Список из самых популярных хештегов по теме #МУСС

Шпаргалка по окрашиванию) ⠀ подписка @tortdeko_shop автор - @fabiosa.video источник - @tastygram.ru ⠀ #рецепт#торт #кулинария #кондитерская  #готовимдома #суфле #бисквитныйторт #бисквит  #медовик #мусс #капкейки #муравейник ⠀ #рецепт #тортназаказ #кондитер #pastry #десерт #бисквит #шоколад #шоколадныйторт #ганаш #тортик #выпечка  #рецепт #рецепты #вкусно #кулинария #сладкое #десерт

•МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ• Невероятно нежные, воздушные и волшебные на вкус Состоят из трех частей: бисквит, клубничный конфи и ванильный мусс . ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА: • яйцо 2шт. • мука 60гр. • сахар 60гр. • разрыхлитель Взбить яйца и сахар до крепкой пены, аккуратно вмешать муку и разрыхлитель лопаткой, равномерно распределить по форме и выпекать 10мин при 180°. После остудить и вырезать круги (соответствующие размеру формы в которой будут замораживаться собранные пирожные) положить в морозилку на час. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНФИ: • клубника 150гр. (или любые другие ягоды на ваш вкус) • сахар 50гр. • желатин 10гр. Блендером приготовить ягодное пюре. Желатин замочить водой. Клубничное пюре объединить с сахаром довести до кипения и варить 2 мин. В горячее пюре добавить желатин и тщательно перемешать. Разлить в форму для заморозки (высота конфи 3-4 мм) и отправить в морозилку на 1час для стабилизации, далее вырезать кружочки немного меньшим диаметром чем бисквит. Обратно в морозилку до сборки. МУСС ПРИГОТОВЛЕНИЕ: • молоко 200гр. • сливки 33-35% 200гр. • желтки 4шт. • сахар 60гр. • желатин 15гр. • ваниль Замочить желатин водой. Объединить желтки, сахар, ваниль и молоко, поставить на средний огонь и непрерывно помешивая довести до загустения, снять с плиты и добавить размягший желатин, остудить до 30°. Взбить сливки. Ввести заварной крем в сливки перемешать лопаткой. СРАЗУ ПРИСТУПИТЬ К СБОРКЕ (после отправить в морозилку на 2 часа,достать и подержать некоторое время при комнатной температуре) ❤ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ❤ #недокулинар_лена #фудблог #instalife #мусс #муссовыепирожные #пирожныевморозилке #foodblog #cookingtime #десерт #веусняшка #готовимдома #домашняяеда #instablog #домашниесладости #средненько_ #инстаmания #fotofo20 #точнотaк

Хорошая идея! Автор @mattadlard . . . . . #идеально #мусс #муссовыйторт #тортбезмастики #муссовыепирожные #рецептторта #рецепткрема #торт #кондитер #кондитерскиерецепты #инстарецепт #шоколадныйторт #проверенныйрецепт #кондитерскиемк #мастерклассы #кондитерскаяшкола #рецептбисквита #видеорецепты #длякондитера #tort #шоколад #кондитерскиекурсы #зеркальнаяглазурь

ТРАЙФЛЫ. ДЕСЕРТ В СТАКАНЧИКАХ  РЕЦЕПТ Держите красивый и вкусный рецепт клубники со сливками ⠀ Десерт часто используют в кенди-барах.  Его суть в чередовании бисквита, крема и начинок. Идеальный вариант для welcome-зоны на банкете )) Опять же клубника не за горами... ⠀ ‼Смотрите рецепт и ставьте  в комментариях, если сохраняете пост. ⠀ Рецепт примерно на 8-10 шт объемом 200-250 мл: Бисквит Красный бархат 1 порция Клубничный конфитюр 2-3 порции 1 порция (100 гр клубники + 1 ст л сахара + 1 ч л крахмала) ⠀ Крем из взбитых сливок 500 мл охлажденных сливок 50-70 гр сахарной пудры ⠀ РЕЦЕПТ. Начнем с конфитюра. Кладем клубнику в сотейник, добавляем сахар и доводим на огне до мягкости. Чтобы клубника не подгорела, можете добавить немного воды. ⠀ В небольшом количестве ледяной воды разводим кукурузный крахмал, непрерывно помешивая, вводим его в клубнику. Кипятим 1 минуту. При желании можно пробить блендером.  Ждем, пока остынет и загустеет. ⠀ В это время режем бисквит на коржки толщиной 1,5 см и вырезаем формы нужного диаметра для стаканчика. ⠀ Готовим крем из очень холодных жирных сливок. Начинаем взбивать с низких оборотов, постепенно увеличивая. Когда сливки загустели хорошо, в 2-3 приема добавляем пудру. Снижаем скорость миксера до средней и доводим крем до нужной густоты. ⠀ Собираем трайфл: крем, бисквит, крем, конфитюр от души, сливки, бисквит, сливки, крошка. ⠀ P.S. Вы же поняли, что для трайфла можно использовать остатки бисквита и крема после сборки торта? Не обязательно врезать кружки, можно хаотично поломать бисквит))) ⠀ ❤️Спасибо волшебнице @yuliya_small  за красивый и подробный рецепт!

