Список из самых популярных хештегов по теме #СЫРОДЕЛИЕУКРАИНА

Американский кирпичный сыр разрезан. Очень вкусный сыр, я просто в восторге. Несмотря на то, что он с мытой коркой, никакого запаха нет, просто пикантный вкус корочки. Правда есть более “ароматный” вариант обработки корки и я его обязательно попробую. Моя любовь к таким сырам растет. По вкусу - мягкий, сливочный, немного сладковатый. Текстура - полумягкая, ближе к корке немного расплавился, тает во рту. Вывод - обязательно сделаю еще. Кто хочет попробовать сварить сыры с мытой кожурой, советую начать с этого, более мягкого варианта. И помните, сыр, приготовленный своими руками, самый вкусный!

Сыр Халлуми. Очень интересный сыр, предназначенный для жарки на сковороде или гриле, что скоро будет очень актуально. Традиционно он делается с добавлением мяты, но можно использовать любые специи, главное фантазия. Я все же рекомендую попробовать классический вариант, а потом уже экспериментировать с начинками. 5 л молока Мезофильная закваска или 60 мл кефира Молокосвертывающий фермент (в полной дозировке) Соль Мята (сухая или свежая) Молоко подогреть до 32 С°, ввести закваску. Параллельно подготовить фермент и тоненькой струйкой влить в молоко, оставить на 30-40 мин для формирования сгустка. Проверить сгусток на готовность. Края среза ровные, из него выделяется полупрозрачная сыворотка. Разрезать готовый сгусток на столбики 2 см. Дать отдохнуть 5 мин. Затем порезать на квадраты. Дать отдохнуть 5 мин. Начинаем нагрев зерна до 38 С° за 20-30 мин. Мешаем аккуратно и не быстро. После вымешивания даем зерну полежать в сыворотке 20 мин, каждые 3-5 мин перемешиваем, не давая зерну слипаться. Оставляем зерно осесть под сывороткой на 3-5 мин. Сливаем сыворотку, чтобы показался будущий сыр. Переносим зерно в форму и оставляем в сторону, каждые 15 мин переворачивайте халлуми в форме. Теперь нужно нагреть сыворотку до 85 С°. Вы увидите, что сверху образовалась рикотта. Можете ее снять, это своеобразный бонус. Приступаем к варке самого Халлуми. На дно кастрюли с сывороткой поставьте какую нибудь решетку, она предотвратит прилипание сыра ко одну. Температура сыворотки 85 С°, опускаем сыр в горячую сыворотку и держим до всплывания, примерно 40-60 мин. Температуру нужно постоянно поддерживать, я это делаю с помощью водяной бани. После всплывания халлуми, перемещаем его на доску, немного приминаем рукой, посыпаем только одну сторону солью 1,5 ч.л. и мятой, заворачиваем полумесяцем. Халлуми готов. Хранение Подождите пока сыр немного остынет и оберните его пищевой пленкой. Поместите в холодильник. К употреблению Халлуми готов через 4 дня. Приятного сыроварения, друзья!

Бачу Ви любите сидіти в Instagram вночі))) Ну так тримайте смаколика на ніч Дражнитися не буду, вже розділила між гурманами пробну партію #Монарх_чассиру міні. В сторіс нова партія, спробую закріпити результат. А ще сьогодні нарешті дійшла черга до #Граф_чассиру Хто з нами не перший день, то може згадає сир з козиного молока в листі винограду, витриманому в коньяку. Це крутецький сир. Він так цікаво "вдягнений" в лист та плісняву, і він неймовірно ніжно-солодкавий. А до тої краси коло нього ще треба гарно походити. . Показати Вам етапи його дозрівання з часом? . . . . . #добранічкраїно . . . . . #чассиру #сирзпліснявою #белаяплесень #синяпліснява #bluemoldcheese #camblue #cambozola #gorgonzoladolce #сырсплесенью #голубаяплесень #сыроделиеукраина #сирвУкраїні #замовитисир #делікатес #гарнийсир #натуральныйсыр #сыр #Монарх_чассиру #рокфор #roquefortcheese #roquefort #cheeseporn

