Список из самых популярных хештегов по теме #ТРЮФЕЛИРУЧНОЙРАБОТЫ

Трюфели – мне казалось, что это какой-то необыкновенно сложный в приготовлении десерт Что-то такое французское, изысканное и неподступное, вроде макарон И когда я узнала, что в основном составе только шоколад, сливки и сливочное масло, стало смешно ‍♀️ И готовятся они в два этапа по 15 минут. ⠀ Делюсь рецептом, дерзайте! По традиции – спасибо за Ваше «Спасибо!» и ❤️ ⠀ ТРЮФЕЛИ С ОРЕХАМИ И КОНЬЯКОМ Выход: около 11 конфет ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ Шоколад тёмный (хорошего качества, у меня Ariba) – 200 г Сливки 33% - 80 г Сливочное масло 82,5% (очень мягкое) - 20 г Измельчённый жареный фундук (внутрь) – 30 г Коньяк – 1 ч.л. Целый жареный фундук - 11 шт. Солёная карамель – если есть в наличии, специально можно не заморачиваться ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ Растопите шоколад в микроволновке импульсами 15 сек, каждый раз хорошо перемешивая. Подогрейте сливки до горячего состояния. Смешайте шоколад и сливки. Пробейте блендером. Добавьте сливочное масло. Пробейте блендером. Добавьте измельчённые орехи и коньяк и ещё раз пробейте до однородности. Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Разделяем массу на 11 равных частей по 30 г каждая. Продавливаем место для начинки, кладём 1/3 чайной ложки солёной карамели и целый фундук и скатываем шарик так, чтобы фундук и карамель получились в середине. Карамель специально ради конфет я бы делать не стала, и без неё вкусно. А вот если у вас дома стоит лишняя баночка, обязательно добавьте. Обваливаем шарики в хорошем алкализованном какао или ореховой крошке. Убираем в холодильник еще минимум на 1 час. Храним в холодильнике не более 5 дней или в морозилке до месяца. ⠀ Все рецепты #olgashishova_рецепты ⠀

С вами @art2cake или рецепт трюфелей с чеддером и вяленой вишней За рецепт и фото благодарим Викторию @victoriabredis Смешать в сотейнике 60 гр сливок (35%), натёртый на мелкой терке Чеддер 60 гр., 10 гр глюкозного сиропа и чайную ложку липового мёда. Довести до кипения, снять с огня и сразу вылить на белый шоколад (200 гр), хорошо перемешать, ввести 20 гр сливочного масла и пробить блендером. Накрыть массу пленкой в контакт и поместить в холод на 8-12 часов. Мелко помолоть орехи (миндаль или кешью) и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, дать остыть. После стабилизации ганаша, отвесить ложкой массу по 20 гр, внутрь поместить вишню и скатать шарики. Работать в перчатках. Поместить шарики в холод на 30 минут. l Растопить белый шоколад, окунуть трюфеля в шоколад, потом обсыпать крошкой. Дать стабилизироваться. Хранить в холодильнике 3 недели.

Меня поглощает трюфелемания)) оказывается, это очень успокаивает - катать шарики)) Если вы немножечко в осенней депрессии - попробуйте! Правда, в качестве побочного эффекта - лишние пару кг на бокахно до лета ещё далеко, так что будем толстеть вместе! На прошлой неделе я опробовала трюфели с манго, маракуйей и белым шоколадом, абрикосовые трюфели с молочным шоколадом, но фаворитами оказались те самые из сториз, с кофе, кардамоном и апельсином. Это очень уютное и тёплое сочетание, его надо пробовать не спеша, сидя в хорошей компании в хорошем месте) Рецепт я обязательно оставлю внизу, сохраняйте и готовьте! Тем более, что все очень просто! За основу я брала рецепт Наташи @gavrilova_natalia из журнала Печь, а ещё покупала у неё видеоурок по трюфелям, там Наташа подробно объясняет про значение каждого ингредиента, свободную воду и другие важные факторы при работе с шоколадом. Советую! ~~~~~~~~~~~~~~ ТРЮФЕЛИ КОФЕ-КАРДАМОН-АПЕЛЬСИН 200 г темного шоколада (54%) 70 г сливок 33% 15 г тримолина (инвертный сахар, можно заменить мёдом без запаха) 40 г сливочного масла (хорошего, кубиками, из холодильника) 20 г пасты кофе (можно заменить зерновым кофе) 5-6 коробочек кардамона Цедра 1 апельсина Зернышки кардамона растолочь, довести до кипения вместе со сливками и настоять 20-30 мин. Процедить, довести вес сливок до нужного в рецептуре. Если у вас нет пасты кофе и вы используете зерновой кофе, то с ним поступить также, как и с кардамоном. Шоколад (рубленый или в каллетах) высыпать в глубокий стакан. Добавить в сливки тримолин, пасту кофе, довести до кипения, вылить на шоколад, оставить на 1-2 мин, чтобы сливки и шоколад поженились. Блендером сделать эмульсию, стараясь не напустить пузырей. При темп 40-45С ввести масло, цедру апельсина и ещё раз пробить блендером. Убрать массу в холод минимум на 8 часов, лучше на ночь. Скатать шарики , я делаю примерно по 20-25 г, обвалять в какао-порошке и наслаждаться. Вы же понимаете , что вкус вашей конфетки будет напрямую зависеть от качества шоколада?)) Поэтому берём хороший, лучше всего профессиональный. Тем более, что стоит он дешевле, чем плиточный шоколад в магазине. #lillozav_конфеты

