Список из самых популярных хештегов по теме #ОБУЧЕНИЕКОНДИТЕРОВ

Смотрите, как легко и просто можно превратить простой капкейк в зайку ⠀ Вам потребуется: 1. Маршмеллоу 2. Розовый сахар (см. сторис) 3. Розовый крем 4. Ножницы 5. Кокосовая стружка ⠀ Во всех вариантах кремовую шапочку я обваливала в кокосовой стружке для придания текстуры. Если не любите ее-пропустите этот шаг ⠀ Для 1 варианта маршмеллоу разрезается по диагонали и место среза погружается в розовый сахар. После чего ушки можно сразу установить на капкейк ⠀ Для 2 варианта маршмеллоу разрезается по длинной стороне пополам, оставшимся от шапочек подкрашенным кремом рисуете лапки и устанавливаете на капкейк ⠀ Как вам идея Оцените от 1 до 10 #merryberry_сладкаяпасха #пасхальныйдекор #пасхальныйкулич #пасха2019 #пасхальныекапкейки

КАК КОНДИТЕРУ БЫТЬ ВОСТРЕБОВАННЫМ ✴ ⠀ Начнём с того, что в век Инстаграма и социальных сетей, тренды распространяются со скоростью света. Сегодня кто-то опубликовал своего кота, ворующего торт (видели этого безумного котика Толю) а завтра уже все про него знают. И с трендами в кондитерке также! Надо подхватывать, нельзя игнорировать тренды, иначе, за вас их внедрят другие, более смелые и быстрые)) ⠀ Если вы остаётесь динозаврами-кондитерами и до сих пор печёте, ровно то же самое, что и 10 лет назад, к сожалению, это уже не работает. Да, не спорю, есть рецепты проверенные временем. Но мы же говорим о востребованности. Это другое) Даже всем известные Наполеон и Панчо можно сделать по-новому! ⠀ Клиенты следят за инстаграмом, следят за модой, а значит, что сейчас все знают, что правильное питание и жирные масляные торты далеки друг от друга. ⠀ ☝Пока ещё не поздно начать изучать фитнес-десерты и пп-десерты, но скоро это должен будет уметь делать каждый. А значит и конкуренция будет гораздо острее! ⠀ Надеюсь, мой пост наведёт вас на интересные мысли и вдохновит! Если коротко: «будьте в тренде и люди к вам потянутся»!

ПРАЗДНИЧНЫЕ КЕЙК-ПОПСЫ  Как и обещали, делаем кейк-попсы. Хорошая новость! Для этих пирожных подходит любой бисквит, печенье и любой крем: масляный, творожный, сырный, сливочный, заварной… Дело вкуса и продуктов, которые у вас есть  . Можете взять рецепт Красного бархата (бисквит и крем) по #домашнийпекарь_рецепты. Он отлично подойдёт ⠀ Шоколад, палочки для кейк-попсов, какао-масло, посыпки — всё есть в магазине "Домашний пекарь". Приходите! ⠀ РЕЦЕПТ Для глазури нужны 300 г шоколада и 2 ст.л кондитерского жира. ⠀ Крошим бисквит, желательно блендером до мелкой крошки. Добавляем крем до тех пора, пока бисквит не начнет легко скатываться в шарики. ⠀ Формировать одинаковые шарики можно на глаз, с помощью ложки для мороженого или весов. Скатывайте шарики плотными, без трещи, чтобы были гладкими и ровными, как яблоко. Это важный момент, иначе потом пирожное может развалиться. ⠀ Отправляем заготовки на 15 минут в холодильник. ⠀ Достаем из холодильника. Обмакиваем палочку в растопленный шоколад и вставляем в кейк-попс примерно до середины изделия. Так шарики не будут съезжать с палочек. Отправляем в холодильник на пару часов или всю ночь. ⠀ Для покрытия используем шоколад (белый, окрашенный, цветной). Топим его вместе с кондитерским жиром, он же шоттеринг при 40-45°C (в микроволновой печи или на водяной бане). Остужаем до рабочей температуры. Тягучая масса — больше жира, слишком жидкая — больше шоколада)) ⠀ Можно заменить шоттеринг какао-маслом. В таком случае растапливаем шоколад как написали выше, охлаждаем при комнатной температуре до 34°C (для темного шоколада) или до 33°C (для молочного, белого или цветного шоколада). Добавляем какао-масло и мешаем до полного растворения. ⠀ Рабочая температура массы 31°C (для темного шоколада) или 29°C (для молочного, белого или цветного шоколада). ⠀ Окунаем кейк-попсы в шоколад, слегка стучим по руке, чтобы излишки шоколада стекли, и ставим схватываться. Украшаем остатками шоколада, посыпками, бусинами. Отправляем в холодильник! ⠀ Достаём и радуемся! ⠀  Спасибо за рецепт @ellenaskitchenb❤️ ⠀ #recept@dompek #домашнийпекарь_рецепты

