Список из самых популярных хештегов по теме #БРОЖЕНИЕ

Вздутие - частая причина дискомфорта и неприятного чувства «набитости». Оно также может визуально увеличивать ваш живот. Если эти симптомы вам знакомы, сохраняйте пост в закладки, чтобы всегда иметь под рукой простое руководство к действию. - Обычно вздутие - это результат чрезмерного количества твердых веществ, жидкостей или газа в пищеварительной системе или нарушения её работы. В большинстве случаев, это напрямую связано с пищевыми привычками и продуктами или ингредиентами, к которым вы нетерпимы. - Итак, первая и самая простая рекомендация: оцените размеры порций. Считается, что человек с некоторой предрасположенностью к вздутию склонен испытывать дискомфорт от меньшего ☝ кол-ва пищи, чем человек без такой предрасположенности. Так что если вы едите большие блюда и часто чувствуете себя неважно, то попробуйте меньшие порции. По необходимости замените один большой приём пищи на два с перерывом. - Второй момент - не глотайте воздух и газы. Первый может заглатываться, когда вы жуете жвачку, пьёте через трубочку, разговариваете во время жевания (не зря нас учили «когда я ем, я глух и нем» ) или, например, едите в спешке. Заглатывание газа чаще всего связано с газированными напитками. Рекомендация здесь самая простая: ешьте спокойно, осознанно и хорошо пережевывайте пищу. Если отмечаете в питании что-нибудь из потенциальных возбудителей ⚡️ вздутия (газировки, соломинки, привычка торопиться и тд) - отдельное внимание тому, что меняется, когда это есть, и когда этого нет. - Следующие рекомендации ждут вас в галерее! Делитесь в комментариях, знакома вам проблема вздутия или нет. Интересно увидеть продолжение об основных продуктах, провоцирующих ⚠️ вздутие, и отдельно о продуктах с высоким содержанием FODMAP’s (из галереи)? Дайте нам знать))

Всем добра и здравия ❤❤❤ Продолжаем нашу новую рубрику для начинающих пекарей. Сегодня поговорим о брожении. Согласитесь, никто замешанное тесто сразу не формует и не отправляет в печь. А вы не задумывались почему? Ответ прост: тесто нужно разрыхлить. Разрыхление в свою очередь, проводят биологическим путем, а именно при помощи закваски. В результате брожения сложные органические соединения (углеводы, белки, жиры) под действием микроорганизмов разлогаются на более простые. Это способствует улучшению не только вкусовых качеств хлеба, но и повышает его усвояемость организмом человека. Брожение теста бывает СПИРТОВЫМ и МОЛОЧНОКИСЛЫМ: ⏩Спиртовое брожение происходит в пшеничном тесте путем превращения сахаров в этиловый спирт и диоксид углерода. ⏩Молочное брожение особенно интенсивно проходит в ржаном тесте в более густой консистенции. Жизнедеятельность молочнокислых бактерий вызывает повышение кислотности теста. Так, БРОЖЕНИЕ ТЕСТА начинается сразу после окончания его замеса и заканчивается на этапе разделки (формовки). Температурный диапазон брожения составляет от 0° до 50°С. Оптимальная температура для наиболее активного брожения ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА 24-26°С, РЖАНОГО ТЕСТА от 27°-29°С. Важно, что бы уровень влажности воздуха был порядка 75-80%, так как именно влажность препятствует заветриванию (образование "корочки") теста. От качества клейковины зависит газоудерживающая способность муки, которую делят на сильную и слабую. Сильная мука (хорошая, сильная клейковина) бродит дольше, и как следствие слабая - меньше. Кроме того, мука с большим содержанием отрубей более быстро подвергается процессу брожения. Также на скорость брожения влияет количество воды. Жидкое тесто бродит быстрее, чем густое. Сахар, как известно, является питательным материалом для дрожжей, тем самым увеличивает деятельность дрожжей. При этом соль замедляет процесс брожения, одновременно связывает и укрепляет тесто. #Пашанакухне#хлебназакваске#настоящийхлеб#черныйхлеб#спелоетесто#печемдома#ржанойхлеб#кулинария#едадляжизни#ппеда#ппедазож#пшеничныйхлеб#пшеничныйхлебназакваске#дикиедрожжи#bread#homebread#хлебсвоимируками#рецепты#pashanakuhne#натуральныепродукты#брожение#ферментация

