Список из самых популярных хештегов по теме #КОНДИТЕРОТБОГА

Repost from @oriolbalaguerchocolates . Curso de Panettone & Bollería 22, 23 y 24 de julio . INFO: demos@oriolbalaguer.com #DessertArtisan #МеньшеЛайковЧемУторта #ХудойКондитер #КондитерОтБога #будникондитера #домашняякондитерская #домашнийкондитер будукондитером #якондитер #кондитер кондитеры #шефкондитер #кондитерскоеискусство cheflife chefsofinstagram #chefsroll #pastrychef #chefpatissier pastryworld pastrychefs instachef chefstalk #кондитерскиекурсы #школакондитера #pastryschool #кондитерскаяшкола #кондитерская chocolate #DessertArtisanPastry by #DessertArtisan croissant круассан круассаны #шефкондитер пекарь #pastrychef #pastryart #cakedesigner #frenchpastry пекарня выпечка #кондитерскиекурсы бриошь #bread #breadmaker #breadmaking хлеб #будукондитером #якондитер #кондитер #кондитеры хлебушек #pastrypassion pastryart кондитерскиймк

В погоне за поиском идеальных пропорций морковного коржа.. Среда день поста #дотошныйкондитер Начнём с того, что влажность теста зависит от многих факторов: 1. Соотношение влаги в рецепте к муке 2. Процент жиров 3. Форма жиров. ( Ореховая Мука или растительное масло ) 4. Температура теста. ( кекс на сливочном масле из холодильника или при комнатной температуре будет по разному восприниматься. Тёплый будет ощущаться более влажным) 5. Соотношение жиров к муке .( в большинство вариантов, если жиры преобладают над мукой , то тесто будет ощущаться очень жирным) 6. Финальная пропитка.( тут все понятно?) Тенденции на американские Торты принесли и любовь к «влажным» бисквитам. В большинстве своём они как раз влажные за счёт жиров ~20-22% от общего веса . Но с ними бывает «проблема» как темные пятна в мякише, как кусочки не пропеченного теста. Встречали ? Так вот эта проблема в большинстве из -за большого процента жиров. Жиры находятся в йогурте, молоке, желтках , орехах, сливочном масле, растительном масле. Видоизменяя рецепт , нарушается Баланс и получается тесто тяжелее . На фото разница между кексами 65 гр масла и 75 гр масла , и муки в первом случае 80 во втором 40 грамм. Разница в 40 грам (!) Даже в процентах вроде не такая большая разница , но сместилось соотношение масла стало больше чем муки, и это мы не считаем что есть ещё ореховая Мука . И тесто (при загрузке в каждую форму 90 грам теста) поднялось выше, более воздушное и более сухое ( в хорошем смысле). Вывод: 1. Меняя ингредиенты не забывайте, что жирность молока и сметаны разная, и масла растительного и сливочного тоже разная. 2. «Пятна» часто бывают от через чур большой части жиров. 3. А вот некоторые сухие бисквиты ( из масляной группы) можно увлажнить за счёт увеличения жирности. P.s. Вебинар про масляные бисквиты 25 марта. Ссылка будет в шапке профиля .

Chef @niksya 05/2018 . Mood of the day — Настроение дня #DessertArtisan #МеньшеЛайковЧемУторта #ХудойКондитер #КондитерОтБога #будникондитера #домашняякондитерская #домашнийкондитер #будукондитером #якондитер #кондитер #кондитеры #шефкондитер #кондитерскоеискусство #cheflife #chefsofinstagram #chefsroll #pastrychef #chefpatissier #pastryworld #pastrychefs #instachef #chefstalk #кондитерскиекурсы #школакондитера #pastryschool #кондитерскаяшкола #кондитерская #chocolate

#МолочныеЖелезы для привлечения внимания и #МорковноОреховыйТорт для разбора себестоимости ⠀ Если вы сморщились от наличия моркови — очень даже зря: вкус потрясающий! Классический бисквит мне теперь чуть ли не пресным кажется А этот — прям такой харизматичный, с характером ⠀ Забавное наблюдение: меня никогда особо не интересовала кондитерка... Но теперь прям заводит приготовление сладостей, ибо можно высчитывать что сколько стоит и, БОЖЕ, ДО ЧЕГО ЖЕ ВСЁ ЭТО ВКУСНО ⠀ Итак, для коржей нам нужно: Орехи 200г 150₽ Масло сл. 100г 75₽ Масло раст. 250г 35₽ Мука 350г 30₽ Сахар кор. 350г 100₽ Морковь 400г 30₽ 4 Яйца 250г 30₽ ⠀ Для крема: Сливки 33% 500г 230₽ Сахарная пудра 100г 40₽ ⠀ ✅Итого Вес 2,5кг Цена 720₽ Если бы под рукой был чернослив (100г/50₽) и кремчиз (400г/250₽) — случился б вообще #отвалбашки, но и без них всё очень даже вкусно получилось ⠀ В рецепте идёт сочетание сладких и соленых отттенков вкуса, от того торт такой благородный и изумительный За него мне ни капли не стыдно, в отличие от бисквитной «пожарной машины» ⠀ Кто хочет повторить — пришлю ссылку на рецепт в директ! Спасибо его автору ⠀ А няне Ире спасибо за фото Вот умеет же поймать момент, чертовка? #БезФильтровиОбработки#iPhoneXSmax

