Список из самых популярных хештегов по теме #ХЛЕБ

Как красиво получилось Оцените от 0 до 10 #хлеб #тесто #красиво

Ещё один хлеб из серии «новое – это хорошо забытое старое». Французский деревенский хлеб Тома Леонард. Thom Leonard’s Country French Bread из книги "Artisan Baking" Мэгги Глезер. Рецепт из блога anna973.blogspot.com. Тесто: 150г пшеничной закваски 100%, 375г муки пшеничной ВС, 125г тонко смолотой муки пшеничной обойной, 15г муки ржаной обойной, 330г (я добавил еще 20г) воды, 11,5г соли. Замес: Размешать закваску в воде, всыпать муку, смешать на низкой скорости до однородности, затем вымесить на более высокой скорости до развития клейковины. Добавить соль и вымесить до гладкости и хорошо развитой клейковины. Тесто должно быть мягким, с развитой клейковиной, гладким, эластичным. Желательная температура теста 24С. Брожение: 3 часа при температуре 24С с тремя обминками через 30, 60 и 90 минут с начала брожения. Формовка: Выложить тесто из миски, округлить. Предварительная расстойка 10 минут. Сформовать заготовку. Окончательная расстойка 50-60 минут при температуре 24С в корзинке швом вверх. Перед посадкой в печь сделать надрезы. Выпечка с паром при температуре 250С 15 минут, затем проветрить духовку и допечь еще примерно 25-30 минут при температуре 235С.

ЦЕННЕЙШИЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБА, СКОРЕЕ СОХРАНЯЙТЕ!!!! БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, БЕЗ ЗАКВАСКИ, БЫСТРЫЙ, ВКУСНЫЙ, БЕЗВРЕДНЫЙ! После вчерашнего замеса в сториз, где детки активно готовили хлеб, мгновнно пошли вопросы в директ, с просьбой поделиться рецептом. Скажу сразу, я перепробовала огрооооомное кол-во рецептов бездрожжевого хлеба: и ставила сама закваску, и на пробиотиках, и на ферментации, честно сказать, для меня было " ВСЕ НЕ ТО", не могла подобрать нужную текстуру, для воздушности и мягкости хлеба, всегда получался очень "тяжелым", плюс очень канительно все эти закваски и расстаиваниями и т.д.,лично у меня отнимало много времени. И уррраааа, я подобрала ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА. Рада буду вашим❤, за раскрытие тайн: ✅Мука цельнозерновая (ржаная, пшеничная)- 450гр , лучше если 50/50 (я как всегда экспериментирую с разными видами и перемолотой гречой зеленой и т.д., но для начала набейте руку на классическом рецепте) ✅Сода 1/3 чайной ложки ✅Соль 1 чайная ложка ✅Кефир/йогурт375-400 гр. ✅ Специи любимые по вкусу, мне нравится перемолотый кориандр. . Приготовление : ✅В чашку вылить теплый кефир, добавить соду и оставить на 5 минут до появления пузырьков ✅В это время отдельно смешать сухие ингредиенты : муку, соль, специи. ✅ Добавить активного кефира, размещать лопаткой или рукой , до объединения теста .Вымешивать НЕ нужно ! Тесто должно быть очень мягким . При необходимости добавить еще кефира ( лучше по 1 ст.ложки). ✅Противень застелить пергаментом , чууть присыпать мукой , духовку разогреть на 230° . ✅Тесто выложить на противень , присыпать мукой , сформировать круглый диск высотой 3-4 см.Острым ножом сделать разрезы на поверхности теста. ❗ОЧЕНЬ ВАЖНО ставить хлеб в УЖЕ РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ ✅Выпекать 15 минут при 230°, затем уменьшить до 200° градусов, и выпекать еще 30мин. ✅Достать из духовки и дать остыть на решетке! Очень простой и быстрый рецепт. Потом можно добавлять и сухофрукты, и семена, и орехи. Но в первый раз попробуйте пойти по классике ❓А вы печете хлеб? Есть уже отработанные рецепты, делитесь, очень интересно