#Реджувелак - встречалась и раньше с этим напитком, но только рекомендация Адель на ее курсе 36 часов сухого голодания дала мне призыв к действию Реджувелак, он же капустный квас, благодаря брожению Реджувелак богат полезными бактериями и активными ферментами и потому, как утверждается, улучшает пищеварение. Реджувелак можно использовать как средство, способствующее пищеварению, или в качестве закваски для других ферментированных блюд, таких как сыроедные йогурты, сыры, соусы и ессейский хлеб из орехов или семян. Думала, получится какая-то гадость и мне не понравится, а я просто влюбилась в него островатый и солонотавый терпкий вкус мне хочется ощущать во рту и я с радостью его пью при этом готовится он без соли и прочих специй Так как его приготовить 1200гр капусты белокачанной 1700 мл воды и всё В блендере перемешиваем ( у меня получилось 3-мя частями) воду с капустой, получившееся пюре помещается отлично в 3-х литровую банку, накрываем марлей, чтобы воздух попадал и убираем в теплое темное место на 4 дня. Каждый день утром и вечером перемешиваем. На 4-й день процеживаем и потом пьем по утрам натощак. Лучше это делать после очищения кишечника, голодания, насаждая кишечник полезными бактериями. ⠀ #рецепты_stalyonka #пробиотики_stalyonka #реджувелак_stalyonka #ферментация #брожение #полезныебактерии #кишечник #польза #здоровье #капустныйквас #веган #сыроедение #видовоепитание #растительноепитание #квас #здоровыйкишечник #очищениеорганизма #голодание

ПРОБИОТИКИ 4 рецепта Ставим лайк за полезность информации и сохраняем, чтобы иммунитет этой зимой нас не подвёл ⠀ Пробиотики - продукты, биологически активные добавки (БАДы), содержащие живые микроорганизмы, которые формируют микрофлору кишечника. ⠀ После детокса, очищения организма, голоданий я рекомендую принимать пробиотические напитки, такие как реджувелак (капустный квас), свекольный квас, имбирный эль, квашеная капуста. Рецепты ниже ⠀ Функции этих микроорганизмов: ✅обеспечивать выработку биотина (витамин В7 - витамин красоты), витамина К (необходим для свертывания крови), фолиевой кислоты (для иммунитета), ✅ восстанавливать слизистую организма и в ЖКТ нормальную микрофлору, ✅защищать организм от влияния токсических элементов, ✅укреплять иммунитет. ⠀ 1️⃣ Реджувелак (капустный квас) 1200 гр белокочанной капусты 1700 мл воды Взбить в блендере, перелить в стеклянную 3-х литровую банку, накрыть марлей. Перемешивать 2 раза в день, на четвёртые сутки процедить и убрать в холодильник. Хранится месяц, пить натощак, начиная с маленьких доз. ⠀ 2️⃣ Свекольный квас Небольшая свекла 10-12 изюминок Лавровый лист Перец чёрный горошком Свеклу промыть, не чистить, порезать на мелкие кусочки. Изюм мелко порезать. Выложить в 1 л банку свеклу, изюм, специи, залить водой, закрыть плотно крышкой и поставить в тёплое темное место на 2-3 дня, каждый день открывая банку и выпуская газ. Процедить, хранить в холодильнике месяц, пить натощак. ⠀ 3️⃣ Имбирный эль 4-6 см имбиря с кожицей 8-10 ст л мёда или кокосового сахара 2 л воды Имбирь помыть, натереть на терке, мёд развести в воде, поместить все в банку, накрыть марлей. Поставить в тёплое темное место на 3 дня. Процедить убрать в холодильник, хранить месяц, пить на тощак. Боже, какой же он вкусный ⠀ 4️⃣ Капуста квашеная без соли и сахара. Капуста белокочанная Морковь Реджувелак или вода Капусту нарубить, я кочан за 2 мин спирулайзером нарезаю. Морковь натереть. Перемешать, поместить в ёмкость, залить реджувелаком, накрыть большими листами капусты и поставить под гнёт в тепло, темное место на 2 дня (3 дня). Каждый день протыкать ложкой капусту. Реджувелак слить, капусту хранить месяц в холодильнике. ⠀ #рецепты_stalyonka

