Список из самых популярных хештегов по теме #КОНДИТЕРСКИЕСЕКРЕТЫ

Всем привет!) Обещала сегодня вкусный тортик)) Вы, просто, обязаны это пробовать!) Он очень - очень вкусный! И, если вы любите кофейно - шоколадные вкусы, то этот торт для вас. Поставьте, пожалуйста, для меня, ваши сердечки и не забудьте сохранить рецепт)) . Всё, что нам потребуется Для теста 6 желтков250гр сахара 150гр сл. масла 400гр сметаны 1ч/л соды 1 ст/л уксуса 2 ст/л какао 1,5 ст/л кофе 400гр муки Для крема 250гр сл. масла 500гр сгущёнки 2ст/л какао Ванилин Для безе 6 белков 300гр сахара, ванилин, щепотку лимонной кислоты . Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, добавляем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем. Дальше добавляем сметану, соду, гашеную уксусом, взбиваем и добавляем муку (просеянную). Муку перемешиваем вручную, снизу вверх, не долго. . Полученное тесто делим на две части. В одну добавляем какао, в другую - мелко молотый кофе. Выпекаем коржи и даём остыть. Делаем безе, ставим в духовку и начинаем делать крем. ❗ПРО БЕЗЕ НАПИШУ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОСТЕ❗ . Для крема берём очень мягкое сливочное масло, взбиваем добела, добавляем ванилин и, по немножко сгущённое молоко, комнатной температуры. Готовый крем делим на две части. Одну оставляем белой, во вторую часть добавляем какао. . Собираем торт Кофейный корж, белый крем, безе, белый крем, шоколадный корж, крем с какао. С шоколадного коржа я вырезала выпуклость сверху и сделала крошку в блендере. Посыпала торт этой крошкой и чуть-чуть какао. А вы можете посыпать тёртым шоколадом) Как вам больше нравится, так и делайте) Коржи пропитать не нужно. Они и так получаются мягкими) . Девочки, (и мальчики тоже) торт очень-очень вкусный! Это надо попробовать!!! Правда, колорийный Обязательно пробуйте, не пожалеете! Если возникнут вопросы, пишите в комментариях или в директ. Обязательно отвечу)) Желаю вам удачи и приятного аппетита!)

Хорошего дня всем Ставьте ❤️ и читайте пост. Сегодня расскажу вам о постном айсинге для росписи пряников. Так же он подойдёт тем, кто не употребляет куриные яйца. Айсинг на аквафабе (отвар бобовых) был у меня в планах давно, но я боялась браться за него. Выбирая между бобовыми культурами, остановила свой выбор на ноуте, т.к.он имеет самый нейтральный вкус. Можно заморочиться и отварить нут самостоятельно, а можно взять консервированный. Для пробы взяла консервированный и немного уварила его, предварительно процедив. Далее готовим айсинг. 4 ложки аквафабы 1 ложка лимонного сока 250 гр сахарной пудры Перемешиваем тщательно до однородности и убираем в пакете в холодильник для стабилизации на 1-2 суток. Далее работаем с ним как с белковым айсингом. В работе он отличается от белкового, однако ничего критичного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, постараюсь ответить на все Удачных экспериментов #светланкины_сладости #светланкины_сладости_ассортимент #айсинг #постныепряникисочи #постныйайсинг #айсингдляпряников #айсингнааквафабе #аквафаба #постнаявыпечка#постныепряники #постнаяеда #кондитерскиесекреты #приготовление #рецепт #рецептайсинга #готовимсами #пряники #имбирныепряники #пряникисочи #vstyx #gingerbreadkrasnayapolyana #gingerbread #gingerbreadsochi #icing #aquafaba

#кузнецова_кремовыйторт ⠀ «Инна, поделитесь рецептом ваших подтеков на торт Пожалуйста » ⠀ Напишу вам один из трёх рецептов, имеющихся у меня.. он самый простой ⠀ Вам понадобится белый шоколад, любой, совершенно не обязательно специальный кондитерский в дисках. 90 гр белого шоколада растапливаем в микроволновке в импульсном режиме (по 10-15 сек греем, достаём, перемешиваем, и повторяем эту процедуру, пока шоколад полностью не растает). Теперь добавляем в шоколад 25 гр растительного масла (любого..главное!!!без запаха). Добавляем нужный краситель пищевой.. ⠀ Вуаля..глазурь готова.. ⠀ Но ещё я чаще заменяю растительное масло на сливки 33%.. ⠀ #кузнецова_рецепт #кузнецова_кремовыйторт ⠀ Надеюсь, хоть кому-то эта информация пригодится

