Список из самых популярных хештегов по теме #ВЕРМОНТСКИЙХЛЕБ

Сегодня делюсь рецептом Вермонтского хлеба на 100% пшеничной закваски Ингредиенты: Опара: 15г пш. закваски 100% 80мл воды 70г пш. муки в/с Тесто: Вся опара 200мл воды 335г пш. муки в/с 40г пш. ц/з муки 8 г соли 1) смешиваем все ингредиенты для опары и оставляем на 19-12 часов при комнатной температуре. Опара должна хорошо увеличиться в объеме и быть пронизанной пузырьками воздуха. 2) замешиваем тесто. Смешиваем опару, муку и воду. Смешиваем до соединения всех ингредиентов. Закрываем миску крышкой или пищ пленкой и оставляем на 30 минут. 3) вмешиваемся в тесто соль. Затем хорошо вымешивания в ручную в течени 15 минут (я вымешиваю прям в миске, но можно и применить Французский метод). Если вымешиваем в тестомесе, то достаточно 10 минут. Тесто должно получиться мягким и эластичным. 4) Округляем тесто и кладём в чистую, смазанную растительным маслом миску под крышку или пленку на брожение на 2,5-3 часа. 5) за время брожения необходимо сделать 3 складывания, примерно через каждые 40 минут. 6) формуем буханку. В каруселе есть видео как я это делаю, но можно сделать любым удобным вам способом. Кладём на присыпанные мукой пергамент для выпечки, швом вниз или в специальную корзину. Накрывает пленкой и полотенцем. Оставляем на 2-2,5 часа при комнатной температуре. 7) разогреваем духовку вместе с противнем до 230 градусов. 8) делаем надрезы. Выпекаем при 230 градусах с паром 20 минут (киньте лёд или разогрейте металлическую форму вместе с духовкой и после посадки хлеба, налейте в нее стакан кипятка). Затем выпускаем из духовки пар и допекаем без пара при 200 градусах 20-30 минут. 9) достаем хлеб и остужаем на решетке. Разрез я к сожалению не сняла. Мякиш у него должен получиться мелкопористый, как у французской булки. Приятной выпечки P.S. если вы не уверены в силе своей закваски, замените часть обычной воды на дрожжевую #ирина_домосед_назакваске

Мякиш заквасочного хлеба завораживает. Не правда ли?

Как аккуратно заложить тестозаготовку в раскалённый чугунок? А вот так Можно, конечно предварительно переложить её на доску, сделать разрез, и только потом отравить в чугун, но в таком случае тесту предстоит хоть и не долгий, но полёт. И скорее всего ценные "пузыри" могут быть потеряны. ----- Так что будьте аккуратны с тестозаготовкой, и хлеб будет хорош! #тонкостиХлебопечения

Какой из пшеничных хлебушков любите вы больше всего ⠀ Я, например, люблю самый простой и неказистый, но удивительный Вермонтский хлеб. Мой супруг его любит больше всего кушать, а я печьМного времени и внимания не просит. ⠀ Вермонтский хлеб-просто песня. Он настолько хорош, что в него сложно не влюбиться. Он очень универсален. Это достаточно простой повседневный пшеничный хлеб. Корочка тонкая, но прочная и хрустит активно, а мякиш получается воздушный и ароматный. Одинаково хорош и с чем-нибудь сладеньким и просто со сливочным маслом ⠀ Название у него такое, потому что в оригинале в основе рецепта лежит закваска из штата Вермонт, США, потому и Вермонтский. ⠀ А у меня он Сочинский, так как закваска из штата Сочи ⠀ А вы еще не печете с нами Вермонтский хлебушек? Тогда, милости прошу к нам на Хлебный флешмоб, ссылка в шапке в профиля☝☝☝У нас тепло, уютно и пахнет ароматным хлебушком

Нужны ли слова? #workshopbiobrot снова удался. Ну держись тартин. В ноябре я до тебя доберусь ----- С всемирным днём хлеба всех! ----- Закройте глазаХруст хлеба сложно с чем-то спутать. Вы согласны?

Мякиш! Ох уж этот мякиш! Любовь и боль. Боль это вон та большая дыра в нижнем куске. Любовь - всё остальное. Как и обещал рассказываю #тонкостиХлебопечения про формовку заквасочного хлеба. Раньше я придерживался рекомендаций Хамельмана, и всегда выбивал пузыри перед финальной формовкой. Но последнее время тактика поменялась. Следует выгонять только самые большие пузыри(как на фото внизу), и работать с тестом как можно более аккуратно. Создавать натяжение тестозаготовки во время формовки и сразу переложить его в расмтоечную карзину, долго не мацая.) ------- Методов формовки множество, и у всех свои цели. На следующем #воркшопБиоБрот заснимем несколько видов формовки и покажу вам.

Все в этой жизни не просто так получается... оно складывается так как должно быть по итогу... И сегодня я познакомилась с еще одним очень добрым и душевным человеком Томой @belbrot ведь человек, который печет хлеб, по определению другим быть не может☺ это мастер своего дела, это Пекарь с большой буквы☺ я хочу сказать слова благодарности и низкий поклон ей за ее труд❤ #хлебназакваске #хлебсвоимируками #домашнийхлеб #французскаябулка #вермонтскийхлеб #вкусно #яучусь #tort_alena_ya

Вермонтский моя

А вот и я )) Всем привет! Пеку не редко,но все не то. Закваска в обиде,за мой длительный отпуск☺️ #хлебназакваске#вермонтскийхлеб#пшеничнаязакваска#sourdoughbread#sourdoughstarter#realbread#Simferopol#Crimea#Симферополь#Крым