Список из самых популярных хештегов по теме #КОНДИТЕРСКИЙМАСТЕРКЛАСС

⠀ Друзья! ⠀ Посмотрите какое же клёвое видео сделала Лена из @kondi_school Мой живой мк в Москве состоится 23 Июня, в воскресенье. И это отличная возможность научиться делать вкусные десерты и круто провести время! ⠀ Макаронс, капкейки и 2 вида зефира - это всё Вы научитесь делать на нашем мк! ⠀ Вика @vika_filatova сделает классные кадры во время нашей совместной работы и Вы унесете домой свои сладкие коробочки, которыми порадуете близких ⠀ Будет весело, информативно, познавательно и позитивно! Обещаю! Больше половины мест уже раскуплено, так что успевайте! ⠀ Если Вы хотите присоединиться или есть вопросы, пишите Лене @kondi_school, она отправит Вам полную информацию о мастер-классе, стоимости и запишет Вас в нашу веселую компанию! ⠀ Очень жду этого дня! ⠀ #тортназаказ #начинающийкондитер #мастерклассмосква #кондитерскиймастеркласс #тортыназаказ #рецепт #кулинарныймастеркласс #кулинарныймастерклассмосква #кондитерскиекурсы #курсыкондитера #курсыкондитеров #капкейки #макаронс #зефир

Это не первоапрельская шутка!!!!! Вчера прошел мастер-класс по вафельным цветам и все цветы на видео сделаны только руками участниц. Было ли им легко? Нет) зато результат- шикарный! Вообще я сторонник усердной работы, у меня не забалуешь! На мастер-классах заставляю работать и выкладываться по полной программе. И сама выкладываюсь на 200 %, потому что горю своей работой! Обязательно ставлю руку правильно, пока у не начнет получаться правильно. Всегда поддержу и похвалю 500 раз, помогу исправить все ошибки. Обстановка у нас была такая дружная, словно 100 лет знакомы. Поэтому с гордостью и любовью выкладываю этот отчёт о талантливых женщинах, которые вчера пришли и сделали такую невероятную красоту. Каждая из вас достойна высочайшей похвалы! Ура! За сотрудничество благодарю @tortdeko_shop #вафельнаяфлористика #вафельнаяроза #вафельныецветы #вафельныйлютик #вафельнаябумага #декорторта #waferpaper #cakedecor #обучениевмоскве #кондитерский_класс #кондитерскиймастеркласс #вседлякондитера #кондитерскаяшкола #кондитер

ДЕКОР ТОРТА ПРЯНИЧНЫМ ЕДИНОРОГОМ И ЛЕДЕНЦАМИ . Много ли времени надо для красоты? Судите сами... Этот тортик я еще не показывала, он был совсем недавно, в субботу. Вот такой единорожка в цвете Тиффани. . Все видео⏩ #няма_tv

Зайка моя, я твой зайчик. ⠀ Ну все! На весь день эта песенка засядет в голову теперь. ⠀ Виновато воскресное залипательное видео про тортик в виде зайки. ⠀ А у вас какие ассоциации появились при просмотре? ⠀ Может "Кролик Роджер" или пасхальный католический кролик? ⠀ Делитесь в коментариях. Видео @rosiesdessertspot

Продолжаем муссовый ликбез! ⠀ Момент - если нравится такой формат обучающих сторис/постов, не жалеем ❤️ и они будут чаще ⠀ ❓ Глазурь сползает с торта? Спокойно. это частая проблема. ⠀ Основная причина - заливаете слишком горячую. Обязательно, перед покрытием, торт протираем от конденсата - здесь чисто физика - когда на нем образовались капельки воды, глазури незачто цепляться и она будет успешно сползать.. ⠀ Также проблемой может быть желатин. Причины: замочили его в теплой воде - он начал там растворяться (поэтому всегда это делаем - в ХОЛОДной воде). ⠀ Либо сила желатина очень слабая (измеряется в блюмах) - проверенный мной желатин - Ewald и Dr.Oetker. ⠀ ❓ При нарезании торта начинка отделяется от мусса: Думаю, каждый встречал, когда отламываешь ложкой кусочек муссового торта, слои отделяются друг от друга, а не идут единым целым. ⠀ Правильный ответ сторис-викторины: б) начинка была слишком замороженная при соединении с муссом, и при размораживании торта лишняя влага от неё отделяет мусс. ⠀ Поэтому начинку нужно доставать заранее, чтобы конденсат можно было убрать. ⠀ ❓ Велюр потрескался на торте: здесь все варианты верные ⠀ а) слишком толстый слой велюра - при размораживании происходит частичная смена формы, и толстый слой велюра дает трещину. ⠀ б) мусс был с перевзбитыми сливками и дал трещину - такой вариант тоже возможен - поэтому самая стабильная консистенция сливок - это полувзбитые. ⠀ в) подложка от торта была слишком тонкая и неустойчивая - для велюровых тортов обязательна устойчивая негнущаяся подложка - иначе при транспортировке может быть трещина - я всегда использую толщину 3.2мм - идеально ⠀ #helena_gaif_мусс