Порционный хлеб отлично подойдёт к супчику, или можно приготовить из него булочки для бутеров. . Подписывайтесь на @legkaya_kulinariya и ставьте лайк, пусть рецепт увидит большая аудитория . ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофельный отвар- 500мл Сахар- 1ч.л Соль- 1 ч.л( отвар соленый не забываем) Дрожжи- 1ч.л Масло растительное- 50мл. Мука- 1кг Яйцо- 1шт( для смазывания) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку просеять, сделать в ней лунку, ввести ТЕПЛЫЙ картофельный отвар и все остальные ингредиенты, замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам, муки может уйти больше. Накрыть миской и убрать в тепло на 2 часа. По истечению времени, тесто разделить на маленькие кусочки, либо на две части если будете печь цельный хлеб, скатать в шарики и накрыть полотенцем, оно должно отдохнуть минут 10. Далее переложить на противень, смазать желтком , посыпать семенами подсолнечника и кунжута и выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах , здесь на выпечку ушло 35 минут. Как только подзолотятся вынимайте, они получаются мягкими и очень вкусными. #ужин#обед#суп#вторыеблюда#вкусныйсалат#баклажаны#салатсмайонезом#кухня#кулинария#вкуснопоесть#повседневныйобед#ужинать#вкусно#обедать#еда#вкусно#праздничныйстол#готовимвместе#видеорецепт#готовитьпросто#закуска#закусочка#салаты_закуски#крылышки#курица#салатик#десерт#хлеб А: seda_foodblogger_

Добрый день, показывала этот хлебушек в @legkaya_kulinariya . ”Домашний хлеб” Какой красавец, невозможно устоять Мастерицы , пеките Подписывайтесь на @legkaya_kulinariya всех целую ❤️ . ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода-1 литр(тёплая) Дрожжи-10 грамм (Саф-момент) Соль-1 ч ложка Сахар-1 ст ложка Мука-1 кг и 800 гр(+,-) Растительное масло-50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тёплую воду добавляем дрожжи соль,сахар перемешиваем и оставляем на пять минут.Далее в несколько заходов вводим муку.Тесто хорошо вымешиваем,набираем кислород.В самом конце добавляем растительное масло вымешиваем и закрываем плёнкой.Как только подойдёт,ещё раз вымешиваем и даем подняться ещё раз.Теперь тесто раскладываем по формочкам накрываем полотенцам и ещё раз даём хорошо подняться.Смазываем желтком смешанным с водой или молоком. ⏱Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Из этого расчета у вас получится 3-4 хлеба в зависимости от размера формы. Если не хотите сразу печь,лишнее тесто можно убрать в морозилку или замесить половину нормы.Так же из этого теста можно печь пироги с несладкой начинкой. Приятного аппетита❤️ . Автор: zarema.rostov #ужин#обед#суп#вторыеблюда#вкусныйсалат#баклажаны#салатсмайонезом#кухня#кулинария#вкуснопоесть#повседневныйобед#ужинать#вкусно#обедать#еда#вкусно#праздничныйстол#готовимвместе#видеорецепт#готовитьпросто#закуска#закусочка#салаты_закуски#крылышки#курица#салатик#десерт#хлеб#торт#рыба