Лайфкаки для Вас‍♀️ ⠀ Дорогие друзья! Я решила сделать для вас новую рубрику с полезными лайфками ⠀ Пусть они всегда помогают вам в работе. ⠀ Поблагодарите меня пожалуйста лайком, сохраняйте пост, чтобы не потерять ⠀ Буду благодарна вам за обратную связь в комментариях ☺️ Можно например написать «Спасибо» и я буду счастлива ⠀ Лайфхаки намбер ван ⠀ Чтобы ваша выпечка всегда была больше обогащена кислородом, обязательно просеивайте все сухие ингредиенты. Мука, разрыхлитель, пудра, какао и тд. Выпечка с просеянными сухими ингредиентами всегда пышнее и лучше. ⠀ Чтобы ваш крем чиз был без пузырьков воздуха, которые потом очень проблематично загладить, взбивайте ингредиенты исключительно на низких оборотах миксера. ⠀ Чтобы ваши леденцы были с ровными, идеально красивыми и плотными краями, заливайте их при температуре 120-150*С. ⠀ Чтобы ваши макарон лучше отходили от силиконового коврика, всегда , перед отсадкой натирайте его спиртом. ⠀ Надеюсь вам это полезно‍♀️ ⠀ Остались вопросы? ПишитеРазберём)

 Рассказываю грандиозные новости!! Как и обещала:)) ⠀ Кроме того, что у меня сегодня День Рождения☺️ сегодня ещё и праздник для школы Tasha’s cake! Сегодня мы запускаем НОВЫЙ полезный, обалденный курс фитнес-десертов “ProFit”!! Невероятно событие, которое я ждала, даже больше, чем сам ДР:))! Старт 29 апреля! ⠀ ✅ Это самый полный курс по фитнес-десертам, который сформирует у вас кругозор и понимание использования протеина в разных видах выпечки. Вы сможете наслаждаться вкуснейшими полезными десертами и добирать белок в ежедневном рационе без запретов! ⠀ ☝Мы начинаем набор первого потока. Мест мало, сразу скажу! Для первых успевших действует огромная скидка!! У вас есть буквально 1-2 дня, чтобы записаться:) ⠀ А сейчас расскажу о десертах: ⠀ Протеиновые шарики (КБЖУ 45/3/1,6/3,8). Этот рецепт станет основой для десятков вариаций вкуса ⠀ Кекс «Пряная клюква» (КБЖУ 167/18/3/17). Кекс станет идеальным завтраком или просто блюдом «на скорую руку»! ⠀ Чизкейк «Солнечная облепиха» ( КБЖУ 130/11,5/7,6/5,9) Рассыпчатый песочный корж с легкой цитрусовой ноткой, залитые солнечным конфи из облепихи. ⠀ Протеиновая панна котта «Сангрия» (КБЖУ 53/4,8/3,13/0,92). Заварной слой на миндальном молоке, свежие фрукты-ягодки ⠀ Холодный чизкейк «Вишня-ваниль» (КБЖУ 109/10,8/3,2/11). Тонюсенький корж и освежающий ягодный слой, который просто тает во рту. ⠀ Десерт «О май Годжи» (КБЖУ 154/11,93/7,8/8,6). Кусочек бисквита с душистой лимонной цедрой и ягодками годжи. ⠀ Торт «Мои черничные ночи» (КБЖУ 127,2/13/5/7,4) Ни грамма муки! Ни грамма сахара! Ни грамма масла! И в нем: сочные шоколадные коржи. ⠀ Торт «Апельсин-Черная Смородина» (КБЖУ 136/10.7/6.3/8.5) Легкие йогуртовые коржи на кокосовой муке, нежнейший сливочный крем и две прослойки ⠀ Торт «Вишневый каппучино» (КБЖУ 126/10,4/6,5/9,7) Кофеманы, ликуйте! Этот торт создан специально для вас! ⠀ Торт «Клубника-фундук» (КБЖУ 128/14/4,5/9,6) (Клубника и воздушные ванильные коржи со вкуснейшим ванильным кремом. ⠀ ✅Ну что, кто со мной? Идите скорее по ссылке в шапке профиля ☝ ⠀ Принимаю поздравления в комментариях

