Список из самых популярных хештегов по теме #КОНДИТЕРКА

Три рецепта заварного крема. Ставьте лайк и сохраняйте в закладки — точно пригодится! ⠀ ✔ Классический на молоке Ингредиенты: 4 яйца, ванильный сахар 5 г молоко 500 мл сахарный песок 200 г мука пшеничная 40 г сливочное масло 70 г ⠀ Смешиваем яйца и сахар, слегка подбиваем. Затем вводим муку. Молоко доводим до кипения и выливаем туда яичную смесь, варим до загустения массы. Снимаем с огня и в конце добавляем масло. Дождитесь, пока масса остынет, и начинайте использовать. Такой крем подойдет для любых десертов. ⠀ ✔ Для торта «Наполеон» Ингредиенты: сахар 300 г мука 75 г молоко 1 л сахар ванильный 12 г сливочное масло 250 г 3 яйца ⠀ Нам нужна кастрюля с толстым дном. В такой посуде молоко при кипячении не пригорит. Насыпаем в нее сахар и муку. Их мы перемешиваем и выливаем массу из трех взбитых яиц. Добавляем ванильный сахар и превращаем все в однородную массу без комочков с помощью вилки. Заливаем ее молоком комнатной температуры. Не переставая мешать, ставим смесь на огонь и варим наш крем. Постоянно следите за готовящимся кремом, так как мука может в любую минуту подгореть, а молоко — сбежать. Как только на поверхности жидкости начнут появляться пузыри — выключаем плиту. Когда масса остынет, добавляем масло, взбивая основу миксером. Смешиваем до растворения масла и приступаем к намазке коржей. ⠀ ✔ Белковый заварной крем Ингредиенты: сахар 150 г 1 лимон 4 яичных белка вода 100 мл ⠀ Аккуратно разбиваем сырые яйца и отделяем белки и желтки. Разрезаем лимон на две части и выжимаем из них сок. Для рецепта нам нужно 40 мл сока (2 ст. л.). Отдельно миксером обрабатываем белки. Они дойдут до нужной консистенции, когда вы перевернете миску вверх дном, а белковая масса останется на месте. Наливаем воду в кастрюльку и добавляем сахар — варим сладкий сироп. Наливаем его во взбитые белки, проходимся по массе миксером. Добавляем лимонный сок и еще раз включаем кухонный прибор. Через 10 мин взбивания крем будет готов. Для аромата добавить ваниль. Теперь начиняем кремом пирожные или трубочки.

Делимся с вами рецептом идеального крема для покрытия торта из белого шоколада. Не забудьте сохранить в закладки! ⠀ Ингредиенты: сливки жирностью 33% 110 мл краситель пищевой по желанию белый шоколад 110 г ⠀ 1. В кастрюльку выливаем сливки, ставим посуду на огонь и доводим до закипания. 2. Шоколад разламываем на кусочки и бросаем в закипевшую сливочную массу. Полностью растапливаем его, снимаем посуду с плиты и взбиваем миксером на маленькой скорости до исчезновения комочков. Если хотите, по желанию, можете добавить в массу пищевой краситель, чтобы придать крему более нарядный вид. 3. После этого остужаем ганаш и отправляем крем для застывания на несколько часов в холодильник. ⠀ А какой ганаш используете вы для покрытия?

Ветка сакуры из меренги. Видео-урок от @uasis_official . #tastygram_рецепты

Декор из меренги. Видео @somosgourmet_ . #tastygram_рецепты

Вооружаемся кремом и насадками! Сегодня нас с вами ждет классная подборка видео по созданию цветов. Сохраняйте в закладки и творите!

Торт @kasadelika . Оцените пожалуйста работу кондитера по шкале от 1 до 10 ⭐️

Рецепт сливочной карамели всего из 4х ингредиентов. Идеально для капкейков, блинчиков, сырников и вафлей! ⠀ Ингредиенты: сахар 150 г сливки 33% 200 мл сливочное масло 75 г соль щепотка ⠀ Приготовление: 1. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. 2. В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, и, не помешивая, растопите до состояния светлой карамели (около 3-4 минут). 3. Снимите карамель с огня. В отдельной посуде нагрейте сливки и тонкой струйкой, помешивая, влейте в карамель. Будьте осторожны, горячая карамель может брызгаться! 4. Добавьте щепотку соли, сливочное масло и хорошо перемешайте. Кастрюлю с карамельно-сливочной массой верните на медленный огонь и варите, помешивая, около 2-3 минут. Масса должна слегка загустеть. 5. Готовую карамель перелейте в стеклянную банку с крышкой, дайте остыть, а затем подавайте. 6. Хранить в холодильнике не боль 2 недель, хотя закончится она гораздо раньше

Конкурсная работа #tastygram_приветвесна - торт @escada_n . Оцените пожалуйста работу кондитера по шкале от 1 до 10 ⭐️

Апельсиновый курд — идеальная начинка для тортов (особенно для морковного), капкейков, макарон и эклеров (нужно добавить желатин), топпинг для блинчиков, мороженого и много другого. ⠀ Ловите проверенный рецепт! Ингредиенты: 4 желтка 200 мл свежевыжатого апельсинового сока (2 крупных апельсина) цедра одного апельсина 150 г сахара 2 ст. л. кукурузного крахмала 50 г сливочного масла специи по вкусу ⠀ Приготовление: 1. Смешиваем апельсиновую цедру с сахаром и растираем руками. Оставляем на 30 минут — так, сахар впитает в себя эфирные масла и курд станет более ароматным. 2. Затем, в сотейнике смешиваем сахар, желтки и добавляем апельсиновый сок. Перемешиваем до однородности. 3. Далее добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем. 4. Ставим сотейник на водяную баню. Массу необходимо постоянно помешивать, ждём когда масса загустеет. 5. Чтобы убедиться в том, что курд готов, опустите в загустевшую массу ложку. Курд должен обволакивать ее плотным слоем, а если провести по ложке пальцем — останется четкий след. 6. Снимаем готовый курд с плиты и добавляем сливочное масло. Процеживаем массу через сито. Этот этап необходим для того, чтобы избавиться от цедры и остатков свернувшегося белка. 7. После приготовления курд уже достаточно густой и его уже можно использовать, но после охлаждения он станет еще гуще. ⠀ ☝ Готовый курд переложить в банку, которую можно закрыть крышкой или накрыть пленкой, чтобы она соприкасалась с курдом, иначе на поверхности образуется корочка. ⠀Остудить сначала до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник. Готовый курд можно хранить в холодильнике 4-5 дней. ⠀ Автор рецепта: @tatyana.obukhova