С вами @art2cake или рецепт трюфелей Рецепт и фото нашла у Оксаны @zel_cakes Берите в закладочки и ставьте лайк 420 г Шоколад темный 54% 300 мл сливки 33% 25 г масло сливочное 25 мл коньяк Стручок ванили Шоколад для глазирования Какао - пудра для обсыпки Шоколад растопить импульсно в микроволновке, соединить с закипевшими сливками, в которых заварить стручок ванили, разрезав его пополам( дать им немного остыть, соскрести семена в сливки), добавить алкоголь, сливочное масло. Оставить на ночь при комнатной температуре или температуре 10-15 градусов.Отсадить конфеты при помощи кондитерского мешка и насадки. Убрать в холодильник до застывания. Обмазать растопленным шоколадом и обсыпать какао- пудрой. Из какого шоколада вы больше всего любите трюфели?

Это очень просто и божественно вкусно! ⠀ Сделав раз, ваш мир разделится на до и после. ⠀ Трюфели, приготовленные своими руками, из качественного бельгийского шоколада, натуральных сливок и капли ароматного ликёра, нотки которого раскрываются при укусе ⠀ Рецепт? Конечно, рецепт! ⠀ Сохраняйте в закладки↗️, они достойны быть там, а мне лайк ❤️ за вкусное и простое открытие! ⠀ Сливки 33% 70гр довести до кипения и залить 150гр темного/горького шоколада Callebaut. Через пару минут аккуратно перемешать до однородности. ⠀ 50гр ягодного/фруктового пюре (я взяла манго, в следующий раз будет маракуйя) немного подогреть и тёплым добавить в шоколад, не забыв про 1 ст.л ликера ⠀ ставим в холодильник на 3 часа, можно на ночь. ⠀ формируем конфетки и обваливаем в какао! ⠀ Обязательно сделайте, ощущение гастрономического наслаждения вам обеспечены!❤️ ⠀ Любите трюфели?

Трюфели с сублимированной малиной Автор - @jennysmile83 Ингредиенты на 50-55 шт.: · шоколад белый (для ганаша) - 440 г · сливки 33-35% - 100 г · сироп глюкозы - 50 г · фисташковая паста - 50 г · яичный ликер Advocaat - 40 мл · шоколад белый (для глазирования) - 300 г · сублимированная малина - 100 г (купить сублимированную малину можно написав нам в сообщения или позвонив по телефону ☎ 333-5885 8-952-388-22-07, доставка ПО ВСЕЙ РОССИИ) Приготовление 1. Шоколад всыпать в высокий пластиковый стакан и немного растопить в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, периодически встряхивая стакан. Не обязательного добиваться, чтобы шоколад полностью растопился, нужно просто немного прогреть его. Не перегрейте ни в коем случае шоколад - он начнет карамелизоваться и пойдет жесткими крупинками, нам это не нужно. 2. В сотейнике смешать жирные сливки и сироп глюкозы и довести смесь до кипения. 3. Влить горячие сливки в стакан с шоколадом и сухой спатулой перемешать шоколадную смесь в течение 2-3 минут. 4. Влить в стакан ликер и добавить фисташковую пасту. 5. Погружным (желательно эмульсионным) блендером хорошо пробить ганаш до получения совершенно однородной глянцевой эмульсии. 6. Накрыть поверхность ганаша пленкой "в контакт" и убрать ганаш в прохладное место минимум на 12 часов до полной стабилизации. Стабильный ганаш должен стать плотным, но пластичным. 7. Чайной ложкой отбирать из стакана небольшое количество ганаша (12-14 г) и быстро скатывать небольшие ровные шарики. Руки при этом должны быть в одноразовых перчатках. Укладывать шарики на доску или противень, покрытые пергаментом.

