Список из самых популярных хештегов по теме #КОНФИ

РЕЦЕПТ МУССОВОГО ЧИЗКЕЙКА С ЛИМОННЫМ КУРДОМ Вы только посмотрите на этот сказочный разрез! Нежнейший муссовый чизкейк на белом шоколаде с лимонным курдом, черничным конфи и очень шоколадным бисквитом... Такие рецепты дают на платных МК, а у нас достаточно сохранить в закладки. ⠀ В магазинах "Домашний пекарь" есть кольцо и формы для выпечки, творожный сыр, сливки, желатин и шоколад. Весы и термометр тоже есть. Приходите! ⠀ Торт Ø 19-20 см, высота 7 см, начинки Ø 16 см, бисквит Ø 18 см Вес: около 1,8 кг ___________________________________ Шоколадный бисквит Мука пшеничная в/с - 100 г, Сахар - 100 г Ванильный сахар - 5 г Какао - 20 г Сода - 2 г Соль - крупная щепотка Яйцо С-1 - 1 шт. Масло сливочное - 20 г Масло подсолнечное без запаха - 20 г Молоко - 115 г Уксус винный или яблочный (6%) - 1 ч.л. ⠀ Выпекаем при 150-160 С в течение 40-45 минут. ___________________________________ Черничный конфи Черника замороженная - 200 г Сахар - 100 г Желатин - 10 г + 60 г холодной воды ___________________________________ Лимонный курд Сок лимона - 60 г Цедра 1 большого лимона Сахар - 105 г Масло сливочное размягченное - 150 г Яйцо (С-1) - 1 шт. Желтки (С-1) - 2 шт. Желатин - 5 г + 30 г воды. ___________________________________ Сырный мусс на белом шоколаде Сыр творожный (Hochland Cremette, Almette или Violette) - 250 г Шоколад белый - 150 г Сливки жирные (от 30%) - 170 г (добавляем к сыру и шоколаду) Сливки жирные (от 30%) - 330 г (взбиваем) Желатин - 16 г + 80 г воды ___________________________________ ⠀ БИСКВИТ. В отдельных емкостях смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. Сухие просеиваем и хорошо перемешиваем лопаткой. Добавляем жидкие к сухими и перемешиваем миксером на малых оборотах. Добавляем уксус и перемешиваем еще 5-10 сек. Выпекаем при температуре 150-160 С в течение 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. Остужаем в форме 15 минут, достаем из неё, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник. ⠀ Продолжение Спасибо за рецепт замечательному кондитеру @tarasevna_ ⠀ Кто сохраняет рецепт - помашите нам в комментариях Или слово доброе скажите )))

Доброе утро! Как всегда по понедельникам у нас теория. И сегодня поговорим о начинках, интересных названиях, какие и чем отличаются друг от друга! Итак поехали: Курд (curd) — традиционный английский десертный заварной крем. Для его приготовления как правило используют фрукты-ягоды, сахар, масло и яйца. Кули (от франц.»coulis») — это соус, который может быть ягодным или фруктовым. Конфи(от фр. confit) — это то же ягодное или фруктовое пюре с желирующим компонентом. От кули отличается скорее консистенцией - конфи больше похоже на джем, в то время как кули на желе. Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки. Фрукты или ягоды используются порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин). Основное отличие компоте от кули — наличие в нем кусочков фруктов или ягод. Креме – это вид начинки, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи. Пралине – карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи. Намелака — особый вид крема и техника его изготовления. В переводе с японского «ультрасливочный». Имеет очень нежную, почти муссовую структуру. Такие начинки чаще всего используются в Муссовые тортики, но и вполне пользуются успехом в Бисквитных, т.к обеспечивают идеальный разрез и если правильно скомбинировать сочетания-потрясающий вкус. Всем самых вкусных и красивых тортов! А в наших магазинах вы всегда можете приобрести формы и ингредиенты для приготовления всевозможных начинок. #курд#начинки#намелака#компоте#кули#конфи#начинкивмуссовыеторты#кондитерскаястудия#кондитерскиекурсы#кондитерскаяшкола#кондитер#кондитеры##торт#торты#тортики#тортназаказ#тортыназаказ#бишкек#4мкр