Всем привет!) А вот и его величество "Тирамису" Подарите мне, пожалуйста, по сердечку и читайте дальше. Спасибо!) . В " День студентов" сделала для доченьки торт "Тирамису". Получилось очень - очень вкусно! . Раньше я пекла бисквит, резала на кусочки разных размеров и собирала торт "Тирамису". А в этот раз решила сделать печенье "Савоярди". Вообще-то в магазинах продаётся "Савоярди", но я то люблю всё сама!!! . Итак, для теста берём 4 яйца, 0,5ст. сахара + ванилин на кончике ножа. Взбиваем до густой пены. Щепотку разрыхлителя (можно и без него) добавляем в 150г муки и добавляем в тесто. Перемешать нужно аккуратно, снизу вверх. ☝️ Затем из кондитерского мешка отсаживаем полоски, сверху посыпаем сахарной пудрой, оставляем несколько минут постоять и ставим в духовку. Будьте внимательны, они пекутся очень быстро!) . Для пропитки завариваем кофе ( на 200мл воды - 2 ч/л кофе, 2ч/л сахара) и добавляем в него 2 ст/л коньяка) . Печенье Савоярди, или кусочки бисквита, мокаем в кофе и собираем торт - слой Савоярди, слой крема, слой Савоярди, слой крема и т.д., сколько получится. На верху должен быть крем. Аккуратно выравниваем и ставим в холодильник. Перед подачей посыпаем какао. Можно украшать свежими ягодами и листиком мяты. Это уже на ваше усмотрение) . Если есть вопросы, пишите в комментариях, с удовольствием отвечу) Вы должны это попробовать!!! )) Я желаю вам удачи и приятного аппетита!

СМОТРЕТЬ СО ЗВУКОМ! Сливки очень часто используют в кондитерке, как для декора, так и для приготовления различных кремов. Но тут важно знать, что не все сливки одинаково полезны. Кардинальное отличие: это состав. Если в натуральных сливках присутствуют один-два компонента, то в растительных сливках - целая армия Ешек... . Всё натуральное - всегда вкуснее и полезнее. Но, растительные сливки изначально гораздо слаще на вкус и с ними очень удобно работать. Они быстрее взбиваются, дольше держат форму, на цвет гораздо светлее. Вы можете увидеть это на видео. Натуральные сливки тают гораздо быстрее. Это вполне естественный процесс для натурального продукта. А вот декор и оформление из растительных сливок будет держаться подозрительно долго. И срок хранения таких химических десертов - просто космический. Это выгодно кондитеру, но не выгодно потребителю. Мы используем только натуральные сливки, так как наши десерты едим мы сами и очень любим. Попробуйте и вы обязательно почувствуете разницу! Всем здоровья и всех благ. До новых встреч с нашей Халимат. Задавайте свои вопросы в комментариях, постараемся ответить всем.

Всем привет!) Надеюсь, этот понедельник не совсем тяжёлый!? Поддержите, пожалуйста, меня своими сердечками и ловите рецепт крема для Тирамису из предыдущего поста. . Сливки для крема берём 33% - 35% ( мне нравится сливки "Клевер") и творог 18%. ------ Сливки - 500г(33 % - 35%) Творог - 200г(18%) Сахарная пудра - 1ст Ванилин - на кончике ножа ------- Взбиваем творог с половиной пудры и ванилином до однородной консистенции. Отдельно взбиваем сливки со второй половиной пудры, до густой пены. Затем по немного сливки добавляем к творогу и лопаточкой аккуратно перемешиваем снизу вверх. Получается пушистый, воздушный крем. . В крем я не добавляю ни яйца, ни маскарпоне. Мне кажется, с творогом более лёгким получается. И моей семье тоже так нравится. Надеюсь, вам тоже понравится!) Жду ваших комментарий) Пишите, как у вас получилось? Понравилось или нет. Огромное спасибо за ваши сердечки и внимание!) Желаю вам удачи и приятного аппетита!)