*⃣"Хлеб с 5-ю злаками"*⃣ На пшеничной закваске 100% влажности (оригинал можно найти у Хамельмана) рецептура на одну заготовку весом 680г ⤵️⤵️⤵️Р Е Ц Е П Т Ставим мочку, на 2 часа! Семечки подсолн лучше обжарить, тогда аромат усиливается ⭕Мочка: ▪️46г плющенная рожь(хлопья, но не быстрого приготовления) ▪️46г #семяЛьна ▪️39г семена подсолн ▪️39г овёс (нужна крупа по рецепту, у меня опять же были хлопья) Если берете овёс в зерне, то заливайте мочку горячей водой! Если используете хлопья, то холодной и меньше, чем нужно в рецепте!!! ▪️203г воды (в оригинале вода горячая, я беру комнатной температуры) ▪️3-4г соли (идёт в роли ингибитора, по простому, чтобы ненароком не забродило) ⭕Опара ~ на 8ч (на ночь например) ▪️125г пшенич.муки высш.сорта ▪️158г воды ▪️ 25г закваски (пшеничная или ржаная 100%) модно и меньше грамм закваски, эксперементируйте ⭕Тесто: ▪️250г пш мука в/с ▪️125г пш ц/з мука ▪️130г воды ( но сразу лучше меньше!!! ) ▪️9 г соли ▪️5 г пресс. дрожжей в оригинале (этот пункт по желанию) ▪️Вся мочка ▪️Вся опара ⭕#Замес на 1 скорости 3 мин. По необходимости скоректировать гидратацию (ввести воду в два приёма) потом на 2 скорости до умеренного развития клейковины. ⭕#Брожение 1-1,5 ч, если добавляли дрожжи (если больше - 1,5ч брожения, то обмять после 45мин) Я делала без дрожжей, поэтому у меня 3-3,5ч (2 складывания за это время) ⭕ #Формовка круглая или овальная ⭕Расстойка 1 час при 24°или на ночную расстойку в холодильник. ⭕#Выпечка 235° среднее пароувлажнение 40-45 мин (пекла в казане 240° 20мин, потом убрала крышку 230° 20 мин) #wholewheat #seetbread По тегу ➡️#хлеб_пекарьКо все мои любимые рецепты #5злаковПекарьКо _______________________________ И небольшое лирическое отступление.... ✔️Всем печь #хлеб, друзья мои! Пусть ваша #семья кушает правильный, полезный хлеб, сделанный любящими руками! Пусть ваши друзья жуют и нахваливают, вооот, вот ради чего всё это! Ради улыбающийся глаз людей, которые рядом со мной ваша Оля, #Пекарько Пыс. А эта буханочка пошла в гости к одному хорошему человеку на завтрак

#брожение , #домашнеевино #сидр

Домашнее виноделие. Три разных цвета - три разных сорта винограда. Ждём результат. #russia #vrn #autumn #foto #vinos #vino #2018 #виноград #вино #домашнеевино #брожение