#торт #шоколад #конфи #мусс #конфи #ягоды #сладости #праздник #донат #макарон #эклеры #джуманджи #jumanji #cake #happybirthday #hollyday

Малиновое конфи Простым языком - это желеобразная фруктовая или ягодная прослойка. Я использовала ее в рецепте торта Красный бархат #foodozhnica_торты Там она была очень кстати, дала нужную свежесть и кислинку довольно сладкому торту. И так, рецепт прост: Замороженая малина 400 гр. Желатин (حلال) 10 гр. Сахар по вкусу, у меня 100 гр. Вода ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ #сливочныйкрем #меренга #красныйбархат #конфи #малина #малиновоеконфи #тортики #домашниедесерты #сладости #кремчиз #фруктовоежеле #желе #желатин #ягоды #прослойка #компоте #срęдa #пряниkk #aвтobус

Кто ждал новый полезный рецепт?! Поднимите руки ⠀ Ловите универсальную ягодную начинку для ваших тортиков! Не забудьте поставить и сохранить рецептик! А если супер-полезно, то "+" в комментах! ⠀ Ингредиенты: - 280 гр замороженных ягод или пюре - 80 гр сахара - 12 гр кукурузного крахмала - 8 гр листового желатина 180 блум ⠀ Приготовление: ✔️Замочить в холодной воде желатин ✔️Ягоды положить в сотейник и нагреть, пока не станут мягкими ✔️Измельчить их блендером ✔️В отдельной миске соединить сахар и крахмал, перемешать венчиком ✔️Добавить смесь сахара с крахмалом в пюре и проварить на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая венчиком или спатулой ✔️Снять с огня, ввести желатин, перемешать ✔️Залить в подготовленную форму ✔️Заморозить ✔️Использовать как начинку для муссовых или бисквитных тортов ⠀ Кстати, когда в пюре ввели крахмал, блендером лучше не пользоваться, так как он разрывает молекулы, которые связал крахмал, и теряется весь смысл использования крахмала! #olantbakery_рецепт #рецепт #рецептик #простойрецепт #простоивкусно #детскийрецепт #быстроипросто #фудблоггер #готовимдлясемьи #готовимдома #фудблог #мирдолжензнатьчтояем #еда #фудфото #фотоеды #инстафуд #фудстайлинг #eat #торт #тортик #конфи

Торт "Вишневый бархат". Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 16 см. ️Бисквит красный бархат: ️Сахарная пудра – 130 гр ️ кефир – 120 гр ️мука – 150 гр ️ масло сливочное – 90 гр масло растительное без запаха – 20 гр яйцо – 1 шт соль – 3 гр ️какао – 3 грразрыхлитель – 5 гр ️сухой краситель 3 – гр Развести краситель  в кефире. После растворения красителя – добавить раст масло и перемешать. Взбить мягкое сливочное мало с сахарной пудрой до пышной массы. Добавить яйцо и еще раз хорошо взбить. Отдельно просеять муку, разрыхлитель, соль, какао. В яично-масляную смесь добавь  половину жидких ингредиентов и перемешать до однородности, а потом половину сухих – перемешать до однородности. Также добавьте вторую часть ингредиентов. выпекать при температуре 160 гр до готовности (сухой зубочистки.). После остывания обернуть пленкой и убрать в холод минимум на 6 часов. ️Вишневое пюре для чизкейка и крема: ️свежая или замороженная вишня без косточки – 250 гр ️ кукурузный крахмал – 13 гр. Вишню пробить блендером до пюре и в сотейнике с толстым дном поставить на маленький огонь. Крахмал развести в небольшом количестве воды и влить в пюре, которое начало закипать. Постоянно помешивая проварить пару минут после закипания. ️Вишневый чизкейк: ️творожный сыр – 300 гр ️маскарпоне – 100 гр ️вишневое пюре (часть приготовленного пюре с крахмалом) – 160 гр ️сахар - 60 гр ️яйца – 1шт + 1 желток. Маскарпоне и Хохланд комнатной температуры вымешать миксером на минимальных оборотах с сахаром, добавить яйца и перемешать до однородности. К сырной массе добавить теплое вишневое пюре и перемешать до однородности. Если остались комки – поставить массу на водяную баню и хорошо перемешать. Выпекать в форме 16 см около часа (до дрожащего центра ) при температуре до 130 г. После выпекания дать остыть и переместить в холод на 5 часов для стабилизации. Продолжение в комментариях ⬇️ ............ #торт #рецептторта #тортрецепт #рецепты #рецепткрема #кремдляторта #рецепт #бисквитныйтортрецепт #бисквитныйторт #конфи #рецептбисквита #красныйбархатрецепт #чизкейкрецепт #крем #вишневыйторт #ганаш #рецептганаш #тортднепр #cake #рецептчизкейка #бисквит

