Список из самых популярных хештегов по теме #ХЛЕБОМАН

Не обязательно делать хлеб высокой влажности, чтобы дырки получить красивые ❤️❤️❤️ на видео- французская булка, влажность процентов 70 же она,да?) по-моему, она шикарная, а я скромная Рецепт общеизвестный. В тепле была около 5 часов (следила за ней как?)) Конееечно, по стаканчику ), 2 складывания (через час и через 2 от начала). Потом формовка (без предварительной) и в холод, пришлось ей стоять там долго, часов 14-15, раньше не получилось испечь. Вкусная, воздушная Не кислая, хотя я боялась, что такой будет)#хлебсама #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #artisanbread #sourdough #sourdoughbread #tartine #breadporn #tartinebread #тартин #homebakedbread #wildyeast #fermentation #levainbakery #handmadebread #rusticbread #bread #breadtalk #breadmaking #breadart #breadbaking #sourdoughstarter #breadlove #хлебоман #хлебодрама

Вот он, вчерашний сториз-эксперимент❤️ наглядно виден эффект сильных складываний - структура получается более равномерная на тягучем тесте со спельтой❤️ Кто следил, видел, как я его беспощадно вытягивала во время складываний В составе: 10% цз спельты, 20% вс шугуровской и остальное- Белонежная (это мука для автолиза), закваска -20%, 5-часовая. Влажность - 80%. Брожение в тепле- около 7 часов, долго без 1с бродит. Кислинки совсем нет. В общем мне нравится PS если вдруг у кого-то не получается, могу попробовать в онлайн-режиме посопровождать) интересно, что получится кто хочет- пишите:) #хлебсама #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #artisanbread #sourdough #sourdoughbread #tartine #breadporn #tartinebread #тартин #homebakedbread #wildyeast #fermentation #levainbakery #handmadebread #rusticbread #bread #breadtalk #breadmaking #breadart #breadbaking #sourdoughstarter #breadlove #хлебоман #хлебодрама

Не знаю, разберётся ли кто в моем почерке, но оставлю это здесь если что, спрашивайте, переведу В карусели фотки из моей тетрадочки, рецепт списан из блогов Тамары @belbrot и Вероники @bysia_bread (спасибо ❤️❤️❤️). Красными буквами слева и справа посчитаны ингредиенты на 1 и 2 кулича, общий рецепт - на 3 заготовки по 300-350 граммов. Прекрасный пост о расчете веса заготовки в зависимости от размера формы есть среди недавних постов Тамары @belbrot, там все очень просто #хлебсама #хлебназакваске #панеттоне #панеттоненазакваске #ремесленныйхлеб #artisanbread #sourdough #sourdoughbread #tartine #breadporn #tartinebread #тартин #homebakedbread #wildyeast #fermentation #levainbakery #handmadebread #rusticbread #bread #breadtalk #breadmaking #breadart #breadbaking #sourdoughstarter #breadlove #хлебоман #хлебодрама

Булочки с корицей . Пусть будут тут) для коллекции

Всем здравствуйте ❤️ Обещала вчера рецепт зефирной глазури для куличей. Извините, что на видео только такой кусочек)) Это хорошо, что ещё такой успела заснять, потому что дети объели все очень быстро Итак: ➡️Залить 1 чайную ложку желатина ( у меня быстрорастворимый Dr. Oetker), примерно 5г, 2 столовыми ложками воды. ➡️Перемешать и оставить набухать. У меня этот шустрый желатин набух мгновенно, мне кажется, даже можно было меньше его взять. ➡️Пока желатин набухает, 100 г сахарной пудры (или сахара) развести 2 столовыми ложками воды. Добавить несколько капель лимонного сока или ванилин. ➡️Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая. ➡️Когда закипело, вылить в удобную для взбивания ёмкость. Я пару минут подождала, чтобы остыло немного. ➡️Вылить в сахарный сироп разбухший желатин. ➡️И просто взбивать. Пока масса не станет белой- белой и не увеличится вдвое примерно. И всё ❤️ накладываем на куличи или окунаем их туда шапочками, кому как нравится. ❗ Внимание: жёстких пиков не надо дожидаться, а то застынет и будет зефирка сразу. Застывает очень быстро, поэтому где-то видела, что взбитую массу ставят на кастрюлю с горячей водой, чтобы хватило времени украсить все куличи, если их много. ➕Плюсы: -красиво растекается -вкусная -не крошится -не осыпается, не липнет -не используется сырой белок ➖Минусы: -до полного высыхания не надо резать ножом, будет тянуться за ним -непривычная для нас тянучка, после белковых глазурей;) -беречь от детей- есть риск, что объедят ее со всех доступных куличей P.S. рецепт не мой, компилировала его из нескольких в интернете)) #хлебсама #хлебназакваске #глазурьрецепт #ремесленныйхлеб #artisanbread #sourdough #sourdoughbread #tartine #breadporn #tartinebread #тартин #homebakedbread #wildyeast #fermentation #levainbakery #handmadebread #rusticbread #bread #breadtalk #breadmaking #breadart #breadbaking #sourdoughstarter #breadlove #хлебоман #хлебодрама

