Список из самых популярных хештегов по теме #ЛАВАНДОВЫЙЗЕФИР

Лавандовый зефир . Состав: 250 г яблочного пюре 60 г белка 10 г агар-агара 500 г сахара 150 мл воды 100 г лавандового сиропа (#лавандовыйсироп_ba) 1 ч.л. цветков лаванды Сахарная пудра . Приготовление: . 1) Готовим яблочное пюре: Яблоки запекаем в кожуре, затем перекидываем в сито и даем лишней жидкости стечь. Жидкость убираем куда-нибудь подальше, а яблоки перетираем через сито и отправляем в холодильник на пару часов как минимум. ❕Сахар не добавляем❕ . 2) Заливаем 1 ч.л. цветков лаванды кипятком (150 мл) и даем настояться пару часов, затем процеживаем, добавляем агар (10 г) и доводим до кипения. После этого добавляем 100 г лавандового сиропа и 500 г сахара (можно и меньше, но не менее 350 г) и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Сироп должен закипеть еще раз, после чего увариваем его до "пробы на нить", постоянно перемешивая. У меня это обычно занимает ~6-7минут после закипания (электроплита, режим нагрева 6). . (Проба на нить - это когда сироп не капает с венчика, а тянется струйкой ➡️ смотрите мои сториз). . Остужаем готовый сироп до прозрачности. . 3) Когда сироп агара только-только закипел, начинаем взбивать яблочное пюре (250 г) с белком (60 г). В этом случае, к тому моменту, когда яблочно-белковая смесь взобъется до твердых пиков, сироп агара как раз остынет до нужного состояния. Вливаем его тонкой струйкой по стенке чаши миксера (скорость на максимуме) и продолжаем взбивать до получения устойчивой зефирной массы - она должна прочно держаться на венчике (у меня это занимает всего пару минут! ). . . 4) Перекладываем готовую зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на подложку. . . 5) Оставляем стабилизироваться при комнатной температуре на сутки. Можно и меньше, но в этом случае лучше пере-, чем недо- . . . ➡️Зефир кажется готовым уже спустя пару часов, однако внутри он еще сырой. Если обсыпать недосохший зефир сахарной пудрой, то он станет мокнуть и плыть! . . 6) Склеиваем готовые зефирные половинки попарно и обсыпаем сахарной пудрой. Все, наш зефир готов! . . . #зефир #зефирминск #лавандовыйзефир #лавандовыйзефир_ba #лавандовыйзефирминск #рецептзефира #baking_alchemy #рецепты_BA #лавандовыйзефиррецепт

Ну что, пора показать, какой этот красавец внутри. А внутри он вкууусный и лавандОвый . •••••••••••••••••••• ❗️Цены, ассортимент и условия заказа на сайте. Активная ссылка в шапке моего профиля @ferjuha Весь мой зефир тут #ferjuha_zephir . #ferjuha #ferjuha_zephyr #ferjuha_dessert #зефир #зефирназаказ #зефирхарьков #сладостихарьков #домашнийзефир #foodphotography #foodgasm #yum #chefs_battle_show #gdetort #vse_konditery_tut #zephir #лавандовыйзефир