Продолжаю выполнять обещания, и подсаживаюсь вас на капкейки ⠀ ⠀⠀ ❗️Сегодня РЕЦЕПТ капкейков ВАЛИЛЬ-ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА-КОКОС⠀ ⠀⠀ Сочетание чёрной смородины и кокоса - моя любовь еще с прошлого года! И вот я придумала, где ее воплотить )⠀ ⠀ Маленькая просьба: кто заберёт рецепт себе в закладки, поставьте любой смайлик в комментариях - для меня это важно ❤️⠀⠀ ⠀⠀ На 12 шт. нам понадобится:⠀⠀ 1. Мука 220г⠀⠀ Разрыхлитель 10г⠀⠀ Соль 1г 1г ванилина (1ч.л. Экстракта ванили)⠀⠀ ⠀⠀⠀ 2. Масло сливочное 144г⠀⠀ Сахар 120г.⠀⠀ ⠀⠀⠀ 3. Яйца -2шт.⠀⠀ Теплое молоко-120г.⠀⠀ ⠀⠀⠀ Смешать ингредиенты 1 в отдельной миске, муку просеять с разрыхлителем.⠀⠀ В чаше миксера взбить масло с сахаром.⠀⠀ Яйца добавить по одному и взбивать до однородной эмульсии.⠀⠀ Добавить молоко, взбивать ещё.⠀⠀ Добавить сухие ингредиенты.⠀⠀ Быстро все разлить по формочкам и поставить в духовку на 25-30 минут на 160 градусах.⠀⠀ _________________⠀⠀ Начинка:⠀⠀ 200г чёрной смородины замороженной⠀ 50г сахара⠀ 50г воды (1)⠀ ⠀⠀ 10г кукурузного крахмала⠀ 50г воды (2)⠀ ⠀ Крахмал и воду(2) смешать.⠀ Ягоды с сахаром и водой (1) довести до кипения и добавить смесь с крахмалом тонкой струйкой. ⠀ Прокипятить 1-2 минуты, постоянно помешивая венчиком.⠀⠀ Перелить в Кондитерский мешок, дать остыть.⠀⠀ ______________⠀⠀ Крем:⠀⠀ 500г творожного сыра⠀⠀ 100г сливок 33%⠀⠀ 100г сахарной пудры⠀⠀ 80г кокосовой пасты⠀ ⠀ Творожный сыр взбить со сливками и сахарной пудрой. Добавить кокосовую пасту, перемешать венчиком до объединения.⠀ _______________⠀⠀ Сборка:⠀⠀ Вырезать серединку у остывших капкейков, наполнить начинкой и выдавить крем из кондитерского мешка, используя любимую насадку. У меня это открытая французская звезда на 12 зубчиков. Украсить на свой вкус⠀ ⠀⠀ Больше рецептов по тэгу #nataliapryakhina_рецепты