Добрый день Хочу рассказать вам о том, как и сколько можно хранить пряники, Архангельские козули, которые я пеку для вас. Про состав я уже писала, вы знаете, что пряники сделаны из натуральных продуктов, без добавок. Основа-карамелизированный сахар и специи. Они обеспечивают долгий срок хранения пряников. ❗Срок хранения пряников составляет 6 месяцев при соблюдении условий хранения: температура 10-25 градусов, влажность воздуха не более 75%, избегать солнечных лучей, упаковка пряника должна быть герметична (об индивидуальной упаковке пряников я уже писала)❗ При соблюдении этих условий пряники останутся свежести, ароматными на протяжении всего времени. Со временем пряники не только не теряют своих первоначальных качеств, а наоборот становятся ещё более ароматными, т.к специи раскрывают все свои нотки. Поэтому не бойтесь заказывать пряники заранее Заказы на пряники к праздникам начинаю принимать за 1,5 месяца. Кто поспешит, тот будет в выйгрыше в любом случае Заказы принимаю в директ или WhatsApp 89184062704, Светлана. #пряники #козули #имбирныепряники #пряникисочи #хранениепряников #пряникиадлер #пряникикраснаяполяна #имбирныепряникикраснаяполяна #полезныесоветы #совкусом #совет #кондитерскиесекреты #gingerbreadkrasnayapolyana #gingerbreadsochi #gingerbread #astokyc

В погоне за поиском идеальных пропорций морковного коржа.. Среда день поста #дотошныйкондитер Начнём с того, что влажность теста зависит от многих факторов: 1. Соотношение влаги в рецепте к муке 2. Процент жиров 3. Форма жиров. ( Ореховая Мука или растительное масло ) 4. Температура теста. ( кекс на сливочном масле из холодильника или при комнатной температуре будет по разному восприниматься. Тёплый будет ощущаться более влажным) 5. Соотношение жиров к муке .( в большинство вариантов, если жиры преобладают над мукой , то тесто будет ощущаться очень жирным) 6. Финальная пропитка.( тут все понятно?) Тенденции на американские Торты принесли и любовь к «влажным» бисквитам. В большинстве своём они как раз влажные за счёт жиров ~20-22% от общего веса . Но с ними бывает «проблема» как темные пятна в мякише, как кусочки не пропеченного теста. Встречали ? Так вот эта проблема в большинстве из -за большого процента жиров. Жиры находятся в йогурте, молоке, желтках , орехах, сливочном масле, растительном масле. Видоизменяя рецепт , нарушается Баланс и получается тесто тяжелее . На фото разница между кексами 65 гр масла и 75 гр масла , и муки в первом случае 80 во втором 40 грамм. Разница в 40 грам (!) Даже в процентах вроде не такая большая разница , но сместилось соотношение масла стало больше чем муки, и это мы не считаем что есть ещё ореховая Мука . И тесто (при загрузке в каждую форму 90 грам теста) поднялось выше, более воздушное и более сухое ( в хорошем смысле). Вывод: 1. Меняя ингредиенты не забывайте, что жирность молока и сметаны разная, и масла растительного и сливочного тоже разная. 2. «Пятна» часто бывают от через чур большой части жиров. 3. А вот некоторые сухие бисквиты ( из масляной группы) можно увлажнить за счёт увеличения жирности. P.s. Вебинар про масляные бисквиты 25 марта. Ссылка будет в шапке профиля .

Всем привет Завершаю серию постов про айсинг из аквафабы и делюсь с вами своими цветочками Делаются точно так же, как из обычного айсинга. По внешнему виду никакого отличия, по структуре особо не отличаются, показались чуть менее твёрдыми, запах у обычных фактически отсутствует, у тех, что из аквафабы есть лёгкие нотки, но они едва ощутимы. Вкус слегка отдает кислинкой из-за лимонного сока в составе. Можно использовать наряду с обычными цветами для декора пряников и куличей. А я пошда делать безешки #цветыизайсинга #айсингнааквафабе #декорпряников #декор #цветочки #кондитерскиесекреты #аквафаба #пряникисочи #icing #flowers #icingflowers #aquafaba #decor #decoration #potycs #украшение