Я только сутки в больнице, а уже сильная ломка.. ⠀ Сегодня ходила в магазин и долго стояла у полки с ягодами, такие свежие, красивые, прям просились на торт ⠀ А яблоки источали такой запах, что я чуть не купила 3 кг на зефир ⠀ Хорошо, что муж запретил мне брать миксер с собой, и у меня есть шанс немного побороть своё наркоманство или шансов уже нет? ⠀ Есть такие же зависимые от своей любимой работы, как я? Рассказывайте случаи зависимости, будем лечиться вместе ⠀ А пока давайте смотреть #глыважги со звуком и плясать! ⠀ Спасиииибо, что вы со мной ♥ Не забывайте сохранить рецепт и написать мне "спасибо" за него я оч старалась ⠀ ЛАВАНДОВЫЙ ЗЕФИР ⠀ Для пюре : 5-6 яблок 200 гр сахара 25 гр ilmix (или 1 белок) Для сиропа: 2 ч.л. Лаванды кондитерской 160 гр воды 450 гр сахара 10 гр агар-агара ⠀ Приготовление : Заливаем лаванду кипятком на 20 минут В это время готовим пюре-режем яблоки на дольки, удаляя сердцевину, накрываем крышкой, запекаем в микроволновке 10 минут, блендерим, протираем через сито, взвешиваем ровно 250 гр, а не всю перетертую массу. В кастрюльке заливаем тёплым, процеженным отваром агар-агар и насыпаем туда сахар, ставим на средний огонь. Как только закипит сироп, начинаем взбивать смесь пюре , сахара и ильмикса (или белка-но будет дольше и не так стабильно) Как только сироп сварился до 110 градусов или до "сопельки" на венчик-на видео видно, как остаётся сироп после стекания, а пюре взбилось в крепкую пену- начинаем тонкой струйкой вливать сироп в пюре, не касаясь венчиков и стенок дежи. Добавляем капельку фиолетового красителя. Взбиваем ещё пару минут для остывания и отсаживаем зефирки Через 8-10 часов можно посыпать пудрой и склеивать между собой половинки ⠀ Вечером сделали - наутро готова вкусняха к утреннему кофе ☕ Любите зефир? А домашний? ⠀ P. S. Про il mix (до сих пор не уверена, что правильно пишу) можете почитать у @biskvitshop и @ilbakery . Для тех, кто боится сырых яиц в безе и зефире или просто не хочет сильно заморачиваться. Ещё круто, что нужная консистенция массы получается намного быстрее и сама масса стабильнее, ведь нет лишней воды

Раньше, когда не пробовала лавандовый зефир, думала, это такой маркетинговый ход, красить продукт под цвет лаванды, для увеличения ассортимента . ~ Но в реальности, оказалось все совсем иначе... Во-первых, аромат необыкновенный при приготовлении, во-вторых, очень тонкое послевкусие лаванды, такое нежное и приятное... м-мммм ~ Единственный минус такого зефира, что подкрашивать его всё же приходится . Цвет усиливает вкус (так говорят )! Но можно и оставить белым . ♡ ♡ ♡ #зефир #зефиросендвичи #зефирвкрасноярске #лаванда #лавандовыйзефир #полезныесладости #домашнийзефир #натуральныйпродукт #натуральныйдесерт

Здравствуйте дорогие мои. Две ночи я уже не сплю потому, что изучаю рецептуры зефира по старым книгам 70х годов. Хочу с вами поделится одним из них. Все пропорции соблюдены в точности. Единственное я сделала не яблочно ванильный а лавандовый зефир. Мед идет также по рецептуре. Зефир получается плотный и ооочень ароматный. Чем насыщеннее вы берете мед тем больше увеличивайте лаванду в пюре. Иначе аромат меда все перебьет.) Наслаждайтесь и пробуйте! ___________________________ 190гр хорошо уваренного яблочного пюре 160гр сахара 1 белок (32гр ) яйца С1 3-4 гр перемолотой в кофемолке лаванды Для сиропа : 90 мл настой лаванды 190 гр сахара 50 гр меда 2 чайных ложки без горки агар-агара(5гр) ___________________________ Одну столовую ложку с горкой сухой пищевой лаванды заливаем 150 мл кипятка, накрываем крышкой и даем постоять пару часов,а лучше на ночь. Если нет времени то можно покипятить на маленьком огне минут 10-15 и остудить. В чаше миксера смешиваем яблочное пюре,перемолотую лаванду и сахар. Перемешиваем миксером и по частям добавляем белок. Взбиваем до густых хороших пиков. Отвар лаванды и агар нагреть почти до закипания и всыпать сахар и мед. Отдельно скажу про мед. В этот рецепт нужен хороший ароматный густой мед. Я брала темный башкирский гречишный и аромат стоит на всю кухню до сих пор. А как пахнет зефир вы себе не представляете )) Молодой прозрачный мед не подойдет. Он просто вам заменит инвертный сироп и не даст аромат. В книге сироп варится до 117 градусов. Но я не рискнула потому что на 114 он становится уже очень густой. Поэтому 110-112 вполне хватает. Сироп будет очень страшный по цвету из за отвара и меда не пугайтесь ))) Готовый сироп осторожно вливаем в массу одновременно взбивая ее. В конце не взбивайте долго. Пол минуты достаточно. По желанию добавьте каплю сиреневого, фиолетового красителя. Очень быстро делаем все остальное. Перекладывать в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент. Суши 12 часов. Затем склеиваем половинки и припудриваем сахарной пудрой. Приятного аппетита #здесьживутрецепты

