Список из самых популярных хештегов по теме #ДЛЯКОНДИТЕРОВ

Отвечаю на самый популярный вопрос ! Так что, ставим ❤️, чтобы пост увидело как можно больше людей! . . Цветные подтеки - лучшее украшение для торта , они всегда задают нужное настроение, делают яркий акцент и объединяют цвета торта и доп. декора. . . Как это делаю я? Белый шоколад 65 гр растапливаем на бане или в микроволновке, добавляем 20 гр подсолнечного масла для текучести, перемешиваем и бахаем краситель, можно жирорастворимый, можно гелевый кредо или америколор, ☝️но только не топ продукт- в нем есть водяная составляющая!!! Массу пробиваем блендером и наносим каждый в своей технике ! . Шоколадные подтеки получаются матовыми- но по мне- это скорее плюс, чем минус! Глянцевые подтеки- это уже совсем другая история! . .

«Птичье молоко» - нежный десерт родом из детства: воздушное суфле на влажном бисквите, и все это волшебство ещё и шоколадом полито... ммм, вкуснятина! А как насчёт того, чтобы приготовить легендарный десерт дома и без труда? В этом нам поможет #ilmixлегенда Скорее читай рецепт (или сохрани в закладки, чтобы не потерять) и удивляйся как все просто! ❗️Бисквитная база может быть любой, сегодня расскажу про само суфле! Итак, Ингредиенты: ✅25 г IL-mix ✅70 г воды для ilmix (или другой жидкости/пюре) ✅400г сахара ✅140 г воды ✅4 г агар-агар с индексом 900 ✅200 г масла сливочного 82.5% ✅100 г сгущенного молока (из цельного молока) Этапы приготовления: 1️⃣Мягкое сливочное масло смешиваем со сгущенкой до однородности, обставляем в сторону. 2️⃣ в Деже миксера IL-mix смешиваем с жидкостью, причём это может быть питьевая вода для классического «птичьего молока» или любая другая жидкость или пюре, оставляем на 5 минут, потом ставим взбиваться на средней скорости. 3️⃣ Заливаем 5 грамм Агар-Агара 140 граммами Воды, ждём 5-10 минут, затем ставим на огонь сотейник с водой и агаром, доводим агар до состояния киселя, добавляем сахар. 4️⃣ В это время ставим на высокую скорость взбиваться смесь с IL-mix, доводим до пышной воздушной массы. 5️⃣Как сахар растопится повышаем температуру и доводим кипящую смесь до температуры 110 градусов. 6️⃣Вводим сироп тонкой струйкой во взбитый ilmix и продолжаем взбивать на высокой скорости. 7️⃣В немного остывшую массу (около 40 градусов) водим масло со сгущенкой. 8️⃣Вливаем в форму и отправляем в холодильник. 9️⃣Через несколько часов можно нарезать кубиками и полить растопленным бельгийским шоколадом или обводиться в поджаренной муке из фундука или фисташки❤️ ❗️Другие рецепты ищите по тегу #cakedayshop_рецепт #кондитерская #кондитерскийинвентарь #красителипищевые #шоколадныйторт #шоколад #рецепты #упаковка #крафткоробки #длякапкейков #длятортов #домашнийзефир #домашняякондитерская #капкейки #пищевыекрасители #сахарнаяпечать #съедобнаяпечать #нн #ннов #магазиндлякондитера #длякондитера #длякондитеров #сахарнаяпудра #печемсами #птичьемолоко #птичьемолокорецепт #птичьемолоконазаказ

