Список из самых популярных хештегов по теме #ФРАНЦУЗСКАЯВЫПЕЧКА

Круассаны!!! Они невероятные!!!!! Заманят в свои сети любого!!!! Вкусно и очень вкусно!!!!! У меня начало круассаномании.Сразу вспомнила фразу из,, Золотого теленка" и применила касательно себя . ,, Пилите, Алла, пилите!!! Они кружевные! "Это просто ужас!!!!!Хочется катать, печь и резатьЗаберите от меня нож! #круассан#croussant#bacer#cake#французскаявыпечка#ремесленныйхлеб#полезныйхлеб#крафтовыйхлеб#хлебвкусныйхлебушек#печемдома#хлебвбресте#homebread#freshbaked#homebread#realbread#брест#домашнийхлеб#домашняявыпечка#хлебвбресте#самапеку#брест#

Круассаны! Продолжаю катать и пилить))) . Сразу напишу, что я самоучка. Все возможно,если очень захотеть!!!! Раскатка ручная. Масло сладкосливочное Беловежское 82.5 %. !!!!!!Нет у нас в Бресте(Беларусь) кислосливочного(как положено) , но меня это не остановило. Я упертая))))) Мука 50/50 Манитоба/Белонежная. Оксана @oxanakouznetsova очень захотелось показать вам свою работу. Не стыдно.Знаю, что круассаны в @pechorin_bakery были признаны лучшими. Буду равняться на вас✊ Над внешним видом нужно ещё работать .!Расслабляться нельзя. P. s. Может у кого-то есть возможность из Москвы Манитобу привезти. Её у нас тоже нет!!!!‍♀️Буду очень благодарна!!! #круассан#croussant#bacer#cake#французскаявыпечка#ремесленныйхлеб#полезныйхлеб#крафтовыйхлеб#хлебвкусныйхлебушек#печемдома#хлебвбресте#homebread#freshbaked#homebread#realbread#брест#домашнийхлеб#домашняявыпечка#хлебвбресте#самапеку#брест#каквпечорин#

Столько вкусняшек во французской пекарне). . #новыйгод2018#желания#желаниясбываются#новыйгодуже#люблюновыйгод# #мамаблогер#маминблог#зимавмоскве#московскаязима#мамаблогер#маминблог#сказка#волшебство#интересныеместа#интересныеместамосквы#кудасходитьвмоскве#французскаявыпечка#французскаякухня#люблюфранцию#французскаяпекарня#круассаны#багеты#французскийбагет#

Яблочный пирог «Tarte aux pommes» . Осень-время яблочных пирогов. Многие из вас делают Шарлотту с яблоками. Сегодня, рецепт французской версии яблочного пирога . Рецептов яблочных пирогов не счесть. Но у всех тартов одна общая особенность: тонкая хрустящая основа из песочного (иногда слоеного) теста, а пекут их в специальной низкой форме с волнистым бортиком. Можно, конечно, испечь и в обычной разъемной форме, но тогда он все-таки становится больше пирогом, чeм тартом. . Отличие французской выпечки в том, что она не приторная, а умеренно сладкая. Сахара здесь минимум, поэтому корж прекрасно пропекается, подрумянивается, но не подгорает. Перед выпечкой яблоки не посыпают сахаром, и они пекутся, приобретая красивый «загар» без ожогов, но потом верх готового тарта смазывают джeмом, чаще всего абрикосовым. Для этого его подогревают, чтобы он стал жидким, и наносят тонким слоем кисточкой на яблоки, как лак или глазурь. Верх тарта становится блестящим, джeм смягчает кислоту яблок, и все изделие приобретает нарядный вид. . И еще одно огромное их достоинство: они быстро остывают, и их можно даже есть теплыми, а подавать с кремом шантильи (взбитыми сливками) или ванильным мороженым! . В хорошо вымешанном тесте не должно быть комков муки и масла. Оно должно представлять собой однородную, плотную, эластичную массу. . РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА «TARTE AUX POMMES» (на форму диаметром 26 см) . Для теста: 225 г муки 125 г сливочного масла 1 яйцо 50 г сахара или пудры 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли . Для начинки: 5-6 яблок 200 г абрикосового конфитюра, яблочного конфитюра . ПРИГОТОВЛЕНИЕ: . 1. Из муки, размягченного масла, сахара, яйца замесить руками некрутое тесто, сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин. . 2. За это время очищенные яблоки нарезать тонкими дольками, форму для тарта смазать сливочным маслом, разогреть духовку до 180°С. . 3. Распределить тесто по форме, сформировав бортик. . 4. Смазать тонким слоем яблочным конфитюром . 5. Разложить внахлест дольки яблок, начиная от края. . 6. Выпекать при 180°С 40-45 минут 7.Горячий тарт смазать кисточкой джемом или конфитюром. . Приятного аппетита из Франции

Макарон. Разбор полетов Почти все, кто начинает печь макарон сталкиваются с различными проблемами. Я написала про те, которые были у меня. И как их можно решить.Напомню, что я пеку на французской меренге. 1.Верхняя корочка очень тонкая, почти прозрачная.Ломается. Макарон плоские, сухие. В моем случае плохо вымешанная меренга. 2. Крышечки поехали набок. Долго не могла понять, почему так происходит. Оказалось недовымешанный, густой макоронаж. Вымешивать нужно, пока не станет стекать лентой. В идеале хвостики на макарон должны сами исчезать. 3.А где же юбочка?! Если отсутствует, значит макарон не высушили перед выпечкой. Не образовалась корочка. Дольше сушить, а если в помещении очень влажно, подсушить в духовке с открытой дверцей. Т 40-45С. 4.Трещины. Могут возникать при плохо высушеных крышечках, и при высокой температуре выпечки. 5.При снятии, часть донышка остается на коврике. Недопеченые макарон. Увеличить время выпечки. Либо не полностью остудили. Также можно поменять коврик.

