Список из самых популярных хештегов по теме #ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙОБЩЕПИТ

Самое ценное, за что люди готовы платить, это: позитивные эмоции, радостная энергетика Когда мы, к примеру, ходим в ресторан, мы идём не только поесть, а кайфануть - получить порцию счастья в своей персональной упаковке (такую, какую мы себе представляем). Бешеный дефицит современного мира - это доброта, забота, служение, искреннее позитивное общение . Мы поголовно недолюблены, недоласканы, недо... Дом-работа, дом-работа, бег по кругу. Места, в которых нас ждут, ценят, уважают, любят, знают по имени, знают наши ожидания, предвосхищают их - в эти места мы всегда готовы ходить. Будь то кафе, ресторан, фитнес-клуб. Именно это - основа сервиса, именно в таких местах всегда будут гости, которые готовы щедро платить за сбычу мечт.... А так мы сегодня обсуждали увеличение среднего чека на тренинге для официантов и администраторов ресторанов. Было здорово. #тренинг #тренер #ресторан #рестораныиркутска #оеде #едавиркутске #кафе #обучениеперсонала #развитие #профессиональныйобщепит #общепит #элиттрейд #официант #сервис #успех #мосягинаконсультант #среднийчек #счастье

Командировка гастрономическая, фото с едой. Слов нет. Все удивительно вкусно #элиттрейд #центрфудсервиса #еда #ресторан #шефповар #шефповариркутск #официант #сервис #профессиональныйобщепит #ялюблюсвоюработу #мосягинамолодец

Точно. Глубоко. Внимательно. Вгрызаемся в тему истинного сервиса. Впрочем, сервис, комфорт - заимствованные слова. Я люблю использовать в тренинге слова : служение, доброта, забота, гибкость, а вместо "комфортно" - приятно, хорошо. ️Можно научить человека правильно стоять и говорить. Но, на мой взгляд, гораздо важнее и ценнее - дать понимание, зачем надо ТАК стоять и говорить. Мотивацию, любовь к работе, гостям и клиентам, желание сделать кого-то более счастливым и радостным. Особенно, если ты работаешь официантом, администратором или менеджером в ресторане, кафе, столовой. На тренинге "Увеличение среднего чека и сервис" за месяц у нас побывало почти сто человек . Возможно, в результате, со временем это станет заметно в заведениях Иркутска, Ангарска и других близких городах #элиттрейд #центрфудсервиса #мосягинамолодец #тренер #тренинг #стратегияуспеха #сервис #обучение #официант #ресторан #рестораныиркутска #общепит #профессиональныйобщепит

Умение извиняться и по жизни-то – один из самых нужных и, на мой взгляд, крутых навыков. А по бизнесу так и вообще может стать важнейшим ресурсом в клиенто-ориентированной сфере, например, в общепите. ‼️Ведь ошибаются все! А ведь «косяки» бывают двух видов: объективные - реальная ошибка (кухни, персонала) и субьективные – когда не сбылось личное эмоциональное ожидание клиента. О котором, заметьте, тот же официант мог и не знать. Кофе ☕не того вкуса… Курица слишком жирная… Несли слишком долго… Рыба «не такая» и т.д, и т.п. ☝️Как бы то ни было, и особенно, когда клиент не прав, он «всегда прав». Умение пройти по тонкой грани реальности гостя, не дать ему «уронить лицо» в осуществлении его субъективных желаний, погасить конфликт в самой начальной стадии – вот основные навыки настоящего профессионала в заведении – официанта, менеджера. Мы учимся этому на тренингах «Увеличение среднего чека и сервис», «Работа с клиентами в ресторанной сфере», и, поверьте, здесь отрабатывается много потрясающих историй! Работа официантов очень увлекательная! В следующий раз обязательно поделюсь некоторыми из них #общепит #ресторан #рестораныиркутска #сервис #обучениеперсонала #профессиональныйобщепит #шефповар #официант #кафе #еда #едавиркутске #элиттрейд #развитие #мосягинаконсультант #тренинг #тренер #коуч #кухня #клиент #клиентвсегдаправ #психология #среднийчек #извинения #общение #успех #качество @elite_trade

Моя «блинная эпопея» завершилась грустно в двух из трех случаев. Заведение №1 (назовем их так) – не признало ошибки, официант попытался убедить меня, что такое состояние блинов нормальное. Я в шутку спросила: «вы их заранее что ли готовите?» Мне на полном серьезе сказали, что да, мол, как утром напекли, так в 17-00 и подают… Ну, разумеется, какие вопросы, наверное, это очень удобная технология – хранить готовый продукт в сложенном слипшемся виде и подогревать в СВЧ. Причем в дешевых вагончиках на торговых рынках, где торгуют блинчиками на вынос, блины всегда делают сразу, подают «с пылу – с жару», и хранят сырье, то есть тесто. И блины такие стоят в 2 раза дешевле, чем в ресторане, и вкуснее, чессговоря… Заведение №2 принесли замену – точно такие же блины, но грели в СВЧ их подольше… Ну, хоть извинились. В эти рестораны я больше не хожу. В №1 никогда, в №2 – только если случай заставит. Заведение №3 порадовало, ибо: а) искренне извинились – и официантка, и менеджер ресторана. Б) сделали новые блины – СВЕЖИЕ в) пригласили на следующую порцию блинов в чашку кофе за счет заведения. Это очень приятно. Правда. Ошибаются все. Но не все умеют заглаживать вину и исправлять ошибки. А у вас были случаи, когда ресторан накосячил и не отработал? #еда #едавиркутске #сервис #ресторан @elite_trade #общепит #вкусно #профессиональныйобщепит #стратегияуспеха #элиттрейд #персонал #кафе #блины