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД Всем привет!☺️Сегодня хочу поделиться с Вами простым по составу, но невероятно вкусным десертом. Это апельсиновый курд. Курд по сути это заварной крем, только готовится на основе сока, а не молока. ⠀ ⠀Он получается кисло - сладким на вкус, очень ароматным и нежным. Его можно использовать в качестве начинки для капкейков и тортов, можно добавить к мороженому, творогу, овсянке, блинчикам или просто есть ложкой ☺️ ⠀ ⠀Ставьте ❤️ чтобы и дальше видеть мои публикации. А чтобы сохранить рецепт нажимайте на "флажок" справа ⠀ Итак, нам понадобится: ⠀ - 4 желтка - 200 мл свежевыжатого апельсинового сока (2 крупных апельсина) - Цедра одного апельсина - 150 г сахара - 2 ст. л. кукурузного крахмала - 50 г сливочного масла - Специи по вкусу ⠀ ⠀Смешиваем апельсиновую цедру с сахаром и растираем руками. Оставляем на 30 мин. Так, сахар впитает в себя эфирные масла и курд станет более ароматным. ⠀ ⠀Затем, в сотейнике смешиваем сахар, желтки и добавляем апельсиновый сок. Перемешиваем до однородности. ⠀ ⠀Далее добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем. ⠀ ⠀Ставим сотейник на водяную баню. Массу необходимо постоянно помешивать, ждём когда масса загустеет. У меня на это уходит примерно 10 мин. ⠀ ⠀Чтобы убедиться в том, что курд готов, опустите в загустевшую массу ложку. Курд должен обволакивать ее плотным слоем, а если провести по ложке пальцем – останется четкий след. ⠀ ⠀Снимаем готовый курд с плиты и добавляем сливочное масло. ⠀Процеживаем массу через сито. Этот этап необходим для того, чтобы избавиться от цедры и остатков свернувшегося белка. ⠀ ⠀После приготовления курд уже достаточно густой и его уже можно использовать, но после охлаждения он станет ещё гуще. ⠀ ⠀Готовый курд переложить в банку, которую можно закрыть крышкой или накрыть пленкой, чтобы она соприкосалась с курдом, иначе на поверхности образуется корочка. ⠀Остудить сначала до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник. Готовый курд можно хранить в холодильнике 4-5 дней. ⠀ #tatyana_obukhova_рецепты #tatyana_obukhova_начинки #апельсиновыйкурд #курд #начинкадляторта #рецепткурда #начинка #апельсиновый #десерт #простойрецепт #длякондитеров #тортсвоимируками #рецептторта

Приветики-приветики-приветикисегодня перед отправкой посылок стала делать рабочие фото на телефон для отправки заказчиками не смогла не сфоткать это комплект на фотоаппаратуж больно хорош получилсятолько вот я как всегда....не могу выбрать какое фото мне больше нравится....1 или 2‍♂️‍♂️‍♂ помогайте....какое лучше 1 или 2 ‍♀️‍♀️‍♀️#maybee_spb #foodphotography #foodphoto #cuttingboard #snapshot #instafood #choppingboard #servingboard #servingboards #madeofwood #handcrafted #русскаякухня #деревянныеизделия #длякухни #разделочнаядоска #фудфото #фудфотограф #spb #спб #разделочныедоски #назаказ #homedecor #домашнийкондитер #тортовница #длякондитеров #тортыназаказ #торт #подставкаподторт #тортовницаспб #реквизит