ДЕСЕРТЫ РЕГИОНОВ ФРАНЦИИ. ЧАСТЬ2 Tarte aux pralines roses (Лион) Говорят, у этого лионского десерта долгая история, и появился он благодаря кондитеру маршала Плеси-Пралине. Я помню, как на заре своих репортажей, я рассказывала о десертах в витринах кондитерской и совершенно не смогла назвать, что это  за кулич розовый с посыпкой в витрине. Ну теперь то я знаю. Названием пралине мы обязаны выдающемуся военному, точнее, его искренней любви к сладкому. А вот окрашивать пралине в розовый цвет и запекать его в духовке с тестом, как торт, придумали в 1860 году. . Tarte Tatin (земли Луары) Его готовят по всей Франции. Родился этот яблочный «пирог наизнанку» в Ламот-Бёврон, благодаря одной из сестер Татен. С его появлением связана одна интереснейшая история, хотя, вполне возможно, и не совсем правдивая. Если вы думаете, что тарт-татен – аналог нашей шарлотки, то нет. Да и шарлотка наша никакого  отношения не имеет к шарлотке настоящей. . Gâteau basque или Etxeko bixkotxa (Страна басков, Аквитания) Круглый и золотистый бисквит с начинкой из крема, миндаля или шоколада, но в оригинале – черешневый. Кто-то говорит, что его приготовили к свадьбе Людовика XIV, Короля-Солнце, с Марией-Терезией, состоявшейся в Сен-Жан-де-Лус. Но кулинарные историки утверждают, что появился «баскский торт» не раньше 19-го века. Пробовать — обязательно! . Kouign-Amann (Бретань) Традиционный бретонский слоеный пирог, в котором есть тесто, сахар, масло и пропитан он карамелью. Появился десерт благодаря человеку с итальянской фамилией Скордиа, который впервые сделал его 5 июля 1828 года в городе Плоаре . Oreillettes (Лангедок, Южные Пиренеи и западная часть Прованса) Это наш хворост. Только с ванилью и воздушный, а остальное, как у нас, хотя и называется «ушки». . Crème Сhantilly (Иль-де-Франс) С одной стороны – это взбитые сливки, с другой – никто не может объяснить, как этому десерту удается так долго сохранять форму. Изобрел его Франсуа Ватель, великий метрдотель замка Шантийи. Постарайтесь попробовать его прямо в Шантийи. Удачно соедините визуальное, историческое и гурманское. Какие французские десерты пробовали и какие, вообще, любите? С любовью❤️из Франции.

Моя любимая начинка для макарон! Манго-маракуйа❤ Серединка. 100гр.пюре манго, 50гр.пюре маракуйи. Подогреть, добавить70гр.сахара смешанным с 3гр.(примерно 1ч.л), пектина. Кипятить 1мин. Я перекладываю в маленький кондитерский мешок и убираю в холодильник. Ганаш. На 42-45шт. 100гр.сливок 33% нагреваем почти до кипения, выливаем на 200гр. бел.шоколада. Через несколько минут пробиваем блендером. Добавляем 50гр.теплого пюре манго. Пробиваем блендером. Остужаем до 40С. Вмешиваем 50гр.сл.масла из холодильника. Пробить. Перекладываем в кондитерский мешок. Стабилизация в холодильнике 12ч.

Про макарон На прошлой неделе делала сразу почти 100шт На новой муке и на новых ковриках! Ребята, это сказка! Решила сразу 2 проблемы! Во-первых мука. Самую мелкую, чистую, белую миндальную муку делают не в Италии, не в Испании и даже не во Франции. Ее делают у нас в Челябинске @mindalnaia Ну вот кто бы мог подумать! Не зря ее хвалят все кондитеры. Крышечки ровные и гладкие даже на французской меренге. Вторая проблема однобокие крышечки, когда при выпечке они заваливаются на один бок. Причем иногда все хорошо и они ровные, а иногда прям все кривые. Оказалось все дело в ковриках. У меня были разные тефлоновые коричневые коврики, купленные в разных местах. Недавно купила 4шт. белых коврика фирмы @aletbaker.ru Так вот, все макароны выпеченные на этих ковриках были ровненькие. Фото в галерее. Выпечка в один день, из одних и тех же белков. Все условия одинаковые кроме ковриков. 4 новых, 2 старых. На старых крышечки кривые!‍♀️ Поверьте, это не реклама, рекомендую от всей души! Я очень довольна результатом!!! А у вас какие самые большие сложности с макарон? Пишите, может вместе быстрее разберемся‍♀️

La tarte Tropezienne ⠀ Французская классика. Тарт Тропезьен. Любимое пирожное Бриджит Бордо, придуманное французским булочником, во время съёмок актрисы в Сен-Тропе. ⠀ Нежнейшая воздушная бриошь и такая же потрясающе деликатная начинка на основе заварного крема и взбитых сливок.