Непонятное поведение принято называть «неадекватным»  и заслонять себя этим словом от необходимости действовать. Мол, что с неадекватного возьмешь?.. За этим порой скрывается неумение коммуницировать в конфликтах, реагировать на провокацию. И что делать, если этим «неадекватным» является Его Величество КЛИЕНТ, а вы – сотрудник, обязанный с ним работать? - Все дерьмо! Ваша еда – дерьмо, вы все – дерьмо, ваш директор сволочь, и готовите вы дерьмово! – кричит женщина в мини-закусочной. Женщина трезвая, нормально одета, это происходит уже в третий раз, еду она не покупает, и  никогда не покупала, по ее же собственным словам.  Администратор, обслуживающий покупателей, должен реагировать незамедлительно, и что ему делать❓❓❓ ‼️Я обещала истории от официантов, и вот она, одна из них. На тренинге мы детально анализировали подобные «чудесные» случаи, добиваясь четкого понимания алгоритма действий. ➡️Пошаговый анализ такой: 1) Что хочет клиент? 2) Какие подсознательные эмоции/импульсы управляют ситуацией 3) Какое поведение официанта/администратора будет эффективным в данной ситуации. Практикуем, играем «сценки», добиваемся понимания, а не заучивания схемы. Радуемся каждому сложному случаю и клиенту! Потому что – это интересно, это ВЫЗОВ! После такого настроя никакие «концерты» не страшны. #официант #ресторан #общепит @elite_trade #сервис #профессиональныйобщепит #еда #едавиркутске #хорека #едавнедома #конфликты #клиенты #успех #обучениеперсонала

Блинное разочарование Может, луна находилась не в той фазе, когда профессиональный повар в известном кафе способен изготовить простое блюдо , а именно – блины, и подать его вкусно… Может, мне просто «не судьба» была на постпраздничной неделе порадоваться именно блинам, но факт остается: три раза подряд за несколько дней в разных заведениях Иркутска мне приносили холодные слипшиеся блины, а на замену – подогретые слипшиеся. От двух из этих заведений я отказалась и в ближайшее время посещать их не планирую. ‼️Дело не в блинах в конце-концов, а в элементарном профессионализме – как такое блюдо вообще покинуло кухню и подано в зал? Это не консоме и не авторский десерт, и не мясо под специальным соусом … блины я сама могу приготовить у себя на кухне и быстро , и вкусно. Много лет я веду тренинги по продажам и сервису, одновременно являясь тайным покупателем для многих компаний. Моя работа - оценивать профессионализм и способствовать его развитию. Сейчас я работаю в сегменте HoReCa и сотрудничаю с общепитом, и сразу такие впечатления! Я решила считать это поводом для действий и начинаю рубрику ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОБЩЕПИТ. После неудавшейся «блинной недели» я буду обращать особое внимание, нет, не на кухню и блюда (я не ресторанный критик), а на сервис, общение, атмосферу заведений, умение общаться с гостем, решать сложные ситуации, в общем, все сервисные моменты, которые делают  заведение особенным и запоминающимся. ☑️Окончание истории с блинами – в следующем посте. В одном из трех случаев случился «хэппи энд»)) #тайныйпокупатель #блины #общепит #ресторан #еда #вкусно #едавнедома #кафе #профессиональныйобщепит #сервис #мосягинаконсультант @elite_trade

«Продающее лицо»… В одном из семинаров я услышала выражение «тухлый взгляд». Лицо бывает или живое, или неживое. И особенно обращаешь внимание на лица в сфере обслуживания. Там, где ожидаешь приветливости, дружелюбия, сервисности. В ресторане, баре, кафе. ☕ ❓Можно ли «правильное лицо» отнести к профессиональной компетенции? Считаю, что да – везде, где при помощи лица ведется процесс работы с клиентами. А вы обращали внимание на лица официантов, барменов, бариста? Я стала на них смотреть. Результат неутешительный – 50% - скучные, «неживые», в лучшем случае «каменные» лица. Приветливое лицо на этом фоне просто какой-то подарок судьбы! Хорошее лицо не просто может «сделать наш день» удачным, оно продает, привлекает, запоминается из череды масочек. В такое(-м) заведение хочется: вернуться, оставить на чай, посидеть подольше и заказать что-то еще (средний чек растет!), рассказать о нем другим. ВСЕ ЭТО – увеличение выручки заведения! Думаю, что «продающее лицо» - это то, во что стоит вложиться руководителям заведения. Как вы думаете, как лучше это сделать? #кадры #тренинг #тренер #ресторан #рестораныиркутска #оеде #едавиркутске #кафе #обучениеперсонала #развитие #профессиональныйобщепит #общепит #элиттрейд #официант #сервис #лицо #продажи #шефповар #шефповариркутск #кухня

На чемпионате бариста☕☕☕ @elite_trade #поставкипрофессионалам #кофе #работа #центрфудсервиса #элиттрейд #профессиональныйобщепит