил соломку и не получил болезненный опыт в самом начале бизнеса. Чтобы не тратить ресурсы и время на шишки, лучше предусмотреть то, обо что спотыкается каждый второй ресторатор в России. 
Рейтинг составлен Иваном Квасовым @ivan_kvasov, российским бизнесменом, ресторатором, владельцем международной сети кофеен STORIES. Опыт работы в HORECA — 18 лет! ⠀
1️⃣«Всем и каждому» — не бывает такой целевой аудитории. Все к вам не пойдут. Анализируйте вашего клиента и выделяйте группы и подгруппы. Концепцию стройте на потребностях каждого гостя. ⠀ 
2️⃣Слишком большое меню — согласно исследованиям ученых, идеальное количество позиций в меню — от 6 до 10. Используйте правило золотого треугольника — гость читает меню сначала с центра, далее правый верхний угол и левый верхний угол. Там должны быть самые ходовые позиции. ⠀ 
3️⃣Название должно быть звучным, легко склоняемым и запоминающимся. Откажитесь от сложных слов, метафор и провокационных фраз. ⠀
4️⃣Не начинайте рекламу, пока не закончите все этапы подготовки. Клиент пойдет сразу и увидит сырую концепцию. ⠀ 
5️⃣Регистрируйте товарный знак обязательно, так как потом будет намного дороже делать ребрендинг, когда окажется, что ваше имя уже есть у бара в Псковской области. ⠀ 
6️⃣Не экономьте на автоматизации бизнеса. Табличка Excel не подойдет. Просто запомните и все. Покупайте нормальные программы. ⠀ 
7️⃣Обучайте персонал, чтобы потом не терять на текучке. Вложите в обучение — получите благодарных и замотивированных сотрудников. ⠀
8️⃣Не бегите в центр. Там аренда дороже и мощное давление конкурентов. Лучше смотрите по ЦА. Возможно, это будет окраина города, но рядом с университетом на 10 000 студентов. ⠀ 
9️⃣Не копируйте чужие концепции. Даже если Роял Бургер смог, вы будете лишь повтором. Делайте свое. Уникальное. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ Не экономьте на четких экономических расчетах на строительство и раскрутку. Если вы не понимаете, сколько денег потратите на начальном этапе, не сможете заложить достаточную маржу. И спустя полгода окажетесь в жестком минусе.

ЭРГОНОМИКА РЕСТОРАНА ⠀ Самая большая и самая больная тема ⠀ Хорошо, что вокруг меня много людей с хорошим вкусом. Если бы ещё чувство прекрасного решало все-все проектные вопросы, то и было бы прекрасно ⠀ Но наиболее острые вопросы касаются не стиля. Они касаются прибыли Что должно быть учтено в дизайне интерьера, чтобы увеличить прибыль заведения: ⠀ оптимизация рабочих процессов; комфорт гостей; wow эффект. ⠀ Первые два пункта напрямую связаны с эргономикой. ⠀ Разберём первый пункт. Конечно, самый яркий и очевидный пример - ширина проходов для персонала. В идеале мне, как архитектору, надо понимать, с чем в руках человек идёт (поднос это? какая на нем посуда?) Движется по этой траектории только один поток или несколько? "Слишком сложно" - скажете Вы А если везде заложить проходы с запасом и не ломать голову? ⠀ Давайте подумаем. Первое - вырастет посадочный коэффициент. То есть, уменьшится эффективность использования гостевого пространства. Мы потеряем столики Те самые столики, оборачиваемость которых так важна ⠀ Второе - большой проход (если только это не дань нормам эвакуации) - не всегда во благо. ⠀ Хотите, расскажу, к чему привела неправильно выбранная ширина прохода в зоне барной стойки? И как грамотный проект решил проблему и увеличил прибыль? ⠀ Ставим лайк и любой смайл в комментариях! ⠀ Так увижу, кто читает до конца ☺️ ⠀ #ищудизайнераинтерьера #дизайнкафе #дизайнресторана #дизайнкофейни #открытькафе #дизайнерресторанов #horecadesign #horecainterior #interiordesign #retailpro_эргономика

Превью по кафе #проекткафе #проекткраснодар #дизайнкраснодар #хорекакраснодар #открытькафе #проектдома #дизайнпроекты #верныерешениякраснодар #design #sketch #cafedesign #horeca #хорекасочи #строительство #designprohoreca #проектыдомов #каркасник #кафе #кафеподключ #югрем #yugrem #оборудованиекафе #линияраздачи #проекткухникраснодар #техпроект

Универсальный киоск, какой он? Ранее мы писали о том, что некоторые наши клиенты заказывают торговые объекты под сдачу в аренду. В этих случаях мы советуем заказывать универсальный вид, который подойдёт под любую сферу торговли . Ставьте лайк, если эта тема вам интересна и вам важны наши рекомендации)) . Итак, характеристики универсального киоска: ✅Наличие входной двери для покупателей ✅Наличие окна для выдачи продукции ✅Площадь не менее 20 кв.м. ✅Полное остекление фасада для привлечения внимания покупателей ✅Электрика ~~~~~~~~~~~~ Наличие этих характеристик расширит круг потенциальных арендаторов и позволит им с комфортом продавать любую продукцию