Ароматнейший зефир с использованием лаванды нужно приготовить хотя бы раз. Он обладает плотной текстурой и невероятным ароматом. Этим рецептом с нами поделилась Юлия @zefir.for.you. Все вопросы по рецепту можно задать в комментариях, Юлия точно ответит. Ароматную лаванду можно купить у нас в разделе сайта "Сухие цветы и чай матча" Ингредиенты для основы ➡яблочное пюре-100 гр ➡сахар-100 гр ➡яичный белок -30 гр ➡чайная ложка сухих цветков лаванды Ингредиенты для сиропа ➡сахар - 200 гр ➡вода 120 гр ➡столовая ложка сухой лаванды ➡агар-агар - 6гр Приготовление Залить столовую ложку сухой лаванды крутым кипятком, дать настояться часов 8, лучше ночь Заранее подготавливаем кондитерский мешок и поверхность для отсадки (пергамент, фольга, пищевая пленка, силиконовый коврик) Яблочное пюре с сахаром перемешать и подогреть для растворения сахара. Затем остудить В дежу миксера добавить подготовленное пюре с сахаром, белок, чайную ложку перемолотых цветков лаванды. Если хотите, то сухую лаванду можно и не добавлять, зефир будет чуть менее ароматным. Взбиватьвсе на низких оборотах, затем увеличить скорость и взбивать до пышной пены, до хороших пиков В кастрюле с толстым дном смешать 120 мл настоя лаванды, сахар и агар-агар. Ставим на плиту и варим агаровый сироп до 110 градусов. Это примерно 4,5-6 минут. Снимаем с огня, ждем когда сироп перестанет кипеть Включаем миксер на маленькую скорость и аккуратно, тонкой струйкой, не попадая на венчики, вводим сироп во взбитую массу После введения сиропа увеличиваем скорость на max и взбиваем еще около минуты В заранее подготовленный мешок перекладываем массу и отсаживаем наш зефир ЗЕФИР стабилизируется 10-14 часов. Далее собираем половинки, и обваливаем их в сахарной пудре. ⠀ НАШ АРОМАТНЫЙ ЗЕФИР ГОТОВ! #рецептзефира #кулинарнаялаванда #зефирлаванда #лаванда #лавандовыйзефир