С вами @art2cake или рецепт трюфеля "Яблочный кранч" За рецепт и фото благодарим Елену @kismet.cake Тёмный шоколад 54% 100 гр Молочный шоколад 33% 200 гр Яблочное пюре 95 гр Масло сливочное 20 гр Глюкоза 20 гр Тримолин 20 гр Сливки 33% 100 гр Яблочный виски Джим Бим 20 гр При желании, алкоголь заменить на яблочный сок концентрированный 20 гр Пюре приготовить из запеченых яблок. Для этого я беру кислые и ароматные зелёные яблоки (грени), 4 шт, режу на четверти, накрываю плёнкой, и в микроволновку. Запекаю 8-10 минут . Ещё горячие очистить от шкуры, просто вынимаю мякоть ложкой. Пюрирую блендером очень гладко. Шоколад соединить в чаше. В сотейнике соединить сливки и сахар, довести до кипения. Вылить на шоколад, дать подтаять, смешать в однородный крем, ввести горячее пюре, масло, хорошо смешать. Ввести остальную жидкость, пробить блендером. Убрать под плёнку, в холодильник на 24 часа. Затем из стабильного ганаша сформировать шарики 14-15 грамм, оставить в холодильнике для стабилизации, минимум на 8 часов. Покрыть темперированным молочным шоколадом, посыпать коричным штройзелем. Штройзель : 50 гр сахара 50 гр холодного сл.масла 50 гр миндальной муки 50 гр пшеничной муки Смешать все в чаше миксера насадкой лопатка, до состояния крошки. Распределить по противню, посыпать корицей и солью. Запечь 4 минуты при t 170°. Понравился рецепт По-моему, очень необычно! А как вы считаете

Любите имбирь? А в шоколаде? Пишу рецепт трюфелей с имбирем: Шоколад темный 54% 350 г Сливки 33 % 300 мл Масло сливочное 10 г Имбирь свежий 40 г (натертый на терке) Вишневый ликер 10 мл Пудра для обсыпки Имбирь очистить, натереть на средней терке, вскипятить со сливками, оставить до остывания. Шоколад растопить, процедить сливки через сито (они будут желеобразные), подогреть до 60-70 градусов. Аккуратно соединить с шоколадом. Ввести растопленное масло и ликер. Дождаться, когда масса загустеет ( можно убрать в холодильник ) и отсадить конфеты при помощи мешка и насадки . Конфеты охладить и потом обсыпать пудрой. #foodlife #foodpost #homebaked #bakery #foodphotononstop #instafood #vsco_food #фотоеды #foodphotographer #foodlife #foodpost #show_me_your_food #top_food_of_instagram #фудфото #cook_good #bon_app #gotovim_doma_ #beautifulfood #tart #тортызеленоград #имбирь #имбирныеконфеты #sweet #jengibre #трюфелиручнойработы #трюфель #конфетырецепт

С вами @art2cake или рецепт трюфелей кофе- кардамон-апельсин За рецепт и фото благодарим Лилю @lillozav 200 г темного шоколада (54%) 70 г сливок 33% 15 г тримолина (инвертный сахар, можно заменить мёдом без запаха) 40 г сливочного масла (хорошего, кубиками, из холодильника) 20 г пасты кофе (можно заменить зерновым кофе) 5-6 коробочек кардамона Цедра 1 апельсина Зернышки кардамона растолочь, довести до кипения вместе со сливками и настоять 20-30 мин. Процедить, довести вес сливок до нужного в рецептуре. Если у вас нет пасты кофе и вы используете зерновой кофе, то с ним поступить также, как и с кардамоном. Шоколад (рубленый или в каллетах) высыпать в глубокий стакан. Добавить в сливки тримолин, пасту кофе, довести до кипения, вылить на шоколад, оставить на 1-2 мин, чтобы сливки и шоколад поженились. Блендером сделать эмульсию, стараясь не напустить пузырей. При темп 40-45С ввести масло, цедру апельсина и ещё раз пробить блендером. Убрать массу в холод минимум на 8 часов, лучше на ночь. Скатать шарики, я делаю примерно по 20-25 г, обвалять в какао-порошке и наслаждаться. А вы делаете конфеты на заказ или балуете своих домашних? Какие ваши любимые конфеты, поделитесь с нами в комментариях