Лайки собраны, а значит ловите от меня рецепт и видео ДЕСЕРТ В СТАКАНЕ Для начала нам нужно приготовить бисквит. «ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ» Яйца С2 2 шт. Молоко 2,5 % 100 мл. Растительное масло 85 мл. Сахар 125 гр. Ванильный сахар/ароматизатор ванили 5 гр./1-2 капли Мука 100 гр. Какао 40 гр. сода 1/3 ч.л. разрыхлитель 5 гр. Просеять муку, добавить какао, разрыхлитель и соду. Яйца взбить венчиком, добавить ваниль, молоко, растительное масло. Все перемешать. Добавить сахар и муку. Перемешать до однородности. Приготовить форму для выпечки любого диаметра. Смазывать не нужно. Выпекать в течении 15-20 минут до сухой шпажки. Достаньте корж. Дайте немного остыть и упакуйте в пленку еще теплым, положите в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Этот бисквит можно сделать ванильным, если заменить какао мукой 1:1. Делаем крем. КРЕМ-ЧИЗ ☁️ сливочный сыр (я беру violete) 400 гр. ☁️ сливки 33% жирности - 250 мл. ☁️ сахарная пудра 150-180 гр. Все должно быть охлаждённым! Кладём сыр и сахарную пудру в чашу, немного наливаем сливки. Начинаем взбивать миксером. По ходу взбивания добавляем сливки. Долго не взбиваем! Должен получиться нежный, не густой крем. Перекладываем крем в мешок. Подготавливаем специальные стаканчики. Продаются в магазине для кондитеров. Из этого количества ингредиентов получится 6 десертов. Бисквит немного останется, но из него можно сделать кейкпопсы или заморозить. Весь процесс описывать не буду, он показан на видео!☺️ С вас лайк за полезность ❤️ и добавляйте в закладки, чтобы не потерять! Готовьте по моим рецептам, и отмечайте меня @chefscakes_yana Мне будет очень приятно☺️ #cake_russia_news #vse_konditery_tut #рецепт #десертвстакане #трайфл #traifl #ufa #cakevideo #тортуфа #длякондитеров #кондитерскиемастерклассы #кондитерскиекурсы #видеокурсы #готовимс_chefscakes_yana

Вторая часть обещанного поста ⠀ 4. Клубничный мусс: ▪️240 гр клубничного пюре (свежего или замороженного) ▪️20 гр лимонного сока ▪️100 гр сахара ▪️30 гр крахмала ▪️350 гр сливок 35% ▪️9 гр желатина ⠀ 1️⃣Клубничное пюре с сахаром и крахмалом постоянно помешивая доводим до кипения. Пюре загустеет и будет похоже на густой кисель по консистенции. 2️⃣В нагретое добавьте лимонный сок и желатин, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать. 3️⃣Сливки взбиваем и вмешиваем в остывший ягодный кисель. ⠀ 5. Молочный шоколадный мусс: ▪️130 г сливок 33-35%, ▪️15 г сахара, ▪️25 г желтка, ▪️110 г сливок 33-35%, ▪️5 г листового желатина, ▪️40 г молочного шоколада. ⠀ 1️⃣Желатин замочите в холодной воде. Сливки нагрейте до 75 градусов. 2️⃣Осторожно влить к желткам, смешанным с сахаром. Перелить обратно в ковшик, и уварить смесь до 85 градусов, на слабом огне, до легкого загустения. Снять с огня, перелить в холодную миску, добавить шоколад, потом желатин. 3️⃣Размешать и остудить до комнатной температуры. Взбить сливки и замешать венчиком в шоколадную смесь. ⠀ 6. Манговый мусс: ⠀ Основная часть: ▪️200 гр пюре манго ▪️1 ст.л. сахара ▪️50 мл воды ▪️6 гр желатина + 30 мл молока ▪️400 мл сливок 33% ⠀ Крем патисьер: ▪️300 мл молока ▪️3 желтка ▪️150 гр сахара ▪️25 гр крахмала ⠀ 1️⃣Желатин замочите в молоке. Смешайте желтки, сахар, крахмал и несколько ложек молока. 2️⃣В ковшик вылейте оставшееся молоко, поставьте на огонь, нагревайте до 60 С. Как только молоко станет горячим отставьте в сторонку. 3️⃣Вылейте 1/4 молока в желтки, перемешайте до объединения. Добавьте небольшими частями оставшееся молоко и еще раз перемешайте. 4️⃣Перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Нагревайте, энергично помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня. 5️⃣Если в креме образовались комки - протрите ситом. Добавьте набухший желатин в горячий крем и размешайте. Накройте пленкой и остудите. 6️⃣Пюре, сахар и воду сложите в сотейник и немного проварите в течении 5 минут. Сделайте пюре с помощью блендера. 7️⃣Сливки взбейте до мягких пик, аккуратно смешайте с пюре манго и кремом патисьер. ⠀ #рецептторта #длякондитеров ⠀ Ставьте 1,2,3,4,5 или 6 чтобы показать какой рецепт Вам понравился больше