Рецепт фоккачи на дрожжевой опаре вы найдете сразу Ставьте и сохраняйте рецепт #забавный_хлеб_рецепты --- Фокачча на биге Бига(опара): 50 гр. воды 0,1 гр.​ дрожжи прес.(шарик размером с чёрный перец)/сухих инстантные щепотка 100 гр. пшеничной муки в.с. или 1сорт Тесто: 320 г вода 1 (холодная) 110 г вода 2 (холодная) 150 г бига 500 г мука пшеничная вс 30 г оливковое масло EV 13 г соль 3 г​ дрожжи прессованные Бига(опара): Развести в воде дрожжи и соединить с мукой. Вымесить до однородности и оставить бродить 8-12 часов при температуре 22-28°C. Тесто Бигу порвать на куски, влить воду1, перемешать. Соединить муку и опару с водой, месить тесто 1-2 минуты до однородности. Дать отдохнуть тесту 30-60 минут для автолиза(развития клейковины). Замесить тесто в течении 8-10 минут, до глютенового окна. После добавить соль и оливковое масло и дрожжи. Воду 2 добавлять постепенно: 20 гр. воды, следующие 20 гр. не ранее, чем через​минуту). !!!!Если клейковина развивается слабо, то воду не добавляем до конца!!! 1)Убрать тесто в контейнер и оставить для ферментации на 2-2.5 часа при комнатной температуре(24 - 28 ° C). При этом, через каждые 30 минут растянуть и сложить тесто (Stretch & fold). 2)Либо через 1 час отправить в холодильник. И проводить расстойку в холодильнике в течение 12-16 ч при 4°C. Выбродившее тесто выложить на припыленный мукой стол. Разделить на нужное колличество частей. Переложить на пекарскую бумагу. Растянуть, чтобы толщина была не более 1 см. Оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.  Подготовить "начинку" по желанию: оливковое масло, морская соль, розмарин, чеснок, оливки, томаты черри и т.п. Вдавить "начинку" в тесто перед отправкой в печь. Разогреть духовку до 250С. Выпекать на камне(или противне) при 240С 10-15 минут. Сразу после отпёка смазать фокаччу оливковым маслом. Приятного ---- Сохраняйте рецепт и ждите фоккачи на закваске ---- Напишите в комментариях, что вы любите добавлять в фокаччу?

Всем привет, дорогие Как ваши дела? Что-то вы пропали в последнее время, не вижу ни комментариев ваших, ни лайков. ‍♀️ Соскучилась по всем вам ♥️ Хочу поделиться с вами рецептом вкусной выпечки. Сочники получились очень мягкие и вкусные, творожная начинка нереально нежная. Запивать их предлагаю топленым молоком. Есть у нас любители? Для себя я открыла его совсем недавно и была удивлена, по сравнению с обычным молоком оно более мягкое на вкус, с приятным кофейным оттенком и без присущего молоку спецефичного запаха. А еще говорят, что оно очень полезное. В нем большое количество белка, фосфора, кальция, потому оно особенно полезно беременным и деткам Друзья, если понравился рецепт, не забудьте сохранить, а то потом в директе по 50 чел просят скинуть рецепт каждому не всегда получается ответить . «Сочники с творогом» Нам понадобится: Для теста: Сливочное масло - 120 гр Сахар - 70 гр Яйцо - 1шт Щепотка соли Сметана - 2 ст.л Мука - 300 гр Разрыхлитель - 1/2 ч.л Для начинки: Творог - 300 гр (у меня сухой, гладкий 9%) 1 желток Сахар - 60 гр Сметана - 1 ст.л Ванилин Мука - 1 ст.л Взбиваем масло с сахаром (можно лопаткой перемешать) добавляем яйцо, соль, сметану и ещё раз перемешиваем. В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Всыпаем муку в смесь и замешиваем тесто. Если требуется можно использовать немного муки. Тесто должно быть не сильно мягкое и не твёрдое. Накрываем и обставляем в сторону. В творог добавляем желтое, сметану, сахар, ванилин, муку и перемешиваем. Если творог влажный, то лучше дать жидкости стечь. Включаем духовку на 200°С. Тесто делим на 9 равных частей и округляем. Раскатываем в маленький овал, толщиной примерно 5 мм. Кладём по 1 полной ст.л с горкой начинки на тесто и складываем. Если у вас есть весы, то можно измерить общее количество начинки и поделить на 9. У меня было примерно 71 гр теста и 44 гр начинки. Смазываем Сочники взбитым яйцом, начинку нужно также смазать. Ставим в духовку примерно на 20-25 мин. Смотрите по своей духовке. Как только зарумянятся можно вытащить. Готово ✅ . . @recepti_mumishka @mir_tortovv

