Список из самых популярных хештегов по теме #МИНИСЫРОВАРНЯ

‍В процессе посолки из сыра извлека­ется влаги больше, чем проникает в него поваренной соли, вследствие чего уменьшается его масса⚖️. При концентрации рассола ниже 15% масса сыра увеличивается за счет его обогащения поваренной солью, исключения по­терь влаги и повышения гидратации белков сыра. ‍Продолжительность посолки сыра: ‍Увеличивается при: сухой варке; высокой кислотности рассола; низкой температуре рассола; увеличении массы сыра; уменьшении крепости рассола; отсутствии циркуляции рассола; ‍Уменьшается при: влажной варке; пониженной кислотности рассола; повышенной температуре рассола; уменьшении массы сыра; увеличении крепости рассола; наличии циркуляции рассола; частичной посолке в зерне. ‍Приготовление рассола. Наиболее рациональным способом посолки твердых сычужных сыров является посолка в циркулирующих рассолах кон­центрацией не ниже 18% и температуре 10 ± 2°С. ‍Свежий рассол готовят растворением пищевой нейодированной соли не ниже 1️⃣сорта в чистой питьевой воде с температурой 80 ± 10°С. При более низкой температуре воды растворимость соли значительно ниже и требует­ся более длительное время⏰ для приготовления концентрированного раствора‍♂️. Нагретый насыщенный раствор поваренной соли оставляют в резервуаре для отстоя, затем очищают путем сепарирования или фильтрования, при необходимости пастеризуют при температуре 85 ± 5°С, охлаждают до тем­пературы 10 ± 2°С и направляют в бассейн для посолки сыра или в резервуар для хранения рассола‍♂️. Обычно рассол готовят в резервуаре, обеспечиваю­щем заполнение одного солильного бассейна. . . . . . #сыр #сыроделие #сыроварение #сыровар #сыроварня #домашнийсыр #вкусныйсыр #вкусныерецепты #лучшийрецепт #сырдома #полезнаяеда #instafood #cheese #food #школасыроделия #курсысыроделия #обучениесыроделию #вниимс #углич #институтсыроделия #скаморца #камамбер #сулугуни #брюност #грюйер #каксваритьсыр #крафтовыйсыр #оборудование #минисыроварня

Вот какой не большой комплект . Сыроварня на 250л и пресс для сыра . Как вам такая?) . #оборудованиедлясыроделия #оборудованиедляпроизводствасыра #сыроизготовитель #сыроварняоборудование #сыроварня #минисыроварня #мистерградус #фабрикаказаро #mr.gradus #casarofactory

Разрезка сгустка на сыроварне 70л - На нашем оборудований варить сыр ‍ одно удовольствие - Удобная разрезка сгустка, пастеризация, охлаждение, вымешивавшие, легкий слив сыворотки и сырного зерна можно варить любые сыры - Закажи прямо сейчас!!! Сделаем быстро и качественно - Нужна сыроварня?) пиши в комментариях . #оборудованиедлясыроделия #оборудованиедляпроизводствасыра #сыроизготовитель #сыроварняоборудование #сыроварня #минисыроварня #мистерградус #фабрикаказаро #mr.gradus #casarofactory

Вот такую сыроварню на 70 л сделали для очень классной фермерской сыроварни «Ле-Трен» ‍@syrovarnya_letren г.Екатеринбург . Удачи в ваших сырных делах . #оборудованиедлясыроделия #оборудованиедляпроизводствасыра #сыроизготовитель #сыроварняоборудование #сыроварня #минисыроварня #мистерградус #фабрикаказаро #mr.gradus #casarofactory

Первая разрезка сырного сгустка на новой сыроварне))) 70л с автоматизацией, идеальные вариант в домашних условиях 220⚡️, 3 степени нагрева, регулировка скорости вращения мешалки, автоматическая пастеризация, качественные комплектующие . Пора заказывать . #оборудованиедлясыроделия #оборудованиедляпроизводствасыра #сыроизготовитель #сыроварняоборудование #сыроварня #минисыроварня #мистерградус #фабрикаказаро #mr.gradus #casarofactory

Профессиональный пресс для сыра - Очередной шедевр для наших сыроделов‍ - Нужен такой пресс пиши в комментариях . #оборудованиедлясыроделия #оборудованиедляпроизводствасыра #сыроизготовитель #сыроварняоборудование #сыроварня #минисыроварня #мистерградус #фабрикаказаро #mr.gradus #casarofactory

‍Проверка сыра производится специальным молоточком, сыр должен издавать мягкий, чистый, отчётливый и однотонный во всех местах звук. Но любые способы определения качество сыра не заменит органолиптическая проба. Для этого на заводах имеется специальное приспособление - щуп (никелированная или из нержавеющей стали трубка). Её вводят в головку сыра, проворачивают и вынимают цилиндрик ароматно пахнущего сыра. По этой пробе оценивают рисунок, цвет, консистенцию, вкус и запах продукта. ‍Вот сыр готов. Его упаковывают в ящики и отправляют на базу или в холодильник❄️, где хранят при температуре 2-6С и влажностью воздуха 85-87%. . За фото благодарим @ingala.cheese . . . . #сыр #сыроделие #сыроварение #сыровар #сыроварня #домашнийсыр #вкусныйсыр #вкусныерецепты #лучшийрецепт #сырдома #полезнаяеда #instafood #topfood #cheese #food #школасыроделия #курсысыроделия #обучениесыроделию #вниимс #углич #институтсыроделия #скаморца #камамбер #сулугуни #брюност #грюйер #каксваритьсыр #крафтовыйсыр #оборудование #минисыроварня

Формовочный стол с групповой воронкой и пневматическими цилиндрами для подпрессовки пласта . #оборудованиедлясыроделия #оборудованиедляпроизводствасыра #сыроизготовитель #сыроварняоборудование #сыроварня #минисыроварня #мистерградус #фабрикаказаро #mr.gradus #casarofactory

Сыроварня за стеклом . Ресторан «Бидон» г.Белгород . Как вам такая идея?) . #оборудованиедлясыроделия #оборудованиедляпроизводствасыра #сыроизготовитель #сыроварняоборудование #сыроварня #минисыроварня #мистерградус #фабрикаказаро #mr.gradus #casarofactory