Если бы я знала, что тема с тортиками так круто заходит, давно бы уже отучилась на кондитера Вчерашний пост взорвал мои охваты, а сегодняшний и подавно должен вас порадовать ⠀ Итак, считаем себестоимость и вес бисквитного торта со сливочным кремом и ягодами ⠀ 1️⃣Тесто для коржей Масло Вкусвилл 82,5% — 144₽ — 200г Яйцо Отборное 4шт — 30₽ — 250г Мука Макфа — 20₽ — 250г Сахар — 10₽ — 250г Разрыхлитель — 5р ⠀ 2️⃣Крем для пропитки Сливки Parmalat 33% — 230₽ — 500г Крем-сыр Violet 60% — 90₽ — 140г Сахарная пудра — 20₽ — 50г ⠀ 3️⃣Ягоды Абрикосы — 100₽ — 500г Клубника — 100₽ — 300г Черешня — 100₽ — 250г Голубика — 150₽ — 100г ⠀ Цены на ягоды не рыночные, а палаточно-примагазинные, то есть дороже рынка... Но мне было не с руки ехать без Димы куда-то ⠀ ✅Итого: Вес 2,8кг Цена 999₽ ⠀ В пересчёте на килограмм — 357₽/кг — и это только сырьевая себестоимость. Добавим к этому электричество+воду и потраченное на закупки+заготовки время, расходники+упаковку — и вот уже #тортназаказ не кажется таким прям дорогим ⠀ Хотя всё равно меня #жабадушит отдавать 1500-2000₽/кг Комфортно-адекватным диапазоном считаю 1000-1200₽/кг плюс декор, если он какой-то прям бомбический А не как у меня вчера ⠀ Что скажете? ⠀

. ПИРОГ С ЧЕРЕШНЕЙ И ТВОРОГОМ . Самый простой рецепт, который я смогла найти сохраняйте и пеките к чаю . ДЛЯ ТЕСТА: 4 яйца 100 гр сливочного масла 1/2 стакана сахара 300 гр муки пакетик разрыхлителя (я бахнула весь, думаю, что 3/4 было бы достаточно) . ДЛЯ НАЧИНКИ: 400 гр творог (у меня 5%) 2 яйца 6 ст. л. сахара (я заменила сахарной пудрой) черешня . Готовим так: Тесто: яйца, сахар и масло тщательно смешать разрыхлитель смешать с мукой, просеять через сито в смесь из яиц и масла пока готовила начинку- убрала тесто в холодильник . Начинка: творог, яйца и пудру смешать миксером ❗️если хочется более кремовую текстуру- пройдитесь блендером черешню нарезать на половинки, удалить косточку . Дно разъемной формы застелила бумагой, хорошенько промазала сливочным маслом тесто разровнять по форме, сделать бортики начинку вылить поверх теста сверху красиво выложить черешню ❗️я боялась, что будет слишком мокро, поэтому в саму начинку ягоды не вмешивала, только сверху❗️ поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30-40 минут. . Невероятно ароматная и вкусная «ватрушка» в горячем виде Приятного аппетита . #этамашавсехнакормит #кондитеротбога #пирогстворогом #пирогстворогомивишней #открытыйпирог #домашняявыпечка

Любимые подставки стали ✨ лучше: блестящая розовая ножка диаметр стал больше - 29,5 см ‍♀ рассчитана на торты весом до 10 кг Цену держим прежнюю: 499 руб. (Предложение ограничено)

Рецепт ванильного бисквита . ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕЦЕПТА НА ЮТУБ КАНАЛЕ, ССЫЛКА В ШАПКЕ ПРОФИЛЯ . Сразу сообщу, рецепт придумала не я, этот рецепт уважаемой и горячо любимой @yuliya_small У неё куча годных рецептов, советую заглянуть к ней . Ингредиенты➡️ 1) 4 куриных яйца первой категории 2) щепотка соли 3)120 грамм сахара 4)152 грамма муки 5)1 пакетик ванили 6) 1,5 чайной ложки разрыхлителя . Яйца должны быть комнатной t. Форму диаметром 18 см и духовку подготовить заранее. Выпекать при 180 градусов 30 минут. Проверяем готовность шпажкой. Остывший бисквит упаковать в пищевую плёнку и хранить в холодильнике. Срок годности неделя. . Такой бисквит хорошо сочетается с крем чиз, йогуртовым кремом-мусс и с любой ягодной начинкой. . Спасибо) Отвечу на все вопросы про рецепту!

Несмотря на моё вечное желание преуспеть во всем, всегда будут процессы в которых я - заядлый рукожоп(в отличии от @kretova_nastya). Я искренне верю, что золотые Настины руки и моя упёртость дадут великолепные плоды. Теперь у нас в @my_sweet_joy есть ещё и нереально вкусные конфеты!) огромное спасибо всем кто верит в меня и мои начинания!!! #еурейчик #кондитерская #mysweetcase #enjoyyourlife #пятыйсвет #счастливыйублюдок #москва #россия #кондитеротбога #малыйбизнесмосквы #жизньби #шоколад #кейкпопсы