Всем доброго дня , друзья Как дела у вас ? И так , ловите рецепт вкусного багета или хлеба ...как хотите , так и называйте . Вы должны попробовать приготовить , это бомба Подарите мне ❤️ я старалась и сохраните рецепт в закладках Автор @spiridonova_svetik Хлеб Три вкуса Ингредиенты: Для теста: Мука -500 гр Дрожжи -1п Молоко -300мл ( тёплое) Соль-1ч.л Сахар-1ч.л Сливочное масло или растительное -50гр/мл Начинка: Паприка -1ст.л Охотничьи колбаски-2шт Петрушка - 1/2 пучка В просеянную муку , добавляем дрожжи , сахар и соль. Перемешиваем. Вливаем тёплое молоко и сливочное масло. Замешиваем тесто. Оставляем отдыхать на час или в духовке при 50’ ~20 минут. Для начинки нарезаем колбаски . Мелко нарезаем петрушку . Тесто делим на три равные части . Добавляем в первое петрушку , вымешиваем . Во второе паприку и вымешиваем в перчатках . В третье колбаски и вымешиваем . Немного вытягиваем , и заплетаем косу. Оставляем подняться , на 20~30 минут . Выпекаем в разогретой до 180’ духовке 30 минут. Очень вкусный хлеб , обязательно приготовьте . Приятного аппетита.#рецепты #десерт #вдуховке #выпечка#простоеблюдо #обеднаскоруюруку #вкусныйужиндома #курицаскартошкой #готовимдомасами #блюдоизкурицы#пирогскартошкойисыром #пирогидомашние #пироги #осетинскийпирог #осетинскийпирогссыром #дрожжевоетесто #тесто #домашняявыпечка #хлеб#домашнийхлеб#рецептхлеб#тесто

➡️Почему хлебу нужна закваска? . ✔Всем читать, читать сейчас сразу и до конца. ❤Лайкать тоже сразу . Мечи и копья ломаются который год в спорах о том, насколько нужна закваска хлебу... И правда, зачем так сильно усложнять себе жизнь этой дикой красавицей, ухаживаить за ней, принимать на себя все риски её капризного характера?... когда кинул дрожжей - и всё поднялось само, не надо подстраиваться, не надо париться, думать практически не надо и жизнь пекаря или целого производства стала легче . Более того, на заквасочников дополнительно нападают "пробирочники" с коронным наездом "что там у вас в баночке выведется - ещё не известно"... Ставя себя в положение "моя пробирка умней мироздания" . ✅Что есть закваска? Брожение бактерий, которые в основном с оболочки зерна. Оно начинается от того что эти бактерии попадают в тёплую влажную среду. То же самое происходит в квашеной капусте, сыре, вине.... . ✅✅✅В готовой закваске одновременно находятся две микрофлоры: молочно-кислая и дрожжевая. Количестенное преимущество у молочно-кислой, именно от неё тесто заквасочного хлеба насыщается ароматом и вкусом. И из-за отсутствия этой молочно-кислой микрофлоры в промышленнодрожжевом хлебе и отсутствует вкус, аромат, изысканная кислинка, и ещё кое-что более важное... . ✅✅✅ХЛЕБ - ЭТО ПРОДУКТ БРОЖЕНИЯ, А НЕ ВЫПЕЧКИ! . ✅Так же как вино -продукт брожения, а не розлива по бутылкам. И здесь работает то же правило, что чем длительнее брожение, тем насыщеннее и изысканнее конченый продукт . ➡️Важный пункт: кто кого и чем насыщает: . Продолжение в фото, листайте картинки