А у нас следующий рецепт! Кондитер @borshcheva_tatiana делится проверенным рецептом Передаём ей слово: " Лавандовый зефир (2 варианта- на альбумине и на обычном белке). - На сухом белке: 15 г альбумина 40 г воды 300 г готового яблочного пюре (из запеченных яблок) 100 г сахара - Для сиропа: 2 г пищевой лаванды 400 г сахара 150 г воды 10 г агар-агара (должен быть сильный) - Замочить альбумин в воде комнатной температуры на 30-40 мин. Отдельно залить 2г лаванды кипятком и оставить завариваться на 20 мин. Приготовить пюре – добавить в него сахар и варить около 5-7 минут до полного растворения сахара. Процедить лавандовый настой, отмерить 150г, залить им агар , хорошо размешать и всыпать сахар. Варить, помешивая, пока сироп не достигнет 110 градусов - или пока лопатка не будет оставлять за собой плотную ниточку сиропа при поднятии. Сироп будет сильно пузыриться, поэтому сотейник должен быть глубокий. - Начинайте взбивать белок на маленькой скорости, постепенно увеличивая скорость – мы увидите, что масса начнет расти в объеме. Примерно через 3-4 минуты после взбивания добавляйте в восстановленный альбумин пюре и снова начинайте взбивать. В среднем объем должен вырасти в 3 раза. - Когда венчик будет оставлять средние пики (слегка опадают), начинайте добавлять сахарный сироп. Лейте тонкой струйкой, продолжая взбивать. Добавьте каплю фиолетового красителя. Взбивайте еще минут 5-10, вы увидите, что масса начинает сгущаться возле венчика, и загустевать. Когда венчик будет оставлять крепкие пики – завершайте взбивание. Расстелите на столе или противнях пергаментную бумагу, приготовьте кондитерский мешок и насадку и сразу после взбивания отсаживайте. Зефир оставьте на ночь подсыхать, потом посыпьте сахарной пудрой и склейте половинки между собой. - Для зефира на обычном белке: те же самые действия, но готовлю с этими пропорциями. Яблочное пюре - 250 г Сахар - 250 г Белок - 1 шт. - Для сиропа: 2г лаванды пищевой Сахар - 475 г Вода - 160 г (настаивать лаванду можно и в большем количестве воды, но для зефира оставить 160г жидкости) Агар - 10 г. "

Натуральный. Лавандовый. Твой. . Я уже не раз писала о том, что домашний зефир не идет ни в какое сравнение с магазинным. Это как два разных десерта. Только один из них не только вкусный, но и обладает множеством полезных свойств. . О пектине я уже рассказывала. Теперь пришло время лаванды. #tinyhands_полезныесоветы . Красивое растение, придающее десертам тонкий французский шик, обладает и полезными свойствами: . Нормализует мозговое кровообращение Расслабляет нервную систему Оказывает противосудорожное действие Полезна при нарушениях мочеполовой системы Обладает бактерицидными свойставми Профилактика нервных расстройств, стрессов, депрессий и неврозов Нормализует сон . И это только краткий список ее возможностей. Лаванда широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии. Но это уже совсем другая история __________________ Зефир яблочный, лавандовый, черничный, брусничный, яблоко-корица, яблоко-кумкват 15 двойных больших зефирок ~500гр = 700 (Один вкус) . Заказывайте сладости, написав мне через активную ссылку в шапке профиля, выбрав любой удобный мессенджер . #домашнийзефир #яблочныйзефир #яблококорица #сладостиназаказмосква #свадьбавмоскве #сладостиназаказхимки #tinyhands #tinyhandslab #тортназаказкуркино #тортназаказмосква #тортназаказтушино #тортназаказхимки #тортназаказмитино #свадьба2018 #сезонсвадеб2018 #vse_konditery_tut #лаванда #свадебныйсезон #365daysofIove #lavenderlove #hеllojunе #lavendertea #summerdays_are_amazing #lavenderflowers #weddingcakes #сладостимосква #лавандовыйзефир #черничныйзефир

Что-то новенькое! Ваш любимый лавандовый зефир в новом урбанистическом формате! . Все такой же нежный, хорошо всем известный вкус, который ну совершенно не ожидаешь от такой формы! У какого свои ассоциации... и мел, и камень и кусочки бетона и как угодно...)) выглядит так по-новому и очень стильно! Но во рту он все так же тает и восхищает своим нежным зефирным состоянием и ни с чем несравнимым лёгким ароматом горной лаванды. В общем моя новая абсолютная любовь на долго! Так что спешу делится и с вами, с теми, кто еще не пробовал, кто порядком соскучился, ну а кто-то уже давненько наслаждается) . Ну и про 100% натуральность я думаю вообще никому не стоит напоминать. Правда ведь?) . . . Стандарная коробочка 15d ×18h - 2000₽ . . . . . . #лавандовыйзефир #зефир #art_cake_love #lavanda #lavander