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИ ДЛЯ МУССОВЫХ ТОРТОВ! ⠀ рубрика - #тортдеко_рецепты ⠀ ⚜Кули - это разновидность фруктовой или ягодной начинки в современных тортах и пирожных. Готовится кули из пюрированных фруктов либо ягод. ⚜Пектин (указанный в ингредиентах) можно купить в интернет-магазине либо в обычном магазине, в отделе здорового питания. Если не нашли пектин, замените его кукурузным крахмалом (не картофельным). ⚜Желатин удобнее использовать листовой, но если такой не нашли - берите порошковый, подробности о желатине в рецепте. Лучше проверить силу вашего желатина, хотя бы раз приготовив пробную порцию - тогда вы будете знать наверняка, хватит ли вам пропорции желатина, указанной в рецепте, либо ее нужно увеличить/уменьшить. ⠀ ✅Клубничное кули ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ выход: 320 г клубничное пюре (или замороженная клубника) 250 г сахар (по вкусу) 50-60 г пектин (можно заменить кукурузным крахмалом) 12 г желатин 6-8 г ⠀ Листовой желатин (6-8 г) замочить в миске с холодной(!) водой. ⠀ Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин: замочите его в небольшом кол-ве жидкости (пропорции 1:6) и оставьте на 45-60 минут для набухания. Набухший желатин нагревать на слабом огне, до растворения, не допуская закипания ⠀ Клубнику разморозить и пробить блендером в пюре. Пектин (12 г) смешать с сахаром (50-60 г). Часть клубничного пюре (100 г) выложить в небольшую кастрюльку и нагреть до 40°C ⠀ Всыпать сахар, смешанный с пектином, непрерывно помешивая Пюре довести до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, и снять с огня Положить отжатый листовой желатин (или раствор порошкового желатина) и хорошо перемешать. Добавить оставшееся клубничное пюре (150 г) и еще раз хорошо перемешать, до однородности ⠀ Совет. При нагревании фруктовые и ягодные пюре теряют свой аромат, поэтому лучше нагревать часть пюре, а потом добавлять к нему оставшееся пюре, комнатной температуры, - тогда максимально сохраняются вкус, польза и аромат ⠀ Затянутое пищевой пленкой кольцо для торта, либо порционную силиконовую форму (в зависимости от рецепта) поставить на ровную плоскую поверхность (например, разделочную доску) Вылить клубничное пюре в кольцо, толщиной 5 мм ⠀ Далее

РЕЦЕПТ МУССОВЫЕ ГРУШИ ⠀ За рецепт большое спасибо Юлии Исхаковой @palitra_cake Будем рады вашим ❤️ Сохраняйте пост, чтобы не потерять рецептуру Вопросы по рецептуре пишите в комментариях ⠀ Ещё больше рецептов по хештегу #КОНДИСКУЛРЕЦЕПТ ⠀ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: ⠀ 100 г темного шоколада от 50% 110 мл молока 7 г желатина 300 мл сливок 33-35% 2 ст.л. сахара ⠀ Приготовление: Темный шоколад 50% с сахаром заливаем горячим молоком и перемешиваем. Вводим набухший желатин, заранее заготовленный 7 гр желатина-35 мл. воды, 17 желатина - 85 мл. воды Взбиваем сливки до мягких пиков. Когда шоколадная масса остынет, соединяем со сливками. ⠀ МУСС МАНГО-МАРАКУЙЯ: ⠀ 150 г пюре маракуйи 150 г пюре манго 120 г сахара 17 г желатина 300 г сливок 33-35% ⠀ Приготовление: Фруктовое пюре манго-маракуйя доводим до закипания с сахаром. Вводим набухший заранее желатин. Взбиваем сливки. Когда фруктовая масса остынет, соединяем со сливками аккуратно лопаткой. Для приготовления муссовых груш используем форму PAVONI PEAR PX4329. Залить мусс манго-маракуйя , подождать пока схватится мусс, далее залить шоколадный мусс , поставить в морозилку на 6-8 часов, покрыть велюром. ⠀ ВЛАЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: ⠀ Мука - 250 гр Сахар -450 гр Какао порошок - 70 гр Сода -2 ч.л. Соль -1/2 ч.л. Растительное масло 250 мл Сметана 15% - 230 мл Вода кипяченая комнатной температуры-290 мл Уксус 9% -2 ст ложки Ваниль Яйца - 2 шт ⠀ Приготовление: В сухую часть добавить сметану, сахар, масло, взбить, добрать уксус и яйца, разлить на 1-2 противня , смотря, какая толщина бисквита нужна Вам, выпекать 1 час при температуре 170С, режим низ-верх. 1 час выпекаем , если 1 противень. Если 2 противня , 40 минут. Зависит от размеров противня и количества. Кружочки под груши вырезаем алюминиевыми кольцами, диаметр 8 см. ⠀ УЧИТЕСЬ БЕСПЛАТНО У ЛУЧШИХ ШЕФОВ ❤️ ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ⠀ #kondischool #kondi_school #кондискул #мусс #муссовыепирожные #муссовыйторт #муссрецепт #рецептмусса #рецепты #кондитерскаяшкола #кондитерскаяшколамосква #кондитерскаястудия #обучение #обучениекондитеров #кондитеры #мастеркласс #кондитер #якондитер