Отвечая на вопрос, зачем нужен #желчныйпузырь, можно смело сказать, что он необходим для хранения и концентрации желчи, которая постоянно вырабатывается в организме человека и направляется в #кишечник для переваривания пищи, и удаления неблагоприятной кишечной флоры и паразитов. ⠀ Желчь имеет следующие функции: ⏺ее составные элементы участвуют в пищеварении, которое происходит в двенадцатиперстной кишке, раздражая рецепторы, отвечающие за выработку специальных ферментов; ⏺выполняет роль антибактериальной сыворотки, которая препятствует развитию гнилостных процессов в кишечнике, при переработке пищи; ⏺принимает участие в создании жидкости находящейся в суставах; ⏺помогает в переваривании жиров, расщепляя их на более мелкие частицы, которые лучше усваиваются организмом, а также усиливает всасывание углеводов и белков в организме человека через кишечник. ⠀ ☝Если желчный пузырь работает нестабильно, то желчь не регулярно обжигает яйца и личинки глистов, и у них появляется шанс комфортного проживания в организме человека. ⠀ Процесс образования и попадания желчи в желчный пузырь следующий. Клетки печени с помощью специальных ферментов постоянно вырабатывают желчь, которая по специальной протоке попадает в желчный пузырь. Данная жидкость имеет желтый цвет, так как является неконцентрированной. Если в организме человека процесс пищеварения не идет, то желчная жидкость начинает поступать в желчный пузырь, стенки которого начинают выводить из нее воду и некоторые другие вещества. Желчь приобретает зеленый цвет. В это время желчевыводной канал сокращен. Когда в организме человека начинается процесс пищеварения, мышечные стенки ЖП  начинают сокращаться, и он выталкивает желчь в канал, стенки которого расслабляются. По нему эта жидкость попадает в кишечник, после чего начинается непосредственно процесс пищеварения в организме. ⠀ ☝#Печень - очень важный орган, а его правильное функционирование - залог здоровья и хорошего самочувствия. Тошнота и рвота, желтоватый или сероватый оттенок кожи, горечь во рту, потемнение цвета мочи и диарея. Все эти симптомы указывают на сбой работы печени и желчного пузыря. ⠀ ПРОДОЛЖЕНИЕ В КАРУСЕЛИ➡️

ВРЕМЯ КВАСИТЬ. Это я про квашение капусты, а вы что подумали? По следам сториз решила написать пост, как я это делаю. #lowcarb_рецепты_diadoc - Я думаю ни у кого не возникает возражения, что квашеная (ударение на "А") капуста - это русский #суперфуд. Думаю не стоит даже перечислять почему, поэтому ловите простой рецепт пищи для вашего зоопарка в животе - Главное выбрать поздние сорта белокочанной капусты, вилок должен быть плотным, а листья сочными. ⠀ Шинкуете мелко, я использую немецкую ручную терку (покупала в "МЕТРО"). Добавляете к ней немного морковки соломкой, щепотку семян укропа, соли и чуть сахара (прим. сахар исчезнет при брожении) ⠀ "Пожамкать", но не сильно. Буквально до мягкости и чтобы пошел сок, но капуста еще сохранила "хрустяшность". ⠀ Далее все это в эмалированную кастрюлю или ведро, у меня "нержавейка", на капусту тарелку, а на тарелку что-нибудь тяжелое (гирю, гантелю или просто бутыль с водой) Если есть бочка, то можно в ней по старинке, главное под хороший гнёт. ⠀ Оставляйте "бродить" в течении 2-3 суток при комнатной температуре. Сначала жидкости не много, но потом ее будет становится больше. Как увидите, что пошли пузырьки, то это оно - #брожение. ⠀ Попробуйте на вкус, если капуста дошла (стала комфортно кислой), то можно выставить на мороз. Так вы прекратите процесс дальнейшего брожения. Мне не очень нравится перебродившая кислая капуста, поэтому я делаю так. Доставайте за некоторое время до подачи, чтобы успела разморозиться при комнатной температуре или лучше размораживать в холодильнике накануне. ⠀ Квасить капусту можно с яблоками, клюквой или брусникой. Я не заморачиваюсь. Для меня и такой вариант уже достижение, учитывая мою не любовь к домашним заготовкам (самом процессу, а не поеданию). ⠀ На этом все. Квасьте на здоровье! Поделись своими лайфхаками в квашении капусты и других овощей. Я и читатели будем благодарны