Выбираем фотофон.​ Сохраняем пост и Место и фоны для рекламной съёмки должны быть в гармонии с предметом продаж. И не вызывать чувство дискомфорта. Это значит, что в кадре должна быть логика. Почему торт стоит на траве,на полу или в углу между холодильником в шторой? Или зачем на бетонный фон без салфетки поставили кусок торта? Мозг не может ответить на этот вопрос и человек будет испытывать негатив от увиденного. Если Вы что-то продаёте, то картинка должна быть идеальной. Поэтому делаем анализ своей продукции и подбираем фоны в соответствии со своими целями. Кусок фанеры или фотофон под мрамор,что лучше?​ 2.Размер фона.Человек любит свободу и пространство вокруг себя. Нравится Вам, когда в очереди прижимается кто-то? Так же в рекламной фотографии,у объекта продажи должно быть пространство в кадре. Вы продаете сладости на праздник, это центральная часть стола. Так почему изделия на фото стоят наказанные в углу или вплотную к шторке? Нужен воздух в кадре. Для этого выбирайте нужный размер фона. Я снимаю минимум на метровых фонах. 3.На мой взгляд, главное не цвет,а фактура и структура фона.В природе нет гладких и ровных поверхностей, глазу нравится цепляться за естественные узоры.Мне очень нравится мрамор, венецианская штукатурка и другие фактурные поверхности. Цвет я предлагаю выбирать исходя из своих внутренних предпочтений.Кому то ближе темное, кому-то светлое.Я работаю и так и так, зависит от клиента.Помним, что коричневый - это цвет природы и по памяти поколений очень приятный для нас цвет. Хороший для продажи.Серый цвет - нейтральный и не участвует в общей цветовой схеме кадра. Синие оттенки, так же как зеленые в сочетание с едой могут отбивать аппетит и мозг ассоциирует с испорченной едой.Если конечно в кадре нет логики - морская, сказочная тема.​ Сегодня я проведу прямой эфир, где покажу свои фоны и расскажу о фактуре и местах покупки, а так же о том, что сделала сама. У меня есть промокод ✌на покупку фонов, кому надо могу дать. Код индивидуальный под мой акаунт, поэтому пишу в конце поста, для тех кто дочитал Zlata в магазине @fotofonu код дает фиксировано минус 500 рубл в любом разделе, даже акции

Очень много запросов, так что сегодня я смотрю ваши профили и отвечаю на вопросы. Правила простые 1. Написать вопрос по фото. Указать на что снимаете 2. Посту поставить , сохранить 3. Я стараюсь ответить всем, кто напишет сегодня, ну может завтра . Но отвечаю не сразу. Запросов обычно очень много. . На фото шикарный торт на детский праздник от @butik_tortoff . Кстати спонсор рубрики "у Ани есть время на соц сети" наши соседи, которые делают ремонт ‍♂️ и Владик спит у меня на руках под звуки дрели или фиг знает чего ‍♀️

Как сделать трехцветные кремовые шапочки?! Все очень просто! Делим крем на три равные части. Окрашиваем в яркие цвета, у меня это фиолетовый, желтый и розовый. Окрашиваем гелевыми водорастворимыми красителями. Каждый крем кладём в отдельный кондитерский мешок, отрезаем одинаковый по диаметру кончик. Берём один большой мешок( например, 40 см) с насадкой и туда аккуратно вставляем три мешка с разноцветным кремом. Сначала выдавите первую порцию крема на тарелку. А потом уже на капкейки. Вот так легко и просто у вас получатся оригинальные радужные капкейки! ❤️ На видео те самые капкейки, которые я делала в дополнение к торту-единорогу. Они же классные! Согласны?