Решила я ещё Панеттоне испечь, все по тому же рецепту, очень уж они вкусняцкие❤️❤️❤️ И все шло отлично до последних 5 минут выпекания Я как-то проглядела, стоя в полуметре от плиты, как мой младший сын крутанул температуру со 170 до 270 почувствовала только запах гари думала , всё) снаружи горелки, конечно, но внутри он выжил и все равно шикарен #хлебсама #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #artisanbread #sourdough #sourdoughbread #tartine #breadporn #tartinebread #тартин #homebakedbread #wildyeast #fermentation #levainbakery #handmadebread #rusticbread #bread #breadtalk #breadmaking #breadart #breadbaking #sourdoughstarter #breadlove #хлебоман #хлебодрама #панеттоне

Мне кажется, вот вчерашний мой хлеб очень хорошо иллюстрирует сегодняшний перевод из книги Тесто было очень воздушное, но очень нежное какое-то, формовать было не очень привычно, и вот видно как раз на фото места, на которые пришлось наибольшее давление при работе с тестом, и где я пузырики полопала, так что образовались уплотнения. #хлебсама #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #artisanbread #sourdough #sourdoughbread #tartine #breadporn #tartinebread #тартин #homebakedbread #wildyeast #fermentation #levainbakery #handmadebread #rusticbread #bread #breadtalk #breadmaking #breadart #breadbaking #sourdoughstarter #breadlove #хлебоман #хлебодрама

Обещала @avrorovasp эксперимент - испечь хлеб целиком на Вс Матушкин Гостинец) Выполнила обещание❤️ Технология обычная. По впечатлениям: тесто было очень нежное, снимала процесс замеса на видео, сделаю пост, если надо Бродило в тепле примерно 6.5 часов, но и дома было как-то тепло, не измеряла температуру теста, правда. Думаю, не замахнуться ли мне на эксперимент с мега-плохой, по вашему мнению, муке?) На хорошей муке типа Гостинца и Шугуровской получается отлично, слава Богу Какая самая мега-плохая по вашим ощущениям мука в Московской области? Я помню только дешёвую из Метро, из которой даже пельменное тесто было ужасным)) #хлебсама #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #artisanbread #sourdough #sourdoughbread #tartine #breadporn #tartinebread #тартин #homebakedbread #wildyeast #fermentation #levainbakery #handmadebread #rusticbread #bread #breadtalk #breadmaking #breadart #breadbaking #sourdoughstarter #breadlove #хлебоман #хлебодрама

Сегодня я мега-довольный слон хлеб получился какой-то утонченно-прекрасный)) буханочка аккуратненькая, ровненькая, изящная ..❤️❤️❤️ (Я сегодня какая-то особенно скромная,да) Ввиду жёсткой экономии муки 1с, в составе этой 1/3 вс шугуровской, 1/10 цз фр штучки, остальное- Белонежная. Опара 5-часовая 1:1:1, аутолиз теплый в течение минут 40. Дальше как обычно. Единственное необычное, что повлияло на форму- сложила аккуратно тесто в контейнере примерно за 15 минут до формовки. Попробовала эдакую предформовку. И вот какой результат Пойду кофе наливать и смаковать #хлебсама #хлебназакваске #ремесленныйхлеб #artisanbread #sourdough #sourdoughbread #tartine #breadporn #tartinebread #тартин #homebakedbread #wildyeast #fermentation #levainbakery #handmadebread #rusticbread #bread #breadtalk #breadmaking #breadart #breadbaking #sourdoughstarter #breadlove #хлебоман #хлебодрама