Решила с вами поделиться рецептом вкуснейших капкейков фисташка-манго-маракуйя! Они просто умопомрачительны!⠀ ⠀⠀ Маленькая просьба: кто заберёт рецепт себе в закладки, поставьте любой смайлик в комментариях - для меня это важно ❤️⠀ ⠀ На 12 шт. нам понадобится:⠀ 1. Мука 220г⠀ Разрыхлитель 10г⠀ Соль 1г⠀ ⠀⠀ 2. Масло сливочное 100г⠀ Фисташковая паста 45г⠀ Сахар 120г.⠀ ⠀⠀ 3. Яйца -2шт.⠀ Теплое молоко-120г.⠀ ⠀⠀ Смешать ингредиенты 1 в отдельной миске, муку просеять с разрыхлителем.⠀ В чаше миксера взбить масло с сахаром и добавить фисташковую пасту.⠀ Яйца добавить по одному и взбивать до однородной эмульсии.⠀ Добавить молоко, взбивать ещё.⠀ Добавить сухие ингредиенты.⠀ Быстро все разлить по формочкам и поставить в духовку на 25-30 минут на 160 градусах.⠀ _________________⠀ Начинка:⠀ 100г пюре манго⠀ 100г пюре маракуйи⠀ 70г сахара⠀ 7г пектина⠀ ⠀ Смешать пектин с сахаром. Пюре разморозить, нагреть до 40 градусов и всыпать сахар с пектином дождиком. Прокипятить 2-3 минуты, постоянно помешивая венчиком.⠀ Перелить в Кондитерский мешок, дать остыть и стабилизироваться в холодильнике 5-8 часов.⠀ ______________⠀ Крем:⠀ 450г творожного сыра⠀ 120г сливок 33%⠀ 100г сахарной пудры⠀ 60г фисташковой пасты⠀ _______________⠀ Сборка:⠀ Вырезать серединку у остывших капкейков, наполнить начинкой и выдавить крем из кондитерского мешка, используя любимую насадку. Украсить на. Вой вкус - у меня это сочная клубника ⠀ ⠀ Больше рецептов по тэгу #nataliapryakhina_рецепты

Всем доброго вечера! ⠀ Посмотрите на этот шедевр Волшебный, никак иначе! ⠀ Когда наткнулась на этот невероятный профиль @tortikannuchka, даже не сразу поняла , что такие торты пекут и оформляют наши соотечественники, да да ⠀ Если вам нравится такое оформление, то точно нужно скорее бежать на эту страничку! Там можно черпать вдохновение бесконечно ⠀ Работают они в Москве и между прочим проводят мастер-классы. Охота позвать таких прекрасных мастеров к нам в профиль ⠀ Как вы на это смотрите? Как вам вообще такой крутейший дизайн? По вкусу?

Привет, друзья! Сегодня в рубрике #colibri_теория хочу ответить на самый часто задаваемый вопрос - Как правильно работать с ЖЕЛАТИНОМ ⠀ Итак, начнем! ⠀ ✅ СИЛА ЖЕЛАТИНА Желирующая сила желатина измеряется в блюмах (в честь химика Оскара Блюма). Чем больше сила желатина — тем большее кол-во массы будет стабилизировано. ⠀ Важно помнить, что по умолчанию, рецепты муссовых десертов рассчитаны на использование желатина ❗️200 блюм❗️ ⠀ Это значит, что если вы возьмете то же кол-во желатина что и в рецептуре, но с большим блюмом, то текстура будет более резиновая. А если с меньшим, то скорее всего будет нестабильна. ⠀
Поэтому, очень важно уметь пересчитывать рецептуру для того желатина, с которым вы работаете. ⠀⠀ ✅ ОСНОВНЫЕ МАРКИ Рассмотрим основные доступные на Российском рынке марки желатина на упаковках которого вы НЕ НАЙДЕТЕ маркировку, сколько в нем блюм.‍♀️‍♀️ А также формулу, для пересчета на 200 bl, где x = кол-во желатина в рецепте. ⠀ Порошковый dr.Oеtker = 200 bl Листовой желатин Ewald = 160 bl ( x * 1,11) Гранулированный желатин Ewald 8 MESH = 180 bl ( x * 1,05) ⠀ ❗️Если на упаковке есть информация про блюм, то вы следуете ей. ⠀ Едем дальше: ⠀ ✅ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ Любой желатин нуждаются в предварительном замачивании в холодной воде (не выше 21С) Листовой желатин: замочили на 10 минут, отжали, используем. Гранулированный и порошковый: делаем заранее массу желатина и используем ее. Использовать желатин следует в горячих текстурах (от 50 до 80С) либо подогреть. ⠀⠀ ✅ МАССА ЖЕЛАТИНА Как разводим: в 5 частей холодной воды высыпаем 1 часть порошкового желатина, слегка перемешиваем, оставляем в холодильнике. Порошковый можно использовать через 10-15 минут, гранулированный через 2-3 часа. Пример: 100гр холодной воды + 20гр желатина ⠀ Как берем: кол-во желатина в рецепте умножаем на 6❗️ Пример: 4гр желатина в рецепте = 24гр массы желатина ⠀ Совет: Разведите заранее массу желатина сразу на большое кол-во воды и используйте ее в течении 72 часа из холодильника, либо заморозьте и используйте, когда вернетесь к работе. ⠀ У меня все.✌ Жду ваши вопросы в комментариях!✍