Очередной пост для летней подборки! Может уже хэштег какой-нибудь придумать . Замечательная фруктовая начинка из летних ягод. В этот раз на пектине NH - вы просили. ‍♀️ . Малиновое конфи Ингредиенты: Малиновое пюре 375 гр Сахар 45 гр Пектин NH 3 гр Нам понадобятся: сотейник с толстым дном, венчик. Приготовление: 1. Пюре нагреваем в сотейнике с толстым дном на небольшом огне. 2. Смешиваем в отдельной миске пектин и сахар. Это важно! По отдельности нельзя! 3. Доводим пюре до кипения, постепенно добавляем пектин с сахаром и начинаем очень активно мешать! Кипятим пюре с пектином примерно 5 минут. . Вот и все! Немного остужаем конфи и используем по своему усмотрению — в торт или тарт. . . Ещё больше рецептов можно найти по тегу #рецепты_eleckaya . #кондитерскиекурсы #кондитер #торт #крем #кулинарныекурсы #натальяелецкая #елецкаянаталья #рецепт #крем #декорторта #cakedekor #cake #рецептконфи #конфи #малиновоекофи

Доброго вечера друзья!!! Публикую рецепт,как вы просили! . . Понадобится 400гр замороженной или свежей малины 1,5 чайные ложки агар агара 5 ст.ложек сахара . Из 400гр малины протираем через сито и получаем 240гр малинового пюре+ добавляем сахар и на огонь+ как прокипело+ добавляем агар агар и непрерывно мешаем 4_5минут,засекайте. . Заранее подготовим форму, если торт 20см, размер кольца для конфи должен быть 18см итд. Я вниз положила пергамент,и его на доску,в кольцо поставила бордюрную ленту. . Как только прокипело 5 минут,выливаем в форму и оставляем на несколько часов. . Не боится контакта с теплом,не резиновый, очень вкусный рецепт. Всем желаю удачи #конфеттерияуфа_рецепты #рецепт#конфи #малиновоеконфи

Конфи пришло к нам из французской кухни и мало кто помнит, что раньше оно было связано с готовкой мяса. Сейчас же эта прекрасная начинка для тортов, капкейков, чизкейков очень популярна в кондитерском мире. Я обожаю его с мороженым или творогом Клубнику я наморозила свою, но можно использовать готовые пюре и даже детские. Девочки, кто просил рецепт клубничного конфи, ловите! Нам понадобится: ✔️250 гр клубничного пюре (клубнику я пробиваю блендером не до однородности, люблю, чтобы оставались кусочки ягод) ✔️60 гр сахара (или по вкусу) ✔️12 гр пектина ✔️7 гр листового желатина (или 10 гр порошкового) ✔️1 ч.л. лимонного сока ✔️Желатин замочить в ледяной воде. ✔️В сотейнике пюре доводим до кипения ✔️затем добавляем сахар, смешанный с пектином (дождиком, постоянно помешивая) ✔️лимонный сок ✔️варим на слабом огне минут до загустения 5-7 минут ✔️снимаем с плиты и даём немного остыть ✔️Затем добавляем желатин (листовой отжать) и хорошенько размешиваем до растворения. Все! Хранить можно в холодильнике в плотно закрытом контейнере или в морозилке, завернув в пищевую пленку. И не забудьте сохранить рецептик и сказать мне спасибо . . . . #клубничноеконфи#рецепт#рецептbelous_ka#конфи#начинкидлятортов#начинка#десерт#клубника#клубничныйдесерт#волгоград#тортназаказ#тортбезмастики#этовкусно#готовимсами#тортыбезмастики#ялюблюсвоюработу#сладостиволгоград#клубничныйсезон#лето2018