Да лучше я возьму двух бабушек!!! ⠀ Нужна ли посудомоечная машина в ресторане? Или она не настолько важна, как интерьер и прочие, видимые Гостю элементы ⠀ Часто слышим фразу, «Да лучше я возьму двух бабушек, а не будут справляться возьму ещё двух» ⠀ Но, если подумать: ФОТ при данном подходе возрастает Расход воды и коммунальные затраты становятся не контролируемыми Расход моющего средства у «бабушек» в 3 раза выше Бой посуды при ручной мойке существенно выше Качество вымытой посуды не всегда стабильно хорошее ⠀ Но, это самое малое, чем Вы жертвуете! В одном ресторане Гость отравился грейпфрутовым фрешем!!! Как это получилось ⠀ Все очень просто! На предприятии не очень удобно стояла посудомоечная машина и в ней мыли только тарелки, а столовые приборы и стекло в ручном режиме. Только задумайтесь, в среднем ресторан посещали 120 человек в день + 25 человек персонала, губки меняли один раз в 5-7 дней. И при этом, мылась посуда самым дешёвым моющим средством из канистры ⠀ А ведь, санитарные нормы про развитие бактерий говорят, что всего за 2 часа начинается размозжение бактерий в геометрической прогрессии. И если посчитать, то получится 145*6=870 Такое количество людей оставили свою слюну на бокале из которого пил Гость. И ему реально повезло, что он отделался только пищевым отравлением ⠀ А если, пользоваться посудомоечной машиной по назначению, Вы можете исключить подобные инциденты! Ведь, машины используют только правильную химию и последний цикл мойки проходит при температуре 90+ градусов! Используя такое оборудование, Вам не придётся пользоваться вилкой на которой слюна 1000 человек ⠀ Помните, только Вы в ответе за все, что происходит на предприятии! Давайте не будем рисковать своим здоровьем, здоровьем Гостей и сотрудников

☀️В наших киосках тепло☀️ Читали наш вчерашний пост Повторимся, что при производстве в составе пола, стен и потолка мы используем сэндвич-панель. Сэндвич-панелям присущи экологичность, гигиеничность, безопасность для человека. Этот материал обладает свойствами высокой теплоизоляции (показатели теплопроводности от 0.022 Вт/Мк) и шумоизоляции. . Будьте уверенными в том, что в наших киосках будет тепло и надежно !

Проектирование предприятий общественного питания ✏ Архитектура Технология Вентиляция и кондиционирование Отопление Водоснабжение и канализация Электроснабжение ЗВОНИТЕ ➡☎ 8-916-374-46-09 ПИШИТЕ ➡ info@pknrpo.ru ВЫШЛЕМ ПРИМЕРЫ ПРОЕКТОВ ПО ЗАПРОСУ #проектирование #проектресторана #проекткафе #дизайнкафе #дизайнресторана #ремонт #проект #ресторатор #ремонткафе #открытькафе #открытьресторан #проектстоловой #проектированиересторана #проектированиекафе #ресторанныйбизнес

Невозможно произвести первое впечатление дважды. Именно поэтому процедуре запуска ресторана уделяют столько внимания. Эффект новизны привлечет к Вам много новых клиентов, но если Вы их разочаруете, вернуть их будет очень сложно. Поэтому запуск и первые рабочие дни должны быть безупречными. Это момент в работе ресторана, к которому всегда проявляли особое внимание ресторанные завсегдатаи, любители новинок, искатели новых впечатлений и конкуренты. Отзывы первых гостей могут либо уничтожить Ваш бизнес, либо поднять его до небес. Если Вы сделаете все правильно, то получите поток бесплатной рекламы и положительные рекомендации Ваших первых гостей. А это тот вид рекламы, которому больше всего доверяют сегодня. Но если Вы ошибетесь, то поток негативных отзывов может отбросить ваш бизнес далеко назад. Ведь существует статистка, которая говорит, что позитивным отзывом клиент делится с одним-двумя контактами, негативным - с десятью. О стратегиях запуска ресторана – в следующей публикации.

Кто ждал ПРОДОЛЖЕНИЕ предыдущего поста, ставим лайк ❤️ ⠀ В карусели у нас - фото и чертёж. Наверху - план нового зонирования; внизу - тот, который был зафиксирован при обмерах. ⠀ При ребрендинге ресторана мне важно получить полную информацию. Если бы наша кофейня не находилась в Москве - я бы выслала Заказчику подробный чеклист, который необходимо заполнить -иначе можно упустить в проекте важные детали, которые на стройке ой как скажутся... ⠀ Из предыдущего поста в целом понятно направление моей деятельности : работаем с освещением (грамотный световой маркетинг в кафе я встречаю редко, а вот консультирую коллег и клиентов по этим вопросам - гораздо чаще вот такая странная зависимость ); упорядочиваем зонирование в гостевом зале - делаем кофейню уютной, а транзит персонала - более комфортным; дизайн продуман таким образом, чтобы избежать неоправданных вложений- например, напольное покрытие оказалось в хорошем состоянии, и его можно было сохранить; сохраняем также ограждение антресолей, поэтому стиль был выбран не совсем классический, а достаточно облегчённый - тут есть свои фирменные секреты в зоне служебных помещений сделали локальный ремонт - да, в отличие от многих дизайнеров, я не перекладываю данную задачу на Заказчика, а обязательно уделяю внимание кухне; на предмет нормативов тоже подсказываю, как поступить, если вижу нарушения. ⠀ Кстати, если необходимо глобально пересмотреть операционные процессы в кухне и в зоне раздачи - то я работаю вместе с технологом пищевого производства, который проконсультирует и при необходимости разработает проект модернизации Вашего кафе/ресторана/кофейни ⠀ Ваши задачи - наше вдохновение ✨ P.S. На момент фото ПОСЛЕ - еще не установлена декоративная отбойная доска внизу стен, так что фото было сделано с пылу с жару ⠀ #ремонтресторана #заказатьдизайнпроект #ищудизайнера #дизайнкафе #ищудизайнераинтерьерамосква #проекткафе #открытькафе #retailpro_дизайнкафе