⠀ ТОРТ СУФЛЕ из 4х ингредиентов ⠀ Торт очень нежный, в меру сладкий, и нереально прост в приготовлении, советую всем попробовать! ⠀ Сохраняйте ⠀ ▪️Ингредиенты для коржа: - финики ~100 грамм (вес без косточки) - миндаль ~110 гр (или другой орех) - по желанию: какао/стружка/клетчатка/семена и тд ⠀ Финики и миндаль замочить в горячей воде хотя бы на 10 минут. Финики очистить от кости и по возможности от кожицы. Перетереть в чаше блендера финики и орехи, получится пластичная масса, из которой нужно сформировать корж. ⠀ Сладость и на сколько масса липкая можно регулировать самим: пропорциями ореха с фиником или добавляя стружку/какао и тд. ⠀ Лучше всего использовать разъемную форму, постелив на дно пергамент. Диаметр формы 18см. ⠀ ▪️Ингредиенты для слоя суфле: - любое фруктовое пюре ~750 грамм (лучше детское магазинное) - желатин ~20 грамм ⠀ У меня 500 гр яблочного детского пюре +250 грамм клубничного пюре (разморозила замороженную клубнику и пробила блендером) ⠀ Желатин замочить на ~20 минут в небольшой части пюре (грамм 200) и растворить любом способом: на водяной бане либо в микроволновке несколько раз прогреть по 10 секунд, постоянно перемешивая, пока гранулы желатина полностью не растворятся (не доводить до кипения!) ⠀ Желатин должен полностью раствориться в пюре. ⠀ Затем начинаем взбивать основную часть пюре и потихоньку вводить разведённый желатин, хорошо взбиваем массу на высокой скорости, минут 10 примерно, взбиваем хорошо, нам нужно нежное суфле, а не желе! ⠀ Масса должна посветлеть, увеличиться в объёме и стать очень воздушной. ⠀ Выливаем слой суфле сверху коржа, и убираем в холодильник на ночь (минимум на 5 часов) ⠀ Желатин тут заменить нельзя, с агар-агаром такой фокус не пройдёт ну и чистым шоколадом лучше не украшать, я пожалела, разведите ганаш лучше, шоколад+сливки ~ 2:1 или молоко, но тогда поменьше, но консистенции жидкой сметаны. ⠀ ⠀ ☀️ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ☀️ ⠀

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-ГАНАШ: Всем Добрый день! Поставьте, пожалуйста лайк ❤ ⠀ Ингредиенты : . шоколад 54%-58% (если берете больше % то ганаш будет горчить, если меньше не будет именно такой структуры) . сливки (любые, можно растительные 26%-28% или животные 33%-36%) . алкоголь (любой вкусный, можно ликеры , если совсем ничего нет тогда можно водку или коньяк) (10/10/1) пропорция например 200 шоколада, 200 сливок, 20 алкоголя. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ Приготовление : сливки влить в кастрюлю и поставить на огонь, как только они немного начинаю закипать по бокам (кипятить их не нужно!!!) всыпаем туда шоколад и активно мешаем. Он очень быстро начинает растворятся, мы уменьшаем огонь (что бы ничего не пригорело) снимаем с огня и шоколад полностью растворяется в сливках, при помешивании. Дальше в горячую шоколадную массу вливаем алкоголь и хорошо перемешаваем. ⠀ ⠀ ‌ ⠀ Затем нужно оставить ганаш и не трогать его вообще!!!! Убирайте венчик, мешать больше не нужно)) Поставить на стол, пусть охлаждается. Ничем накрывать не нужно!!!! Иначе весь пар попадёт обратно в массу в виде капелек конденсата. И только к вечеру когда ганаш остыл я накрывают его пищевой пленкой. ⠀ ⠀ ‌ ⠀ На видео видно какой пластичный ганаш, это потому, что сутки он стоял на столе. Если вам нужна именно такая структура пусть ганаш стоит, в холодильник его ставить не нужно!!! У меня он может так стоять весь день пока я с ним работаю, и только потом я ставлю его в холодильник!) там он хранится очень долго! Неделю-полторы спокойно. Такая стуктура ганаша идеально подходит для глазировки торта , если вам нужно сделать шоколадные подтеки то ганаш нужно просто растопить в микроволновой печи но не очень сильно!!! иначе ганаш сильно стечет по боку торта. . ⠀ ‌ Если будут вопросы спрашивайте!) я дополню ⠀ ⠀❕❕ credit: @anastasiyadidi.mami