Сыр Кесо Фреско - идеальный вариант для начинающих сыроваров, он очень вкусный и готов к употреблению сразу после приготовления. 5 л молока 60 мл кефира или мезофильной культуры Молокосвертывающий фермент по инструкции Соль Специи по желанию Нагреть молоко до 32С°. Ввести заквасочную культуру и оставить на 45 мин. Ввести молокосвертывающий фермент в полной дозировке указанной на упаковке. Оставить на 40 мин для образования сгустка. Проверить сгусток на чистое отделение. При разрезе, края должны быть ровные и выделяется сыворотка. Нарезать сгусток на квадратики 1 см. Дать отдохнуть 5 мин. Начинаем сушку зерна, очень медленно мешаем зерно, поддерживая 32С°, на протяжении 45-60 мин. Проверьте зерно на готовность, оно должно быть твердым, при нажатии пальцем, имеет умеренное сопротивление. Дать зерну осесть, примерно 5 мин. Удалить часть сыворотки. Перенести сырное зерно на дуршлаг, покрытый тканью. Оставить на 30 мин, периодически помешивая, не давая зерну слипаться. Важно, температура в помещении должна быть 22 С°. Дальше солим зерно из расчета 3% от массы зерна, 500 г сыра - 15 г соли. По желанию, добавляем специи. Перемешиваем зерно и укладываем в форму для дальнейшего прессования. Прессовка 30 мин - 2 кг, перевернуть 60 мин - 5 кг, перевернуть 4 часа - 12 кг. Сыр готов к употреблению на следующий день после приготовления. Приятного сыроварения, друзья!

Всем доброе #утро! Сегодня #среда и рубрика #сырдетям. Моцарелла. Этот #сыр идеален для всех. В нём кладезь витаминов: A,B,D. Микроэлементов: цинк, магний, кальций. И это диетический #продукт с низким содержанием жира. В Моцарелле много белка, что приравнивается к 3- м яйцам. (100 грамм сыра). Однако не следует давать Моцареллу раньше трёх лет. Т.к. в сыре есть аминокислота триптофан, которая не всегда полезна для неокрепшего организма ребёнка. Зато #моцарелла содержит совсем мало гистамина, кот.вызывает аллергические реакции. Итак,покупайте деткам Моцареллу с трёх лет их жизни и пусть ваши малыши будут здоровы! П.с. ни в коем случае не покупайте Моцареллу в масле! Огромный риск развития ботулизма. #cheese,#mozarella

Сыр Белпер Кнолле - кисломолочный сыр, один из разновидностей выдержанного шевра. Его изюминка - розовая гималайская соль, чеснок и перец. Чем дольше он зреет, тем более насыщенный вкус. Советую подержать его минимум 3 месяца, но для самых нетерпеливых - 4-6 недель. 5 л молока 60 мл кефира или мезофильной закваски Молокосвертывающий фермент (пол порции) Гималайская розовая соль Чеснок (по вкусовым предпочтениям, я люблю побольше) Черный перец при использовании пастеризованного молока, внесите хлористый кальций. Подогрейте молоко до 32 С°. Добавьте кефир и аккуратно перемешайте. Разведите по инструкции фермент и введите его в молоко, тщательно и аккуратно перемешайте. Оставьте молоко на 12 часов при комнатной температуре. За это время на сырном сгустке появляется трещина и он отходит от стенок кастрюли. По истечению 12 часов переместите сырный сгусток в дуршлаг, застеленный тканью, завяжите в узел и оставьте на 6 часов для стекания сыворотки. Сырная масса должна быть достаточно сухой, поэтому если творог очень влажный, развяжите узел, немного перемешайте массу и снова оставьте для стекания лишней сыворотки (можете применить небольшой вес для ускорения оттока жидкости). Формировка Сырную массу переложите в миску, посыпьте 2 ч.л. соли и приправите чесноком (можно использовать как свежий, так и сушеный), хорошо перемешайте. Скатайте шарики, не очень маленькие, так как сыр по мере созревания будет усыхать. Черный перец лучше брать горошком и самому его перемолоть с помощью ступки или кофемолки. Каждый шарик хорошо обкатать в перце, переместить на дренажный коврик, дайте немного просохнуть перед помещением в камеру созревания. Созревание Белпер проходит при 10-15 С° с влажностью 60-75% (при использовании контейнера, не накрывайте его крышкой). Если во время созревания проявляется рост плесени, аккуратно сотрите ее и дополнительно обваляйте в перце. Время созревания от 4 недель до 6 месяцев. Приятного сыроварения, друзья! И помните, домашний сыр самый вкусный, ведь его готовят с любовью и заботой о самых близких!

На фестивале.#сырсвоимируками #сырдома #сыроделиеукраина

Чем отличается настоящий крафтовый продукт от масс производства? Тем, что ни одна головка сыра не похожа на другую! Тем, что в каждой головке мысли и настроение сыровара. Тем, что даже на фото видно, что этот сыр - по настоящему живой продукт. Я заметила на нём рисунок. А вы? Скажите, что видите? #сыр,#сыры,#мойсыр,#моисыры,#сыроделиеукраина,#крафтовыйсыр,#cheese,#formaggio,#kraftcheese,#boychenko_cheese,#organik

Качотта Фреско, немного недолежала до 5 дней. Просто мои зайки захотели сырок. Такая ароматная, чеснок и укроп дали свое. Мне можно только нюхать, но ничего, для себя я приберегла качотту в шоколаде. Всем хрошей пятницы!