Маленькая просьбаКто сохранит этот рецепт в закладкинапишите пару слов в комментарии Это очень важно для насСпасибо Рецепт глазури с эффектом паутины / леопарда , автор dinarakasko . Зеркальная глазурь: 75 г воды 100 г сахара 100 г глюкозы 66 г сгущенного молока 8 г желатина листовой 180Б 100 г шоколада белого Краситель красный Воду смешать с сахаром и глюкозой, уварить до 103 градусов. Вылить на сгущенное молоко с шоколадом, желатином и красителем. Пробить блендером. Использовать через сутки при 35 С. Нейтральная глазурь: 315г воды 155г сахара 132г декстрозы 45г сахара 10г пектина NH (ничем не заменяю) 70г глюкозы 0,5г лимонной кислоты Сложить в сотейник сахар, декстрозу, воду и глюкозу, нагреть все до 40С. Добавить сахар смешанный с пектином. Довести до кипения. Добавить лимонную кислоту и проварить 3-4 минуты. Довести почти до кипения нейтралку и оставить в горячем сотейнике рядом. Нагреть металлическую спатулу горелкой. Тут же глазировать торт зеркальной глазурью. Налить немного нейтралки на горячую спатулу и провести ею поверх зеркальной. Все делать нужно очень быстро. Результат будет зависеть от нейтральной глазури, температуры, силы нажатия на спатулу, количества глазури и тд. Каждый раз будет новый узор. Нейтральную глазурь можно хранить в холодильнике, для одного торта нужно пару столовых ложек. Красим её в любой цвет пищевыми красителями. В данном рецепте я использую декстрозу, но ее можно заменить сахаром или глюкозой, при этом изменится консистенция. Я делала на сахаре, тоже все работает. Разница в том, что сама глазурь будет слаще (коэффициент сладости у декстрозы гораздо меньше сахара), плюс будет другая консистенция и главное свойство декстрозы – она уменьшает точку замерзания, чтобы глазурь не морщилась, Так же придаёт вязкость и густоту. С сиропом глюкозы у вас тоже все получится, но опять таки результат будет незначительно другой. Учитывая, что для “Леопарда” нужно буквально немного нейтралки, сильно на результат это не повлияет. #декорторта #cakedecor #cakedesign #cakedecorator #тортсвоимируками #домашнийторт #тортик #украшениеторта #вседлякондитера #кондитеры #кондитер #кондитерскаяшкола #кондитерка #обучениекондитеров

Мне часто задают вопрос, как правильно готовить торт, в перчатках и колпаке или без • Мое субъективное мнение сводится к тому, что колпак должен быть надет в первую очередь для того, чтобы скрыть волосы от случайного попадания в приготавливаемый торт. • Руки - желательно, чтобы на руках кондитера в момент изготовления торта не было лака на ногтях, колец, повреждений кожи и т.п. Руки лучше продезинфицировать и не просто помыть мылом, а обработать специальным средством. • При таких условиях кондитер может работать без перчаток. Они ему попросту не нужны, т.к. правильная организация процесса работы обеспечивает безопасность ваших рук. • Если же кольцо не снимается, либо имеются травмы на коже, тогда необходимо воспользоваться перчатками. А что вы думаете по этому поводу? ☺️Хотелось бы услышать ваше мнение.

Эффект «маскировки» ⠀ В любой непонятной ситуации главное - что? Конечно, не унывать ⠀ Если вдруг у вас "поседел" шоколадный декор (на нем проявился слой мелких кристаллов), то не отчаивайтесь, а как истинная леди- “припудрите” ему носик ⠀ Для этого отлично подойдут: 1. Какао-порошок - шоколадная пудра всегда "в моде" 2. Пудра сушеных ягод добавит едва заметный вкус и лёгкий цветовой оттенок 3. Кандурин - золотой или серебряный блеск изделия ⠀ И дело в шляпе ✔ ⠀ Какая «пудра» вам нравится больше #эклеры #декорэклеров #шоколадныйдекор #темперированиешоколада

Очень полезное видео. Может кому понадобится, как вырезать с бисквита цифры СТАВЬТЕ ❤️ #лайфхак #полезно #кондитеру #декорторта #cakedesign #cakedecorator #тортсвоимируками #домашнийторт #тортик #украшениеторта #вседлякондитера #кондитеры #кондитер  #кондитерскаяшкола #кондитерка #обучениекондитеров  #кондитерскиекурсы #фудблог #кулинарныекурсы #рецепт  #муссовыйторт #крем #кремовыйторт #кондитерскиеингредиенты #вырубки #якондитер #wilton #кондитеры #кондитерыпоймут